Какие сорта кофе бывают: гид по самым вкусным

Историческая справка
История происхождения кофе началась в Эфиопии, где деревья с плодами росли в дикой природе в горной местности. По легенде, пастух, которого звали Калди, обнаружил стимулирующее действие зерен. Он увидел, что козы, которе съели кофейные ягоды, стали особенно энергичными. Заинтригованный, Калди попробовал бобы на себе, обнаружил, что они дают ему такой же заряд энергии. Слухи о бодрящем эффекте бобов быстро распространились по всему региону, люди начали жарить, заваривать бобы, чтобы приготовить напиток. Вскоре начал распространяться в других частях мира. Первые зарегистрированные свидетельства употребления кофе в качестве напитка относятся к 15 веку в суфийских монастырях Йемена. Оттуда он начал распространяться в другие части Ближнего Востока, Северной Африки. К 16 веку попал в Европу, где быстро стал популярным.

Интересный факт: первая европейская кофейня была открыта в Венеции в 1645 году, вскоре кофейни стали появляться по всей Европе. Эти заведения стали местом сбора интеллектуалов, художников, торговцев, где они могли общаться, вести дела, обсуждать политику.

Кофе сыграл роль в развитии мировой экономики. В 17-м и 18-м веках европейские державы стали создавать колонии в Африке, Америке, а также в Азии, где они могли выращивать зерна, другие культуры для экспорта обратно в Европу. Кофейный напиток стал важным товаром, мировая торговля стала основным двигателем экономического роста. Рассмотрим подробнее, какие сорта кофе бывают и чем они отличаются.

Виды кофейных зерен и сорта кофе

Робуста
Начиная рассказывать о том, какие есть сорта кофе, первым стоит упомянуть робусту. Один из самых популярных в мире, уступающий по объему мирового производства только арабике. Он выращивается в основном в Африке, Азии. Известен своим сильным горьким вкусом и высоким содержанием кофеина.

История

Робуста начала выращиваться в Центральной, Западной Африке. Позже завезена в Юго-Восточную Азию в 19 веке, быстро стал важной товарной культурой в регионе. Сегодня робуста выращивают во многих странах мира, включая Вьетнам, Бразилию, Индию, Уганду.

Характеристики

Кофейные зерна робусты меньше и круглее, чем зерна арабики, имеют более темный цвет. Они известны своим сильным, горьким привкусом, более высоким содержанием кофеина. Робуста также имеет более высокую кислотность, больше землистых и ореховых ноток.

Использование

Часто применяют в смесях с арабикой, чтобы добавить крепости и глубины. Он также широко используется в растворимом кофе из-за сильного вкуса, более высокого содержания кофеина.

Преимущества и недостатки

В нем высокое содержание кофеина, который может дать заряд энергии тем, кто в нем нуждается. Робуста также менее восприимчива к болезням и вредителям, чем арабика, что делает ее более устойчивой культурой. Однако высокое содержание кофеина также приводит к негативным побочным эффектам, таким как нервозность и бессонница. Робуста также известна своим сильным горьковатым привкусом, который может понравиться не всем.

Арабика
Один из самых популярных в мире, на его долю приходится более 60% мирового производства кофе. Он известен своим мягким, сладким вкусом и низкой кислотностью. Поэтому отвечая на вопрос, какие сорта кофе считаются лучшими, в их число обязательно войдет арабика.

История

Арабика появилась в горной местности Эфиопии, где выращивали и употребляли на протяжении веков. Был завезен в Йемен в 15 веке и быстро распространился по Аравийскому полуострову, по другим частям мира. Сегодня выращивают во многих странах мира, включая Колумбию, Бразилию, Эфиопию и Гватемалу.

Характеристики

Кофейные зерна арабики крупнее и более плоские, чем робусты, имеют более светлый цвет. Они известны мягкостью, сладостью и низкой кислотностью, что делает их менее горькими, чем робуста. Арабика также имеет более сложный вкусовой профиль, с нотками фруктов, орехов и шоколада.

Использование

Арабика часто применяется в кофейных смесях для гурманов. Он также широко применяется в кофейных напитках латте и капучино.

Преимущества и недостатки

Плюс арабики — низкая кислотность, что делает его более легким для желудка. Тем не менее кофейные деревья более восприимчивы к болезням и вредителям, что может сделать его более сложной в выращивании.

Либерика
Менее известный вид, его часто затмевают более популярные арабика и робуста. Выращивается в основном в Юго-Восточной Азии и известна дымным ароматом и крупными зернами.

История

Считается, что либерика возникла в Либерии, отсюда и название. Был завезен на Филиппины в конце 1800-х годов и быстро стал важной товарной культурой в регионе. Сегодня либерику выращивают во многих странах мира, включая Филиппины, Малайзию и Вьетнам.

Характеристики

Кофейные зерна либерики самые крупные из трех основных сортов кофе в зернах, имеют отчетливую неправильную форму. Они известны ароматом дыма, который сильно отличается от мягкого сладкого вкуса арабики и сильного горького робусты. Либерика имеет низкую кислотность и фруктово-цветочный аромат.

Использование

Либерика часто используется в смесях с другими видами для придания уникального вкуса и аромата. Иногда — в специальных кофейных напитках, таких как капучино и латте.

Преимущества и недостатки

Главное отличие либерики — уникальный аромат дыма, который может подарить новое впечатление от кофе тем, кто привык к арабике или робусте. Менее восприимчив к болезням и вредителям. Однако либерика не так широко доступна, ее труднее найти. Особый вкус может не всем понравиться.

Эксцельса
Это уникальный и относительно редкий кофе, которым часто пренебрегают в пользу более популярных сортов, таких как арабика и робуста. Он выращивается в основном в Юго-Восточной Азии, известен своим характерным вкусом, который сочетает фруктовые нотки арабики с яркими землистыми ароматами робусты.

История

Считается, что эксцельса возникла в горных районах Юго-Восточной Азии, где выращивали и употребляли на протяжении веков. Впервые была выделена в отдельный сорт кофе в начале 1900-х годов и с тех пор стала важной товарной культурой в таких странах, как Вьетнам, где выращивают в основном в центральных и южных регионах.

Характеристики

Кофейные зерна похожи по размеру и форме на либерику, но имеют слегка изогнутую форму, характерную точку на одном конце. Эксцельса также имеет низкую кислотность и слегка ореховый аромат.

Использование

Эксцельса часто используется в смесях с другими видами для придания уникального вкуса и аромата — например, в капучино и латте. Также из него изготавливают растворимый кофе.

Преимущества и недостатки

Менее восприимчива к болезням и вредителям, чем арабика. Однако эксцельса встречается относительно редко.