Матча: тренд или действительно особый чай?

Когда речь заходит о японском чае, многие сразу же вспоминают про, пожалуй, самый яркий тренд последних лет — матча. Зеленый порошок в латте, десертах и смузи-боулах — этот напиток захватил меню кофеен по всему миру и прочно обосновался в лентах социальных сетей. Но что скрывается за притягательной картинкой? Это маркетинговый ход или действительно уникальный продукт с особыми свойствами?

В рамках главной темы этого месяца — нашего заочного путешествия по Японии — мы поговорили с нашим ведущим экспертом по чаю Максимом Есиповым и попытались разобраться в главных мифах и фактах о матче. В этом блиц-опросе Максим даст короткие и конкретные ответы на самые частые вопросы о матче: от отличий церемониальной и кулинарной до способов выбора качественного продукта.

Блиц-опрос с Максимом Есиповым
Матча — это действительно чай?

— Да, матча — это самый настоящий чай. Camelia sinensis tea. Листья мелко перетирают до состояния пудры, которую удобно взбить и получить максимум веществ, не оставив ни крошки.

Настоящая матча всегда ярко-зелёная — если цвет тусклый, значит продукт плохой?

— Нет, это просто разного уровня матча. Как правило, чем более тусклый, тем менее интересный. Ищите яркую.

Высокая цена матчи всегда говорит о её качестве?

— В специализированных магазинах, которые дорожат репутацией, да.

Матча бодрит мягче кофе и не даёт «скачков» — это действительно так?

— Не совсем, но количество активных веществ в организм попадает больше, потому что чайный лист употребляется полностью, а не просто заваривается.

Её можно пить в любое время дня без ограничений?

— Только не натощак и не позднее, чем за 2 часа до сна.

Матча-латте — это тот же самый чай, просто с молоком?

— Да. Вкус умами, присущий матче, не всем по душе. С молоком он становится приятнее. Отсюда и взялся этот тренд

Церемониальная матча лучше кулинарной?

— Всё зависит от целей использования. Различают три сорта матчи: церемониальный, премиум качество, кулинарный. Последний — дешевле, но у него своя область применения.

Приготовить матчу дома сложно без специальной посуды?

— Для базового приготовления достаточно чего-то, чем можно взбить, и того, в чём можно взбить.