Чай с молоком в некоторых странах популярнее даже «чистого» напитка, без добавок.

Например, в Индии варят масала-чай: вода, молоко, чёрный чай и специи.

В Англии практически все пьют чёрный чай с молоком. А вот можно ли пить зелёный чай с молоком?

Да, можно – оба ингредиента не «заглушают» друг друга, а наоборот, дополняют и усиливают полезные свойства каждого.

Такой напиток готовят в пустынной части Азии, считая его лучшим средством дляЧитать далее »

Крыша мира. Третий полюс земли. Тибет. Здесь, на крутых склонах Гималаев и Эвереста родился экстраординарный напиток: солёный чай, или Часуйма (тиб. ཇ་སྲུབ་མ་, «сбитый чай»). Так его называют местные. История чая восходит примерно к 620 году — временам первых кочевых племён Центральной Азии. Но популярность приобрёл благодаря буддистским монахам школы Сакья, которые стали его пить.

А что в составе? Есть ли в нём польза? И почемуЧитать далее »

Кофе каждый день: друг или враг
Сам по себе кофе в разумных количествах — не враг. Наоборот! В натуральных зернах — сотни полезных веществ. Если ты пьешь кофе каждый день в пределах нормы, он может даже принести пользу:

Мозг в тонусе: кофеин бодрит, улучшает память, внимание и реакцию. Исследования показывают снижение риска болезней Паркинсона и Альцгеймера у любителей кофе.
Обмен веществ: улучшает метаболизм (на 3-10%), повышаетЧитать далее »

Откуда берется горечь: наука о вкусе кофе
Горечь — естественная часть вкуса кофе. Она появляется благодаря кофеину, продуктам обжарки и сложным соединениям, которые образуются внутри зерен. В правильной чашке эта горечь мягкая и сбалансированная: она поддерживает сладость и кислотность, делает вкус напитка глубоким и насыщенным.

Когда баланс нарушается, аромат ослабевает, появляется грубый привкус, а послевкусие становится сухим.Читать далее »

История и особенности кофейной индустрии Кении
Производство кофе в Кении началось в конце XIX века, когда британские колонисты завезли первые саженцы из Эфиопии и Йемена. Сегодня кофейная индустрия страны является одной из самых развитых в Африке, а уникальная система аукционов обеспечивает прозрачность торговли и высокое качество лотов.

Центральная часть страны, где расположены основные регионы выращивания, характеризуетсяЧитать далее »

Когда речь заходит о японском чае, многие сразу же вспоминают про, пожалуй, самый яркий тренд последних лет — матча. Зеленый порошок в латте, десертах и смузи-боулах — этот напиток захватил меню кофеен по всему миру и прочно обосновался в лентах социальных сетей. Но что скрывается за притягательной картинкой? Это маркетинговый ход или действительно уникальный продукт с особыми свойствами?

В рамках главной темы этого месяца — нашегоЧитать далее »

Что такое каркаде и почему его делают из гибискуса
Каркаде — это напиток из высушенных цветов суданской розы, или гибискуса. Родина этого растения — Африка, но сегодня его выращивают по всему миру: от Египта до Таиланда. Именно цветочные чашелистики гибискуса используются для приготовления напитка, который обладает высоким содержанием витаминов, антиоксидантов и органических кислот.

В отличие от черного или зелёного чая, каркадеЧитать далее »

Как избежать мутного и терпкого напитка

Даже при соблюдении всех правил приготовления кофе случается так, что чашка может получиться мутной. Кроме визуального эффекта дымки, происходят изменения во вкусе напитка — он становится грязным, а тело вяжущим.

Исследователь Наско Панов провел ряд опытов с аэропрессом. Он хотел выяснить, как на мутность влияют разные факторы — фильтрация и алгоритм приготовления. Рассказываем об основныхЧитать далее »

Как уменьшить эффект сухости от напитка

Существует миф, что кофе высушивает ротовую полость, потому что содержащийся в нем кофеин обезвоживает организм. Но в умеренных количествах кофеин не влияет на водно-солевой баланс и даже способствует потреблению жидкости. При этом многие любители кофе все же отмечают сухость во рту даже после чашки декафа.

Объясняем, почему на самом деле кофе вызывает сухость во рту и как можно повлиять наЧитать далее »

Что происходит с организмом, когда чай пьют натощак
Когда утро начинается с чая, в желудок попадает не просто горячая вода, а насыщенный настой. В нём одновременно действуют кофеин, аминокислоты и танины — именно их соотношение определяет, как он будет ощущаться.

После сна в желудке нет пищи, поэтому действие чая проявляется быстрее и контрастнее. Тёплая жидкость запускает пищеварение — усиливается выделение сока, активнееЧитать далее »