Солёный чай: почему тибетцы не пьют сладкий

Крыша мира. Третий полюс земли. Тибет. Здесь, на крутых склонах Гималаев и Эвереста родился экстраординарный напиток: солёный чай, или Часуйма (тиб. ཇ་སྲུབ་མ་, «сбитый чай»). Так его называют местные. История чая восходит примерно к 620 году — временам первых кочевых племён Центральной Азии. Но популярность приобрёл благодаря буддистским монахам школы Сакья, которые стали его пить.

А что в составе? Есть ли в нём польза? И почему тибетцы выбирают именно такой странный, казалось бы, чай? Давайте разбираться.

Почему тибетцы не пьют сладкий чай?Тибет находится на Юго–Западе Китая и официально входит в его состав с 1951 года. Крышей мира Тибет называют из-за экстремально высоких гор, расположенных здесь. Высокогорье — это суровые условия проживания. Недостаток кислорода, низкая влажность воздуха приводят к повышенной потребности организма в воде и минералах. Обстоятельства определяют рацион.

Физиология высокогорья и водный баланс

Люди, проживающие высоко над уровнем моря, испытывают обезвоживание гораздо быстрее. Обычный чай без добавок здесь плохо утоляет жажду. Организм пытается компенсировать недостаток влаги увеличением потребления жидкости, однако вода не решает проблему дефицита электролитов. Поэтому традиционно тибетцы пьют солёный чай, который готовят особым способом, добавляя кроме соли топлёное масло. Масло защищает слизистую желудка от раздражения, замедляет всасывание воды и увеличивает чувство сытости.

Ингредиенты и технология приготовленияТрадиционный тибетский чай готовится из прессованного чая пуэр, молока, соли и масла из молока яка. Процесс начинается с кипячения листьев чая в большом количестве воды, после чего в напиток добавляется соль и сливочное масло. Полученную массу взбивают до однородной консистенции в специальной посуде — донмо (маслобойка).

Польза и традиции употребления
В результате получается питательный согревающий напиток. Его принято пить горячим — чтобы масло и молоко не успели застыть. Он снимает усталость, способствует расслаблению. Соль также стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.