Новый урожай кофе из Эфиопии

12 января 2023 Новости о кофе

В конце января этого года мы были в Эфиопии, где выбирали зерно нового урожая. И вот, наконец, начали приезжать первые контейнеры с нашими лотам, сейчас расскажем о поездке и подробно том, с кем из экспортеров встречались, какие фермы и станции обработки посетили и что выбрали для нашего ассортимента.

Kerchanshe Trading Co.
Первый каппинг проходил в Аддис-Аббеба, на станции предэкспортной подготовки зерна или dry mill, принадлежащей крупному производителю и экспортеру – компании Кершансе.Кершансе владеет несколькими фермами и станциями обработки и объединяет работу 56 тыс. мелких фермеров, которые выращивают кофе буквально на придомовых участках и сдают для дальнейшей обработки Кершансе.

В лаборатории Кершансе мы провели много времени и продегустировали около 35 лотов. Два лота со станции Валичу Вачу – мытой и сухой обработки – мы сразу выбрали под эспрессо, настолько сладкими и тельными были каппинговые чашки. Как раз эти лоты уже приехали в Москву и уже можно заказать эспрессо-бленд мытой и натуральной Валичу Вачу на сайте.А еще два лота со станции Харо Велабо, один классический натуральный и один яркий анаэробный, которые мы выбрали здесь же, скоро приедут под фильтр.

Anasora
Одна из ферм, принадлежащих Кершансе – уже известная в России Анасора, в нашем ассортименте пока есть кофе мытой обработки прошлого урожая с этой фермы.
Анасора занимает 260 га и по меркам Эфиопии считается большой. Мы застали самый разгар сбора и обработки урожая – на ферме работали около 300 человек. Кофе здесь обрабатывается как традиционными мытым и натуральным способами, так и экспериментальными, например, практикуют процесс углекислотной мацерации.

Мы хотели выбрать Анасору из нового урожая для своего ассортимента, но за всю поездку было так много классных лотов, что вкусная, но уже привычная Анасора в этот раз проиграла:) Вернем в следующем году, если урожай удастся!

Adola
На станции мытой обработки Адола к нашему приезду сбор и обработка урожая уже были завершены, но продолжалась ручная сортировка.
В лаборатории на станции мы попробовали еще десятка три лотов, на этот раз на столе было много экспериментов – ферментация с бананами, апельсинами, бананами и апельсинами одновременно, кардамоном, корицей, углекислотная мацерация, «алкогольная» обработка и т.д.

Мы не любители слишком фанки кофе и в целом нам больше нравится натуральная вкусо-ароматика кофе, поэтому обработка с добавками фруктов и специй здесь не очень впечатлила, а вот пару лотов анаэробной и «алкогольной» ферментации мы выбрали, ждем их с нетерпением, они были очень хороши.
Ну и несколько классических чистых чашек, как мы любим, тоже заказали.

Debeka
В перерывах между каппингами мы заехали на инновационную ферму Дебека и сначала не поверили своим глазам – было похоже, что мы перенеслись в Бразилию с ее идеальными посадками и системами ирригации. Но нет, это проект Израэля Дегфа, владельца Кершансе, по развитию прогрессивных подходов к выращиванию кофе в Эфиопии. Здесь и отдельная теплица для «малышей» с автоматической системой орошения, и умный полив плантаций без ручного вмешательства, и много того, что совершенно не типично для Эфиопии. К примеру, для снабжения этой фермы водой в горах пробурили две скважины глубиной 250 м!

Читайте также