Гибрид, который годами выращивали на фермах, наконец получил имя

Мировое производство кофе зависит от двух видов — арабики и канефоры, которую чаще называют робустой. На фоне изменения климата ученые ищут другие виды кофе и гибриды, которые лучше приспособлены к новым условиям. Один из них — либекс, гибрид либерики и эксцельсы.

В мае 2026 года ученые Королевских ботанических садов Кью и их коллеги опубликовали исследование гибридаЧитать далее »

Во влажных и непроходимых тропических лесах, находящихся в предгорье Тибета, произрастают древнейшие чайные деревья — историческая родина пуэра.

В процессе эволюции потомство материнских растений распространилось по всему миру, но именно юньнаньский чай пуэр является самым лучшим, и на сегодняшний день стоимость готового сырья на рынке и аукционах во многом определяется точным местом его происхождения.

На территории провинцииЧитать далее »

После запуска вентиляции металлические воздуховоды обычно скрываются за потолком или остаются в техническом помещении, поэтому о них вспоминают только при появлении шума, капель воды или заметном снижении расхода воздуха. Между тем используемая в системеЧитать далее »

История и особенности кофейной индустрии Кении
Производство кофе в Кении началось в конце XIX века, когда британские колонисты завезли первые саженцы из Эфиопии и Йемена. Сегодня кофейная индустрия страны является одной из самых развитых в Африке, а уникальная система аукционов обеспечивает прозрачность торговли и высокое качество лотов.

Центральная часть страны, где расположены основные регионы выращивания, характеризуетсяЧитать далее »

Чайные провинции Китая
На огромной территории страны выделяются восемнадцать основных чайных провинций, в которых наибольшее количество плантаций, производящих элитные, высококачественные и известные чаи. Среди них:

Юньнань;
Аньхуй;
Фуцзянь;
Хунань;
Чжэцзян;
Гуандун;
о. Тайвань и др.
Именно здесь самые благоприятные для чайных кустов климатические условия: равномерная сезонная температура, высокая влажность, обилие солнечныхЧитать далее »

Рассказываем, как чай может стать специей, сиропом и даже бульоном

Мы привыкли воспринимать чай только как напиток. Однако в некоторых частях света чайные листья используют в приготовлении еды. Причем в еду добавляют разные сорта чая — уникальные вкус и аромат каждого способны разнообразить даже привычную пищу.

В тексте мы рассказываем, в какие национальные блюда добавляют чай и как именно его используют в приготовлении. В концеЧитать далее »

Эксперты из Университета Цукубы выяснили, что растительное вещество, которое содержится в кофе, может предотвратить старение головного мозга, а также улучшить память. Все результаты эксперта выложены в журнале GeroScience.В ходе исследования специалисты на протяжении 30 дней давали мышам тригонеллин (растительный алкалоид, содержащийся в кофе). После курса все животные стали лучше усваивать и запоминать информацию. К тому же веществоЧитать далее »

Процесс обработки и подготовки кофейного зерна к продаже — трудоемкий и достаточно сложный, требующий использование ручного труда.

Кофейные бобы растут на деревьях и созревают через 8-9 месяцев после цветения.

Формирование плодов происходит неравномерно, отсюда и сложности с уборкой урожая.

Сухая очистка кофейных зёрен

Работники вручную обрывают зрелые ягоды, а через 2-3 недели приходится снова проходить по тем же плантациям, чтобыЧитать далее »

Откуда в кофе появляются ореховые ноты
Орехов в кофе действительно нет. Но во вкусе и аромате можно почувствовать фундук, миндаль, арахис или ореховую пасту. Такие оттенки называют дескрипторами.

Дескриптор — это вкусовые и ароматические ассоциации со знакомым продуктом. Дескрипторы используют дегустаторы и обжарщики, чтобы понятнее описывать профиль конкретного сорта.

Часть будущего вкуса закладывается еще на плантации: на негоЧитать далее »

Фильтр-кофе любят за то, что в нем хорошо читается вкус самого зерна: фруктовые, цветочные и шоколадные оттенки обычно заметнее, чем в эспрессо. Дома такой кофе готовят с помощью дриппера — специальной воронки.

Выбирать сегодня есть из чего. Воронки отличаются формой, материалом и ценой. Маркетинг тоже добавляет вопросов, обещая «более вкусный» кофе благодаря особой конструкции. Но есть ли разница в самой чашке? Стоит лиЧитать далее »