Записи рубрики: Рецепты

Традиционный кофе

29 июля 2010 Рецепты

На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 чашка воды

В джезву залить воду, довести до кипения. Снять с огня, всыпать в кипяток молотый кофе, осторожно перемешать ложкой до образования пены и поставить на медленный огонь. Как только шапка пены поднимется, джезву снять с огня, влить туда 1 чайную ложку холодной воды и тут же разлить по чашкам.

Читать далее »

Как приготовить вкусный кофе в турке

14 июня 2010 Рецепты

Рецептов приготовления кофе в турке – великое множество. Но есть ряд условий, неизменных в любом случае. Здесь играет роль не только используемый сорт кофе, помол зерна, но даже и качество воды.

Выбор сорта кофе.

У каждого предпочтения – разные, и подобрать свой сорт кофе можно только путем проб и ошибок. Любители кофе с кислинкой отдают предпочтение колумбийским сортам. Гавайский кофе отличается характерным фруктовым ароматом и привкусом. Кенийский кофе относится к качественным дорогим сортам кофе, обладает гармоничным кофейным кисленьким вкусом, нежным ароматом и шоколадным послевкусием. Коста-Рика и Эфиопский – это сорта кофе с ненавязчивым шоколадным привкусом, легкие и воздушные.

Если вы обеспокоены содержанием кофеина в напитке, то не стоит долго варить кофе в турке. При долгом контакте с водой кофе отдает больше кофеина в напиток. Тем более что больше всего кофеина в том кофе, который варится в турке или френч-прессе.

Ароматный кофе с насыщенным кофейным запахом получается из зерен слабой обжарки. Сильная обжарка дает характерный горький вкус, который многие принимают за крепость напитка. При этом аромат у такого кофе – менее выраженный.

Помол.

Для варки кофе в турке лучше выбирать мелкий помол, если покупаете кофе молотым. Мелкие фракции кофе лучше отдают вкус и аромат, напиток получается насыщенным. Если мелете дома самостоятельно, старайтесь делать это как можно дольше.

Универсальный рецепт вкусного кофе.

Насыпать кофе можно как в кипящую воду, так и в холодную. В первом случае вы получите кофе с наименьшим содержанием кофеина: мягкий, но с насыщенным кофейным ароматом. Во втором случае кофе получится с большим содержанием кофеина, менее ароматный, насыщенного вкуса. После того, как кофе закипит и подымится пенка, надо снять турку с огня и немного помешать напиток. Когда пенка осядет, и кофе немного остынет, поставьте турку опять на огонь и дайте пенке подняться вновь. Затем разливайте кофе по чашечкам и подавайте на стол. Чем дольше варится кофе, тем более выраженный горький вкус вы получите. Некоторые народы варят кофе несколько часов – в итоге получается густая и горькая насыщенная субстанция, которую с удовольствием пьют все. Европейцы традиционно кладут 1-2 ложки кофе на одну чашечку, добавляют в готовый напиток сливки, молоко и сахар по вкусу. Кто-то кладет в кофе гвоздику, кардамон, лимонную цедру и даже перец. Экспериментируйте и вы, чтобы найти свой неповторимый рецепт изумительного кофе.
Читать далее »

Как не испортить вкус кофе

14 апреля 2010 Новости о кофе, Рецепты

Миллионы людей по всему миру привыкли начинать свой день с чашечки этого ароматного напитка. Разумеется, кофе бывает разный, и пьют его по-разному, одни выбирают кофе в зернах, другие предпочитают молотый кофе, к примеру, с кардамоном, а третьи довольствуется растворимым продуктом от раскрученных брендов. В данном материале мы попробуем поговорить о том, как не испортить вкус напитка, получаемого из молотого кофейного зерна.

Итак,Читать далее »

Как варить кофе — опыт времени

13 апреля 2010 Новости о кофе, Рецепты

Не все любители кофе знают как, кто, и когда, открыл кофе. Кроме того, как варить кофе, пить его, нужно об этом знать. История эта очень интересная и необычная.

Как бы смешно это не звучало, но первооткрывателями кофе стали козы. Так утверждает арабская легенда. Это было в Эфиопии. Пастух, пасший свое стадо на пастбище, заметил, как козы объедали листья и плоды с незнакомых деревьев. Они были невысокие, с блестящими листьями и краснымиЧитать далее »

Секреты настоящего кофе

12 апреля 2010 Новости о кофе, Рецепты

Каждый год в мире выпивается более 400 миллиардов чашек кофе самых разных сортов. Эспрессо, капучино, мокка, латте, ристретто – этот список можно продолжать бесконечно. Тысячи вкусов, тысячи ароматов, тысячи способов приготовления — в этом многообразии каждый обязательно найдет именно то, что ему по вкусу. Предлагаем вашему вниманию краткий курс кофейного эксперта, составленный специалистами Costa Coffee – он поможет вам не утонуть в мореЧитать далее »

Интервью с шеф-бариста сети «Кофеин»

5 марта 2010 Новости о кофе, Рецепты

В ресторане царит и правит шеф-повар, в кофейне — бариста — главный специалист по приготовлению кофе.

Сеть «Кофеин» запустила крупномасштабный проект, объединив на своей территории настоящих звезд российского кофейного бизнеса. Впервые бариста приравнен по своему статусу к фигуре шеф-повара. Татьяна Елизарова — победитель чемпионата мира по искусству бариста и один из шеф-бариста сети «Кофеин» — рассказывает о своих достижениях иЧитать далее »

Coffee Bean представляет новинку: кофе с соевым молоком и мёдом

5 марта 2010 Новости кофеен, Производители кофе, Рецепты

С 4 марта самые популярные напитки — капучино, РАФ-кофе, латте, мири и их аналоги в мега-варианте — теперь с соевым молоком можно попробовать в кофейне Coffee Bean, расположенной в Рязани в галерее моды «Аркада». Кроме того, в меню появился мёд.

Молочно-медовое нововведение от Coffee Bean связано с Великим постом, который продлится до 3 апреля. Соевое молоко — это растительное молоко, производимое из соевых бобов. Родиной соевого молокаЧитать далее »

Самый «бодрый» кофе «Эспрессо»

11 января 2010 Новости кофеен, Рецепты

Чай, шоколад, какао мягко стимулируют психику

Кофеин — алкалоид, содержащийся в растениях: кофейное дерево, чай, мате, гуарана, кола. Также кофеин производится синтетически.

Кофеин относится к мягким стимуляторам и встречается как в кофейных зернах, так и во многих других продуктах растительного происхождения, таких как черный чай, какао, шоколад, парагвайский чай мате.

Стимулирующее действие кофеина особенно ценится за то, что онЧитать далее »

Кофе с коллагеном: вы попробуете?

8 января 2010 Производители кофе, Рецепты

Продукты с анти-age ингредиентами становятся всё больше популярными. Например, в Сингапуре есть ресторан, где готовят только такую пищу. В Японии коллаген добавляется в напитки, йогурт, сухофрукты. В США в 2009-м году стали очень популярной минеральная вода с антивозрастным эффектом, а также зефир с коллагеном. А знакомая россиянам марка Nescafé уже предложила (правда, пока не на российском рынке) кофе с коллагеном.

Так нужны ли анти-ageЧитать далее »

Как приготовить мате

16 декабря 2009 Рецепты

Каждый человек может приготовить Мате, но не так уж легко найти хороших Cebadores (СЕБАДОР — тот, кто заваривает) мате. Считается, что хороший Мате приготовляется, когда человек, который готовит или подает его, располагает достаточным количеством времени. В отличие от чая, заварить Мате значит не только налить горячую воду в калабас с йербой, но и поддерживать его в благоприятных условиях для дальнейшего питья. Эту работу в эпоху колонийЧитать далее »