Записи с меткой: показатели

Как вода влияет на вкус кофе

21 июля 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

— Какие параметры воды действительно важны для вкуса — на что стоит обращать внимание в первую очередь?

— Идеальными показателями считаются общая минерализация от 75 до 150 ppm. Это не строгое утверждение, все подбирается под зерно и ваши вкусы, например, лично для меня, «вкусный» ppm около 80. И ph около 7. Но это не самые важные показатели.

— Как состав воды влияет на то, какие дескрипторы мы чувствуем в чашке?

— Основную роль играют кальцийЧитать далее »

Консервированный кофе: почему готовый холодный кофе в банках и коробках становится мейнстримом в 2026 году

16 июля 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Ещё недавно кофе в банке воспринимался как компромисс: удобно, но без особых ожиданий от вкуса. В 2026 году всё выглядит иначе. Готовый колд брю, баночный латте и другие RTD-напитки всё чаще занимают место не только на полках магазинов, но и в повседневном ритме: в офисном холодильнике, дорожной сумке, машине, рядом с ноутбуком. В этой статье посмотрим, почему готовый холодный кофе в формате ready-to-drink стал частью нового кофейного ритма, какиеЧитать далее »

Как правильно заваривать чай в гайвани

16 июля 2026 Чай  Нет комментариев

Как правильно заваривать чай в гайвани
Чайная церемония — неотъемлемая часть культуры Китая. Воплощение эстетики и канона. В 2022 году в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО включили традиционные китайские техники приготовления чая и связанные с ними обычаи. Входит в них и церемония Гунфу ча. Зародилась она в Чаочжоу, городском округе провинции Гуандун (родины улунов), а потому ещё одно название этой церемонии —Читать далее »

Листовой пуэр: правила заваривания

14 июля 2026 Чай  Нет комментариев

Пуэр — постферментированный чай, который отличается от других видов технологией производства. Собранное сырье, обработанное до уровня зеленого чая, подвергают микробной ферментации — процессу естественного старения, благодаря чему листья приобретают уникальный, ни с чем несравнимый вкус и аромат. Однако чтобы насладиться им, важно не только купить качественный листовой пуэр, но и правильно его заварить.

Прежде всего, на вкус иЧитать далее »

Кофе из Коста-Рики: почему здесь так любят медленную сушку

10 июля 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Коста-Рика — одна из самых известных кофейных стран Центральной Америки. Несмотря на небольшую территорию, местный кофе давно занимает заметное место на мировом рынке спешелти. Здесь выращивают почти исключительно арабику, а фермеры уделяют большое внимание качеству на каждом этапе — от выращивания ягод до финальной обработки.

Во многом характер кофе из Коста-Рики формируется благодаря природным условиям и внимательной работеЧитать далее »

Кофейные аукционы: как продают лучшие лоты мира

8 июля 2026 Другие новости  Нет комментариев

Кофейные аукционы сегодня играют важную роль в спешелти-индустрии. Именно через такие торги лучшие лоты попадают на рынок, формируются цены и открываются новые имена среди производителей. Для фермеров это возможность продать кофе по цене выше среднего и заявить о себе в мире. Для Механикаов — шанс найти зерна с уникальным вкусом. А для покупателей — способ попробовать редкий сорт, который редко встречается в массовой продаже.

ДляЧитать далее »

Три чайных мира Фуцзяни

8 июля 2026 Чай  Нет комментариев

Когда говорят о Фуцзяни, обычно перечисляют знаменитые чаи: Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сянь, Те Гуань Инь, Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань. Каждое из этих названий знакомо любителям китайского чая, а многие сорта давно стали эталонами своих категорий. Но чем больше путешествуешь по самой провинции, тем меньше хочется воспринимать ее как единый чайный регион.

На карте Фуцзянь выглядит вполне цельной: гористая провинция на юго-востоке Китая,Читать далее »

Старение кофе в бочках: как выдержка в виски-бочках меняет вкус

3 июля 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Что такое выдержка кофе в бочках и откуда появилась эта технология
Выдержанный в бочках кофе — это, как правило, зелёные, ещё необжаренные зерна, которые на некоторое время помещают в ранее использованную дубовую бочку: из-под виски, бурбона, рома, вина, хереса или бренди. Зерно впитывает летучие ароматические соединения, оставшиеся в древесине, затем его обжаривают и готовят привычным способом.

Важно: речь не об ароматизации сЧитать далее »

Кофейные аукционы: как продают лучшие лоты мира

3 июля 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Главные кофейные аукционы мира
Формат аукционов в мире кофе существует давно, но современное значение он приобрёл только в конце XX века. Сегодня кофейные аукционы стали инструментом оценки качества и продвижения лучших лотов из разных стран.

Cup of Excellence: международный стандарт качества

Cup of Excellence — главный ориентир в мире спешелти кофе и один из самых авторитетных форматов, через который сегодня проходят кофейные аукционы. КонкурсЧитать далее »

Типот: быстрый способ заварить чай методом пролива

30 июня 2026 Чай  Нет комментариев

Чем аксессуар отличается от традиционных чайников

Типот — чайник, который придумали как удобную альтернативу набору для китайской чайной церемонии. У него множество вариантов названий: чайник с кнопкой, изипот, гунфу, t-pot и Gunfu. Такой гаджет удобно использовать тем, кто заваривает чай методом пролива в самых разных условиях — дома, на работе или в поездке.

В этой статье мы расскажем, как появился типот, в чем его особенность иЧитать далее »