Записи рубрики: Чай

Немного о нэйфэях и нэйпяо

21 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

Немного о нэйфэях и нэйпяо

Нэйфэй (内飞; встречается также написание 内扉) – небольшая бумажная этикетка, впрессовываемая в блины, кирпичи, точи и другие формы прессованного чая, чаще всего пуэра. В прессованных хэйча, красных, белых чаях и т.д. нэйфэи тоже встречаются, но сравнительно редко. Ещё нэйфэи кладут в корзинки Люань Хэй Ча, которые трудно однозначно отнести к прессованному или рассыпному чаю. Нэйфэй и нэйпяо. Нэйфэи обычно имеют квадратную или близкую кЧитать далее »

В чаеводческих регионах Китая весна вступила в свои права

20 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

В чаеводческих регионах Китая весна вступила в свои права

В чаеводческих регионах Китая весна вступила в свои права. В уезде Мяньчжу (городской округ Дэян провинции Сычуань – это к северо-востоку от Чэнду) «ряды чайных кустов, громоздящиеся на холмах, являют собой живописное зрелище, отражаясь в изумрудных водах; ловкие руки девушек срывают молодые почки».

Чайный сад водохранилища Куннюшань (困牛山水库茶园) – национальная демонстрационная база, созданная в 1999 г. при участии СычуаньскойЧитать далее »

Жасминовый чай

19 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

Жасминовый чай

Жасмин (кит. Моли) был привезен в Китай по Великому шелковому пути из Персии во времена династии Тан более 1700 лет назад. Сначала жасминовые цветы использовались только для украшения и только при династии Южной Сун (960-1240гг.) их начали использовать для ароматизации зеленого чая.

Жасминовый чай быстро приобрел популярность и жасмин стали выращивать во многих провинциях Китая: Чжэцзян, Цзянсу, Хунань, Гуанси. В северных провинцияхЧитать далее »

Прессованный пуэр

19 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

Прессованный пуэр

Если вы интересуетесь сортами китайского чая, наверняка вам встречался пуэр — постферментированный черный чай. На прилавках чайных магазинов можно увидеть “блины” или “плитки”. Почему прессуют пуэр? Вопрос, который интересует многих.

Читать далее »

Тайваньский улун

16 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

Тайваньский улун

Тайваньские улуны – высшая ступень среди всех бирюзовых чаев. На острове чай выращивают относительно недавно, с первой половины XX века.

Зачинщиками были японцы, оккупировавшие остров в то время. К середине века этот чай сформировал отдельную церемонию Гунфу Ча – высшего мастерства чая и породил ряд новой посуды. Уже этого достаточно, чтобы понять ценность тайваньского улуна. Ещё лучше попробовать его. Обладая невероятно высоким,Читать далее »

Кудин

15 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

Кудин

Кудин (кит. kuding cha, горький гвоздь, горькая трава) производится из листьев субтропического вечнозелёного растения падуба широколистого, произрастающего на склонах гор и в смешанных лесах китайских южных провинций Юньнань, Сычуань, Хэнань и Фуцзянь. Кудин не относится ни к одной категории китайского чая. Растение падуба имеет мясистые листья и толстые гладкие ветви. Некоторые кусты достигают нескольких метров в высоту. Листья кудинаЧитать далее »

Несколько слов о сезонах и времени сбора зелёного чая в Китае

15 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

Несколько слов о сезонах и времени сбора зелёного чая в Китае

Многое в восприятии чая зависит от того, насколько глубоко мы погружаемся в тему и насколько серьёзно подходим к ней. Самый простой пример этого – сезоны и время сбора зелёного чая. На самом далёком плане, выбирая чай по принципу «Липтон» или нет, бессмысленно вообще думать от том, когда он был собран. Чуть приблизившись, можно заметить, что есть чай текущего года сбора, а есть всех остальных – прошлого, будущего, какого-нибудь ещё. Но,Читать далее »

Ягодный чай с мёдом

12 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

Ягодный чай с мёдом

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Ягоды (малина, ежевика, голубика, красная и белая смородина) — 300 г
Мёд — 2 ст.л.
Бадьян — 1 звездочка
Кипяток — 700 мл

Подготовьте необходимые продукты для чая из ягод. Ягоды промойте в воде.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выложите ягоды в заварник или глубокую емкость, которая не боится резких перепадов температуры. Добавьте туда же 1 звездочку бадьяна.

Вскипятите воду и влейте ее в заварник. Накройте его крышкой и оставьте в такомЧитать далее »

Закупаем чай правильно

12 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

Закупаем чай правильно

Один из самых популярных напитков в мире — это чай. Он согревает, бодрит, обладает приятным вкусом, во многих культурах он просто незаменим, как часть трапезы. Производят листья чая в основном в Китае, Индии и на Цейлоне. Для получения зеленого чая, который по большей части происходит из Китая, листья проходят наименьшую обработку. В результате получается желтоватый или зеленоватый настой с ярко-выраженной травяной ноткой. Для черного чая листья подвергают ферментации, в результате получая красноватый или коричневый цвет, насыщенный вкус, безЧитать далее »

Исинские чайники

9 апреля 2021 Чай  Нет комментариев

Исинские чайники

Разновидности и свойства исинской глины
Исин (кит. Yee-zhing) находится у озера Тайху, в китайской провинции Цзянсу. Небольшой городок и его окрестности уже тысячелетия знамениты чаем, месторождениями особого сорта глины, а также гончарными мастерами. Исинская глина считается лучшим природным материалом для изготовления керамических чайников.

Исинские чайники изготавливаются полностью вручную или с использованием гончарного колеса.Читать далее »