Записи рубрики: Рецепты

На кофейном фестивале во Владивостоке рассказали о том, что такое каптестинг и как отличить хороший капучино от плохого

30 ноября 2010 Бариста, Новости о кофе, Рецепты

А также выбрали двух лучших бариста города.
23 участника из Владивостока, Южно-Сахалинска, Хабаровска на протяжении трех дней сражались за звание лучшего бариста. Минимум времени, возможность использовать любые ингредиенты плюс фантазия – таковы были условия, в которых слагалась та самая идеальная чашка кофе. Во время каждого конкурсного выступления бариста успевали шутить, коротко описывать процесс и даже пританцовывать.Читать далее »

Кофе гляссе

29 ноября 2010 Рецепты

На 2 порции:
1 чашка готового кофе
1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного)
2 ст. л. шоколадного сиропа
2 ст. л. сладких взбитых сливок
1 ч. л. раскрошенных леденцов (разноцветных)

Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденныйЧитать далее »

Кофе по-японски

15 ноября 2010 Рецепты

Как смесь будет один к одному. Приготовленный традиционным способом эспрессо смешивают с таким же количеством какао.

Рекомендуется доливать приготовленный какао прямо в турку, так как после этого нам придётся эту смесь нагревать. Как только появились хорошие пузырьки, что свидетельствует о том, что кофе начинает закипать, его снимают с огня. Когда кофе разлит по чашечкам (которые лучше заранее обдать кипятком, чтобы согреть), в негоЧитать далее »

Как правильно хранить кофе?

9 ноября 2010 Новости о кофе, Рецепты

Аромат кофе возбуждает аппетит, дарит заряд оптимизма и бодрости. В аромамаркетинге запах кофе ассоциируется с богатством, не случайно во всех дорогих бутиках и банках распыляется этот возбуждающий и чувственный аромат. Однако кофе очень быстро теряет свой вкус и портится при неграмотном хранении. Как правильно хранить кофе?

От чего зависит вкус кофе?

Вкус кофе напрямую зависит от его сорта, страны произрастания, времени сбораЧитать далее »

Учитесь чувствовать вкус кофе

20 октября 2010 Рецепты

Каждый любитель кофе должен уметь его дегустировать. Четкого ритуала дегустации кофе, как у дегустаторов вина, не существует. Профессиональные дегустаторы прихлебывают кофе с ложечки, перекатывают его во рту и выплевывают в ведерко.

Если вы хотите за один раз сравнить несколько сортов, сварите кофе привычным для вас способом. Не добавляйте в кофе молоко и/или сахар — сделайте это после дегустации.

Необходимо знать, что сильноЧитать далее »

Как правильно варить кофе

18 октября 2010 Рецепты

Правильно приготовленный кофе должен быть густой, крепкий и ароматный. Он способен прогнать сон, поднять настроение. Для начала турку необходимо слегка подогреть – для этого ополосните ее кипятком. Затем насыпайте кофе. Обычная норма – 2 чайные ложки на 100 – 150мл. воды. Теперь залейте кофе кипятком, причем, старайтесь, чтобы порошка не было на поверхности воды. И не забывайте – для приготовления кофе должна использоваться чистаяЧитать далее »

Кофе новый — фруктовый

12 октября 2010 Новости о кофе, Рецепты

Разнообразие сортов кофе не перестает нас удивлять изобилием изысканных богатых ароматов, отчетливой индивидуальностью вкусового букета, винными, фруктовыми, а иногда и с апельсиновыми, лимонными или же пряными оттенками. Вкусовые качества любого сорта кофе можно разнообразить с помощью ягод, фруктов, орехов, пряностей. Более того, любимый напиток преобразится до неузнаваемости. К тому же многие любители ароматного напиткаЧитать далее »

Холодный кофе

11 октября 2010 Рецепты

Коктейли на основе кофе и алкогольных напитков

Возможно, если вы любите исключительно кофе по-турецки, крепкий и обжигающий, рецепты холодных кофейных напитков не для вас. С другой стороны, любителей холодного кофе может не мало оказаться среди ваших родных или друзей. Так что, порадуйте их однажды необычным коктейлем.

Кроме того, расширять горизонты своих вкусов и предпочтений никогда не поздно. У коктейлей с кофеЧитать далее »

Кое-что о кофейных эссенциях

7 октября 2010 Производители кофе, Рецепты

Для массового российского потребителя словосочетание «кофейная эссенция» все еще очень непривычно. Между тем, это не только дешево, удобно и практично, но и вкусно. Кофейная эссенция очень удобна в использовании. Своего рода, это кофейный сироп – кофе про запас, который можно взять с собой и приготовить в любых условиях. Кофейную эссенцию добавляют в небольших количествах в горячую воду или в молоко, подобно тому, как поступают сЧитать далее »

Степени помола кофе и его влияние на качества напитка

5 октября 2010 Рецепты

Качество напитка кофе во многом зависит от его помола и продолжительности заварки. Все дело во времени экстракции (переходе в напиток растворимых полезных веществ). При приготовлении кофе (не имеет значения, каким способом) необходимо, чтобы в напиток перешли растворимые полезные компоненты, находящиеся в зернах. Тогда Вы получите насыщенный и вкусный кофе.

Для френч пресса (бистро) подойдет самый грубый или средний помол зерен.Читать далее »