Записи с меткой: показатели

Обжарка с сахаром: что такое кофе торрефакто

30 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Рассказываем, для чего в Испании добавляют сахар при обжарке кофе

Если решите заказать эспрессо в Испании, вам могут подать не привычную сбалансированную чашку, а маслянистый напиток с горьким и терпким послевкусием. Готовят его из кофейного зерна, обжаренного вместе с сахаром. Называют такой кофе торрефакто — его легко узнать по очень темному цвету и глянцевой поверхности зерна.

В чем привлекательность этого необычного кофе иЧитать далее »

Кофе из Коста-Рики: почему здесь так любят медленную сушку

23 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Коста-Рика — одна из самых известных кофейных стран Центральной Америки. Несмотря на небольшую территорию, местный кофе давно занимает заметное место на мировом рынке спешелти. Здесь выращивают почти исключительно арабику, а фермеры уделяют большое внимание качеству на каждом этапе — от выращивания ягод до финальной обработки.

Во многом характер кофе из Коста-Рики формируется благодаря природным условиям и внимательной работеЧитать далее »

Женьшень улун: как делают и зачем добавляют корень

23 июня 2026 Чай  Нет комментариев

Женьшень улун — настоящий шедевр чайного мастерства. В Китае этот сорт чая часто называют «Нефритовые шарики», или «Лань Гуй Жень», что подчёркивает его уникальный внешний вид. Это не отдельный ботанический вид чая, а особый способ производства: улун обваливают в порошке корня женьшеня и солодки, придавая ему форму гранул и неповторимый вкус.

Существует несколько разновидностей этого напитка. Классический тайваньский женьшеньЧитать далее »

Антиоксиданты в чае: катехины, флавоноиды и их польза

19 июня 2026 Чай  Нет комментариев

Антиоксиданты — органические соединения, которые защищают клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов. Свободные радикалы — это активные молекулы, образующиеся в процессе обмена веществ, а также под влиянием внешних факторов: стресса, плохой экологии, ультрафиолетового излучения. Если их уровень становится слишком высоким, они могут вызвать повреждение клеток, ускорить процессы старения, повысить рискЧитать далее »

Солёный чай: почему тибетцы не пьют сладкий

11 июня 2026 Чай  Нет комментариев

Физиология высокогорья и водный баланс

Люди, проживающие высоко над уровнем моря, испытывают обезвоживание гораздо быстрее. Обычный чай без добавок здесь плохо утоляет жажду. Организм пытается компенсировать недостаток влаги увеличением потребления жидкости, однако вода не решает проблему дефицита электролитов. Поэтому традиционно тибетцы пьют солёный чай, который готовят особым способом, добавляя кроме соли топлёное масло.Читать далее »

Скандинавский кофе: почему северяне пьют светлую обжарку и считаются лучшими обжарщиками

9 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Как кофе стал национальным напитком Швеции и Норвегии

Кофе пришёл в Скандинавию в 17 веке сначала как редкий и дорогой продукт, доступный в основном аристократии. Его привозили торговцы, и долгое время он оставался символом высокого статуса.

Однако уже в 18 веке ситуация начала меняться. Напиток быстро набрал популярность в Швеции — настолько, что власти попытались ограничить его потребление. В разные годы вводились так называемыеЧитать далее »

Какие лекарства опасно запивать кофе?

9 июня 2026 Здоровье и кофе  Нет комментариев

Польза кофе для здоровья уже давным-давно доказана учеными: содержащийся в бодрящем напитке кофеин является мощным стимулятором, повышающим концентрацию внимания и работоспособность, а также поднимающим настроение, кроме того, регулярное употребление кофе снижает риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Антиоксиданты в составе кофе оказывают защитное действие на печень и уменьшают воспаление, а еще данный напитокЧитать далее »

Кофе из Колумбии: почему он считается эталоном сбалансированного вкуса

4 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

В мае в Torrefacto говорим о Колумбии — стране, без которой сложно представить современную кофейную карту мира. Совсем скоро мы познакомим вас с двумя новинками из этого региона, а пока предлагаем разобраться, почему колумбийский кофе так часто называют эталоном сбалансированного вкуса и аромата.

Колумбия — не просто красивая страна на кофейной карте. Это высокогорные фермы, разные микроклиматы, сильные традиции обработки и большойЧитать далее »

Четыре распространенных мифа о кофе

2 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Кофе – один из самых популярных напитков в мире. Неудивительно, что вокруг него ходят мифы, преимущественно касающиеся его влияния на здоровье человека. Какие из них, по мнению экспертов, являются правдой, а какие следует воспринимать с оговорками?

Кофе вреден сердечникам

Услышав, что кто-то, страдающий сердечно-сосудистыми заболеваниями, обожает пить кофе, многие приходят в ужас. Как же так? Ведь этому человеку явно грозят инфаркт иЧитать далее »

Ганпаудер — классика зеленого чая из Китая

29 мая 2026 Чай  Нет комментариев

Ганпаудер — листовой зеленый чай, который по форме напоминает круглые гранулы. Его также называют «пушечным порохом», Люй Чжу или «жемчугом». Этот чай является классическим и распространен по всему миру, но особенно популярен в странах Центральной Азии и арабском мире.

Рассказываем об особенностях ганпаудера, его производстве и рецепте заваривания. В подготовке материала помогала Александра Воропаева — чайный эксперт, титестер иЧитать далее »