Записи с меткой: кофе

Содой и не только: как отмыть любимую кружку от чайного и кофейного налёта, не повредив эмаль

26 мая 2022 Другие новости  Нет комментариев

Содой и не только: как отмыть любимую кружку от чайного и кофейного налёта, не повредив эмаль

Темный налет на любимых чашках, заварочных чайниках и деталях кофемашин хорошо знаком всем любителям чая и кофе. Он появляется из-за натуральных дубильных веществ – тех, что дают напитку цвет и терпкость. Именно они образуют тончайшую пленку, которая оседает на стенках посуды, засыхает и со временем темнеет.

Смыть налет несложно, если делать это правильно и щадящими средствами. А вот химические порошки и сильные абразивы могутЧитать далее »

Научный подход к ферментации кофе на примере фермера из Колумбии

26 мая 2022 Новости о кофе  Нет комментариев

Научный подход к ферментации кофе на примере фермера из Колумбии

Обработку и производство кофе невозможно представить без ферментации. Она во многом определяет качество будущей чашки, вкус и аромат напитка. Однако ее процесс трудно контролировать. Часто фермер влияет лишь на внешние факторы: температуру, влажность, наличие кислорода. Но этого недостаточно, чтобы гарантированно получить напиток с желаемыми характеристиками.

Точнее формировать нужный вкусоароматический профиль чашки иЧитать далее »

Названы правила безопасного употребления кофе

25 мая 2022 Новости о кофе  Нет комментариев

Названы правила безопасного употребления кофе

Кофе – любимый многими бодрящий ароматный напиток, который часто пьют по утрам или во время рабочего дня, чтобы получить заряд энергии.

Однако при его употреблении важно знать меру и условия, при которых популярный продукт не навредит здоровью.

Как отмечают специалисты из Испании, с напитком перебарщивать нельзя, разовые дозы кофеина не должны превышать 200 мг.

Суточная норма не должна превышать 400 мг.

Доктора отмечают, что еслиЧитать далее »

Эужениоидис: еще один редкий вид кофе

25 мая 2022 Новости о кофе  Нет комментариев

Эужениоидис: еще один редкий вид кофе

Рынок кофе делят между собой арабика и робуста. Согласно отчету Международной организации по кофе, за сезон 2020–2021 доля первого вида составила 59 %, второго — 41 %. Эта статистика умалчивает о редких видах кофе, которые не производят в промышленных масштабах. Один из них — эужениоидис.

В этом материале расскажем, как этот кофе связан с самыми популярными видами, чем отличается по вкусу и можно ли его продегустировать.

Что такоеЧитать далее »

Управление вкусом через микропроцессы в обработке ягод

23 мая 2022 Новости о кофе  Нет комментариев

Управление вкусом через микропроцессы в обработке ягод

При долгой мытой обработке кофейные зерна испытывают недостаток кислорода и влаги. Этот стресс в итоге позитивно влияет на их качество. Например, делает аромат готового напитка более комплексным. И это не единственное, что меняет кофе при обработке.

Исследователи Nestlé Research выяснили, что это за факторы, на какие процессы в ягоде они влияют и как с их учетом получать зерна с нужными характеристиками. Для этого они обобщили практикуЧитать далее »

Что такое кофе по-восточному, и как его приготовить правильно

20 мая 2022 Новости о кофе  Нет комментариев

Что такое кофе по-восточному, и как его приготовить правильно

История
Первая кофейня в Османской империи, вероятно, была построена между 1554-1555 годами, она была расположена недалеко от торговых и деловых площадок, где собирались представители всех социальных слоев. Кофейни были местом для общения, чтения и поддержки искусства.

По мере распространения культуры кофеен, они становились тематическими и объединяли людей по интересам – социальным, политическим, образовательным или простоЧитать далее »

Кофейный лимонад

19 мая 2022 Рецепты  Нет комментариев

Кофейный лимонад

ИНГРЕДИЕНТЫ

кофе — 150 мл
свежевыжатый лимонный сок — 10 мл
сироп маракуйя — 20 мл
сироп лемонграсс — 20 мл
базилик — 2-3 листа на украшение
апельсин — 10 г
лимон — 10 г
лайм — 10 г
газированная вода — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Апельсин, лимон и лайм порезать на тонкие кружки и выложить в бокал.

Добавить лед, сиропы, кофе, лимонный сок и тщательно перемешать барной ложкой.

Залить воду с газом, еще раз перемешать и украсить листьями базилика.

Читать далее »

Не просто кофе со сливками

18 мая 2022 Рецепты  Нет комментариев

Не просто кофе со сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ

30 мл ликера Grand Marnier или Cointreau
300 мл сливок
1 ст. л. сахарной пудры
350–400 мл темного рома
150 мл орехового ликера (типа Frangelico)
150 мл сливочного ликера (типа Bailey’s)
кофе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбить сливки с сахарной пудрой в стойкую пену, аккуратно вмешать ликер Grand Marnier или Cointreau. Смешать в кувшине темный ром, ореховый и сливочный ликер.

Заварить свежий крепкий кофе, чтобы получилось 800–900 мл. Разлить по жаропрочным бокалам алкогольнуюЧитать далее »

Особенности созревания и сбора урожая в Колумбии

18 мая 2022 Производители кофе  Нет комментариев

Особенности созревания и сбора урожая в Колумбии

Одна из особенностей производства кофе в Колумбии — урожай кофе здесь собирают минимум два раза в год. Благодаря этому купить свежий колумбийский кофе можно в любое время. Однако в 2020–2021 году ситуация изменилась. Погодные катаклизмы значительно нарушили производственный цикл кофе в стране.

Как изменение климата повлияло на особенности созревания и сбора урожая в Колумбии и чем это грозит индустрии — читайте в материале.

Что мыЧитать далее »

Кофе с ароматом мандарина и лаванды

17 мая 2022 Рецепты  Нет комментариев

Кофе с ароматом мандарина и лаванды

ИНГРЕДИЕНТЫ

40 г молотого кофе для турки
280 мл воды
2 г уцхо-сунели
мандариновое варенье для подачи
Для лавандового сиропа:
200 г сахара
250 мл воды
10 г свежей или 5 г сушеной лаванды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для лавандового сиропа залейте лаванду холодной водой и оставьте на сутки. Смешайте воду, лаванду и сахар и варите сироп 2 ч на тихом огне. Такой сироп вкусно добавлять к разными сладким блюдам, к минеральной воде или в чай.

Выложите в джезву кофе,Читать далее »