Абсент заедают зернами кофе

14 декабря 2010 Новости о кофе

Тернопольский бармен Соломия Вирлицкая, 23 года, говорит, что от настоящего абсента не пьянеют. Он бодрит, улучшает расположение духа, но оставляет ясность в голове.

— Все дело в рецепте и секрете питья, — говорит Соломия. — От неправильного употребления абсента может быть апатия или депрессия. Чаще всего чистый напиток пьют охлажденным по 30 грамм, заедая зернами кофе. Или горелым сахаром. Кладу на ложечку с дырками кубик сахара. Макаю его в абсент, а потом поджигаю. Сахар топится, крапает через отверстия в бокал с напитком и вспыхивает. Горячий сахар сбивает градусы. Делать все надо осторожно, потому что абсент легко загорается.

Напиток изготовляют на основе полыни. Он известен еще со времен Древней Греции. Наибольшую популярность приобрел во Франции ХІХ в. среди художников и философов. Теперь его часто добавляют в коктейли.

— ” Хед-шот” самый популярный коктейль с абсентом. В стакан наливаю 150 граммов яблочного сока, 20 граммов сладкого ликера. Его лью тонкой струйкою, тогда он опустится ниже сока. Потом 50 грамм абсента. Бросаю два кубика льда.

Харьковчанин Степан Куршинко, 52 года, делает домашний абсент. Добавляет в него разные пряности.

— В банку наливаю литр водки, кладу две чайные ложки сухой измельченной полыни. Смесь перемешиваю где-то две минуты. Настаиваю напиток двое суток в темном прохладном месте, потом процеживаю. Добавляю в абсент две чайные ложки измельченных семян аниса, четыре стручка кардамона, половину чайной ложки молотого кориандра, семена фенхеля, чайную ложку майорана. Доливаю пол-литра сахарного сиропа. Для него пять столовых ложек сахара развожу в теплой воде. Напиток перемешиваю, закрываю и неделю настаиваю в теплом месте. После этого домашний абсент готов к употреблению.

Читайте также