Записи с меткой: влияние

Как размер зерна влияет на вкус кофе

24 сентября 2026 Здоровье и кофе  Нет комментариев

Обновляем знания о том, зависит ли оценка лота от размера зерна

Зерно крупного размера традиционно ассоциируется с более высоким качеством. Считается, что такой кофе дольше созревает на дереве, поэтому содержит больше вкусоароматических веществ. Сегодня высокий вкусовой потенциал крупного зерна в сравнении с более мелким все чаще подвергают сомнению.

В этой статье объясняем, от чего зависит величина кофейного зерна, почему она неЧитать далее »

Что влияет на наше восприятие вкуса кофе?

23 марта 2023 Другие новости  Нет комментариев

Ещё на уроках биологии нам рассказывали, что на восприятие вкуса влияют только рецепторы языка и обоняния. Однако учёные пришли к выводу, что на вкусовые впечатления влияют и другие органы чувств — зрение, слух, обоняние и осязание.

Может ли цвет кружки, из которой мы пьём эспрессо, повлиять на вкус кофе? Этот вопрос изучает нейробиолог Университета Сан-Паулу Фабиана Карвальо, которая на протяжении 10 лет исследует мультисенсорноеЧитать далее »

Как влияет происхождение кофе на вкус и химические процессы во время обжарки

23 декабря 2022 Новости о кофе  Нет комментариев

Раньше при обжарке кофе ориентировались преимущественно на получившийся цвет зерен и данные каппинга, пытаясь повторить результат практически «вслепую». С развитием кофейной индустрии и совершенствованием ростеров при составлении профиля обжарки начали учитывать продолжительность обжарки, время развития кофе, температуру загрузки и выгрузки зерна, процент потери веса и другие параметры, которые можно проконтролировать.Читать далее »

Ученые определили влияние кофе на продолжительность жизни

24 ноября 2022 Новости о кофе  Нет комментариев

В рамках исследования представители науки изучили данные 449 тысяч участников в возрасте от 40 до 69 лет, которые не страдали от сердечно-сосудистых заболеваний на момент начала эксперимента. Они ответили на вопрос, сколько и какого именно кофе употребляют ежедневно, а затем испытуемых разделили на шесть групп в зависимости от выпиваемых ими чашек напитка в день.
В результате за 12 лет наблюдений умерло 27 тысяч (6,2%) участников. При этомЧитать далее »

Что больше всего влияет на качество кофе?

22 ноября 2022 Новости о кофе  Нет комментариев

Правильные методы ведения сельского хозяйства подчеркивают лучшие свойства кофе и снижают риск появления дефектов. Но бывает так, что кофе имеет предел того, насколько его вкусовые качества можно улучшить.
Производители должны знать об этом, чтобы наилучшим образом распределять свои ресурсы, оптимизировать производство и ориентироваться на новые реалии рынка.
Некоторые кофейные разновидности всегда дают больше урожая, другие —Читать далее »

Что больше всего влияет на качество кофе?

18 ноября 2022 Новости о кофе  Нет комментариев

Правильные методы ведения сельского хозяйства подчеркивают лучшие свойства кофе и снижают риск появления дефектов. Но бывает так, что кофе имеет предел того, насколько его вкусовые качества можно улучшить.
Производители должны знать об этом, чтобы наилучшим образом распределять свои ресурсы, оптимизировать производство и ориентироваться на новые реалии рынка.
Некоторые кофейные разновидности всегда дают больше урожая, другие —Читать далее »

Как кофеин влияет на наше тело

30 сентября 2022 Здоровье и кофе  Нет комментариев

Многие из нас не представляют себе утро без чашечки горячего кофе и дополнительного заряда кофеина днем. Это помогает нам не валиться от усталости к концу рабочего дня. Сегодня кофеин доступен настолько широко, что согласно Управлению пищевой и фармацевтической промышленности США, около 80% взрослых американцев ежедневно принимают этот легальный психостимулятор в той или иной форме.

Но оказывается, это вещество не только бодрит, ноЧитать далее »

Как кофе влияет на вес

12 сентября 2022 Здоровье и кофе  Нет комментариев

В жизни каждого человека есть такие периоды, когда он понимает, что пора начинать худеть. Правда тех, кто планирует избавляться от лишних килограммов на тренажерах меньше, чем тех, кто хочет похудеть при помощи диет. Но и те, и другие наверняка любят пить кофе и делают это даже не задумываясь о его влиянии на вес. Хотя об этом подумали ученые и провели ряд исследований, о результатах которых ниже.

Волшебную таблетку, которая бы за суткиЧитать далее »

Влияние зеленого чая на когнитивные нарушения

8 ноября 2021 Чай  Нет комментариев

Влияние зеленого чая на когнитивные нарушения
Аннотация

Улучшения в сфере здравоохранения в прошлом веке способствовали тому, что жизнь людей стала более продолжительной, однако это привело и к увеличению числа людей с неинфекционными заболеваниями, в том числе с деменцией. На профилактику деменции могут влиять различные диетические факторы. Мы сосредоточились на зеленом чае и провели систематический обзор наблюдательныхЧитать далее »

Ученые рассказали, как могут действовать на организм горькие компоненты кофе

24 августа 2021 Здоровье и кофе  Нет комментариев

Самый известный горький компонент кофе – кофеин. Но не только это бодрящее вещество отвечает за своеобразную горечь напитка. В новом исследовании немецкие ученые описали свойства нескольких других компонентов кофе. Научную работу о том, как кофе взаимодействует с рецепторами, которые воспринимают горьких вкус, ученые опубликовали в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Ученые использовали «искусственный язык» (тест-систему, которая содержитЧитать далее »