Пуэр — постферментированный чай, который отличается от других видов технологией производства. Собранное сырье, обработанное до уровня зеленого чая, подвергают микробной ферментации — процессу естественного старения, благодаря чему листья приобретают уникальный, ни с чем несравнимый вкус и аромат. Однако чтобы насладиться им, важно не только купить качественный листовой пуэр, но и правильно его заварить.

Прежде всего, на вкус иЧитать далее »

Осенью, в холодные вечера так приятно пить горячий чай и вспоминать о чудесных летних днях. Однако, обычный чай всем уже порядком поднадоел и люди часто не знают, что есть много полезных горячих напитков, которые хорошо согревают и дарят здоровье.

В осеннюю депрессию, когда организму не хватает солнца и полезных витаминов, на помощь придут глинтвейн и травяной чай. Освежающий и тонизирующий чай с мятой, бодрящий фруктовый чай иЧитать далее »

Хосомаки, футомаки и урамаки относятся к семейству макидзуси, но устроены по-разному. Толщина слоя риса, количество начинки, положение листа нори и внешний топпинг меняют вкус каждого кусочка. Поэтому два ролла с одинаковой рыбой могут ощущаться совершенно по-разному.

Содержание

Читать далее »

Главные кофейные аукционы мира
Формат аукционов в мире кофе существует давно, но современное значение он приобрёл только в конце XX века. Сегодня кофейные аукционы стали инструментом оценки качества и продвижения лучших лотов из разных стран.

Cup of Excellence: международный стандарт качества

Cup of Excellence — главный ориентир в мире спешелти кофе и один из самых авторитетных форматов, через который сегодня проходят кофейные аукционы. КонкурсЧитать далее »

сть что-то очень домашнее и успокаивающее в одном лишь запахе какао. Кажется, что он возвращает нас в детство — в тихие утренние часы на бабушкиной кухне и ощущению тепла и спокойствия. Но в последние годы этот напиток перестает быть просто сентиментальным воспоминанием. Нутрициологи, диетологи и исследователи функционального питания все активнее говорят о какао как о серьезном инструменте поддержки здоровья.

При этом многие изЧитать далее »

Что делает кофемашину «умной» и какие технологии в ней используются
Обычные кофеварки автоматизируют процесс приготовления. Умные кофемашины добавляют к этому цифровое управление и аналитику.

Внутри таких устройств — не только нагревательный элемент и насос. Это система датчиков температуры и давления, модуль подключения к интернету, цифровой блок управления, который регулирует этапы экстракции с высокой точностью.

НекоторыеЧитать далее »

Макротренды: что формирует кофейную моду 2026 года
Кофейная мода этого года формируется под влиянием нескольких ключевых факторов. По данным аналитиков глобального рынка, основной рост демонстрирует сегмент функциональных напитков на основе кофе. Потребители активно выбирают продукты, которые помогают улучшить качество жизни и поддерживать здоровье.

Устойчивое развитие и прозрачность. Спрос на кофейные зерна с четким терруаром иЧитать далее »

Чем выделяется ходзича
Для его изготовления берут нижние, более грубые и крупные листья, как и для чая банча. Кроме того, для производства ходзичи могут использовать стебли, как для чая кукича. Гораздо реже в качестве сырья берут молодые листья чайного дерева.

Особенность ходзичи в том, что этот чай подходит для употребления во второй половине дня. Он содержит меньше кофеина по сравнению с другими японскими чаями. Прежде всего этоЧитать далее »

Какие политические решения способствовали развитию китайского рынка

В Китае, традиционно чайной стране, все больше пьют кофе. В основном благодаря китайской молодежи за последние десять лет потребление кофейного зерна здесь выросло почти на 150%. Производство кофе в стране отличается небольшими объемами и не справляется с растущим спросом, поэтому мировые поставщики зерна стремятся занять этот перспективный рынок.

В статьеЧитать далее »

Основные принципы и продукты
Не так давно медики советовали женщинам, которые следят за своей фигурой, отказаться от употребления кофе и других напитков, содержащих кофеин. Причина проста – это вещество способствует увеличению потребления калорий.

Но со временем, в ходе многочисленных медицинских исследований, было выявлено, что в малых дозах кофеин помогает ускорить обмен веществ. После таких фактов диетологи всего мираЧитать далее »