Архив сентября 2010 года

Скажи, какой кофе ты пьешь, и мы скажем, кто ты

20 сентября 2010 Новости о кофе

Чашечка кофе, с которой мы привычно начинаем день, – это очень яркая деталь, по которой можно судить о характере человека в целом

Мы редко задумываемся о том, как много рассказывают о нас те вещи, которыми мы себя окружаем. Между тем психологи уверены, что умение прислушиваться к голосу этих говорящих предметов может научить нас лучше разбираться и в самих себе, и в окружающих людях.

Ведь даже чашечка кофе, с которой мы привычноЧитать далее »

Sainsbury’s отказалась от кофе-машин Elektra

17 сентября 2010 Кофемашины, Новости кофеен

Британская сеть супермаркетов Sainsbury’s отказалась от использования кофе-машин Elektra в 150 кафе, работающих при магазинах.

Решение было принято после того, как в одном из них взорвался кофейный аппарат, в результате чего 6 шесть человек получили травмы и были отправлены в больницы.

Отзывать машины производитель пока не планирует. В Elektra говорят, что впервые сталкиваются с подобной проблемой и тысячи аппаратов, выпущенные компанией,Читать далее »

Как правильно выбрать кофе?

16 сентября 2010 Новости о кофе

Длинные полки с разноцветными пакетами кофе на все вкусы, кошельки и ароматы радуют разнообразием ассортимента и значительно затрудняют выбор покупателей. На что обратить внимание в первую очередь, как правильно выбрать кофе? Первый выбор – между растворимым и молотым или кофе в зернах. Далее следует торговая марка, сорт, вкусовые характеристики и цена. Выбираем кофе грамотно.

Какой кофе выбрать?

Растворимый кофе – концентрат порошка или гранул, полученный из жареных зёрен кофейного дерева. На рынке существует такой вид кофе в трех основных разновидностях: порошковый, гранулированный, или агломерированный и сублимированный, то есть вымороженный, «фриз-драйд». Для приготовления всех трёх видов зёрна сначала обжаривают, затем измельчают, обрабатывают горячей водой, получившийся напиток высушивают, превращая в гранулы, порошок или сублимат. Растворимый кофе – больше допинг, чем напиток для гурманов, позволяющий быстро получить дозу кофеина.

Молотый кофе получают путем обжарки и перемалывания зерён кофейного дерева. В продажу поступает молотый кофе или жареные зерна, которые нужно перед употреблением размолоть с помощью кофемолки. Эксперты считают, что самый насыщенный ароматный и вкусный кофе получается из натурального свежемолотого кофе.

Способ приготовления кофе так же влияет на выбор сорта и помола. Если для варки кофе применяется турка или гейзерная кофеварка, кофе должен быть измельчен в пыль. Если же используется фильтрационная кофеварка или эспресс-машина – нужен кофе среднего или крупного помола.

Все сорта кофе относятся к двум основным биологическим видам: арабика или робуста. Иногда производители кладут в упаковку только один вид кофе, в этом случае пишут на этикетке «100% арабика». Однако чаще смешивают два вида в разных пропорциях: надпись «эспрессо» означает, что внутри пачки купаж из арабики и робусты в соотношении 50/50, 60/40 или 70/30. В арабике меньше кофеина, она дает напитку богатый аромат, насыщенный вкус и легкую кислинку. Робуста более крепкая, горьковатая, в ней больше кофеина.

На что обратить внимание?

* Никогда не покупайте кофе в придорожных кафе или в уличных киосках, риск нарваться на подделку и фальсификат весьма велик. Лучше всего обратиться за помощью в выборе к менеджеру специализированного магазина, где можно получить профессиональную консультацию и провести дегустацию напитка.
* Покупая молотый кофе или обжаренные зёрна, обязательно обратите внимание на дату обжарки и срок годности. Лучший кофе – обжаренный в день помола, поскольку не везде существуют такие услуги, свой выбор стоит остановить на кофе самого свежего помола.
* Органолептически, то есть с помощью собственных органов чувств, легко можно отличить зерновой кофе хорошего качества от низших сортов: цвет и аромат зёрен должны вызывать восторг и аппетит.
* Цена имеет значение: высококачественный кофе, растворимый, молотый и в зёрнах, не может стоить дешево. Если есть финансовая возможность, лучше отдать предпочтение самому дорогому кофе. Интересный факт: чем больше зерна кофе поджарены, тем меньше в них остается кислотности, тем ниже цена.
* Если покупаете кофе в упаковке, обратите внимание на её целостность и внимательно прочитайте этикетку. На ней непременно есть информация о стране-изготовителе, производителе, степени помола и сорта кофе. Если ваш выбор в пользу отечественного кофе, выбирайте продукт с ГОСТом премиум или высшего сорта — этот знак даст гарантию того, что зерна хорошо смолоты и равномерно прожарены.
* Лучше всего сохраняет свои свойства молотый кофе в вакуумном брикете. Большая пачка не сможет сохранить весь кофе от «увядания» после вскрытия брикета, потому выгоднее покупать продукт в небольших пачках.
* Мягкие пакеты хуже сохраняют потребительские свойства кофе, однако имеют внутреннюю мембрану, пропускающую воздух наружу, не дающую ему попасть внутрь. Такая особенность пачки помогает почувствовать запах кофе в процессе выбора, нужно лишь слегка нажать на упаковку. Сильный аромат и отсутствие прогорклого запаха — признаки свежего продукта.
* Хороший растворимый кофе никогда не упаковывают в пластиковую банку, только в стекло или жесть. Молотый кофе продается в вакуумных или мягких пакетах и стеклянных банках.

Какой кофе лучший?

Нет однозначного ответа на этот вопрос: у каждого человека свое собственное понятие о совокупности вкуса, аромата, пользы. Лучший кофе тот, который нравится лично вам. Новый подозрительный кофейный порошок можно проверить на качество в домашних условиях: чайную ложку кофе нужно опустить в стакан с холодной водой. Чистый кофе будет держаться на поверхности, примеси со временем осядут на дно.

КофеЧитать далее »

Бразилия: Производство кофе может сократиться

16 сентября 2010 Производители кофе

Урожай кофе в Бразилии, которая является крупнейшим производителем кофе в мире, может сильно пострадать из-за слишком засушливой погоды.

Количество зерен, которые дадут деревья в следующем году может сократиться из-за засухи, сообщают эксперты. Согласно последним данным, уровень влажности является чрезвычайно низким. Этот факт непременно отразится на цветении, и как результат на урожае кофе в следующем году.

В этом году цена кофе выросла на 42% на бирже в Нью-Йорке, в связи с сокращением мировых запасов, а также из-за спекуляций на рынке о том, что чрезмерное количество осадков может навредить урожаю в Колумбии. Напомним, что эта страна является вторым по величине производителем кофе сорта «Арабика» в мире.
Уборка урожая кофе начнется в апреле следующего года.

В этом году производство кофе в Бразилии выросло до 47,2 млн. мешков по сравнению с 39,5 млн. мешков в 2009 году. Рост производства обусловлен повышением урожайности кофейных деревьев.

Сегодня декабрьский фьючерс на кофе вырос в цене на 2,9%, до 1,946 за фунт на бирже в Нью-Йорке. Это было первое увеличение цены за 4 дня. 8 сентября цена на кофе достигла 13-летнего максимума и составила 1,9865 долларов за фунт.

Справка: 1 мешок=60 кг=132 фунта

Справка: 1 доллар = 147,20 тенге
Читать далее »

Шведские гурманы могут сократить потребление кофе

16 сентября 2010 Новости о кофе

Повышение цен на кофейные зерна может сильно ударить по пристрастиям жителей скандинавской страны.

Швеция занимает второе место в мире по количеству выпитого кофе. И поэтому повышение на 40% цен на кофейные зерна может сильно ударить по пристрастиям местных гурманов этого напитка.

Шведы пьют кофе с детства. Они начинают утро с кофе, который помогает бороться со сном, и заканчивают день кофе, способствующим расслаблению послеЧитать далее »

Кофе вновь признан эликсиром долголетия

16 сентября 2010 Здоровье и кофе

На этот раз исследователи детально изучили обычаи долгожителей греческого острова Икария (Ikaria). Возраст каждого третьего тамошнего аборигена перевалил за 90 лет. Для них чашка или две кофе в день — непременный бодрящий и радостный ритуал. Изменять которому они не намерены ни при каких обстоятельствах. Кровеносные сосуды престарелых икарийцев в прекрасном состоянии. Они чисты и эластичны, как у юношей, приводит данные исследованийЧитать далее »

Кофе помогает девушкам сохранить здоровые суставы

15 сентября 2010 Здоровье и кофе

Американские исследователи обнаружили, что девушки, которые регулярно употребляют кофе, примерно в два раза реже страдают проблемами с суставами, такими как подагра или артрит. В ходе эксперимента специалисты Бостонского университета и Гарвардской медицинской школы на протяжении 26 лет отслеживали состояние здоровья, образ жизни и пищевые привычки почти 90000 жительниц США. За это время практически у 900 испытуемых появилисьЧитать далее »

Кофе и алкоголь помогут избавиться от повреждений мозга после инсульта

15 сентября 2010 Здоровье и кофе

Если кофе совместить с небольшой порцией алкогольного напитка, то такой коктейль способен устранить повреждения, нанесенные инсультом, утверждают американские исследователи.

Ученые из Техаса провели эксперимент на лабораторных крысах. Суть научной работы заключалась в том, что грызунам после инсульта на протяжении трех часов вводили в мозг препарат, состоящий из двух чашек кофе и алкоголя.

Результаты поразили даже исследователей. Экспериментальный раствор позволил устранить 80% повреждений мозга, которые были вызваны инсультом у животных. Также новое лекарство ученые протестировали на небольшой группе пациентов. Результаты также были положительными, утверждают эксперты.
Читать далее »

Melitta CaffeO СI — кофе-машина нового поколения

14 сентября 2010 Кофемашины

Melitta CaffeO СI — кофе-машина нового поколения. Это единственная в мире бытовая кофе-машина с возможностью программирования индивидуального рецепта кофейного напитка и возможностью изменять индивидуальные настройки в момент приготовления. Интеллектуальное управление для создания персонального кофе‚ интуитивное меню и экран на русском языке‚ оригинальная система взбивания молока.

«Дизайн кофе-машины Melitta CaffeO СI гармоничноЧитать далее »

Центральная Америка: дожди снизят урожай кофе

14 сентября 2010 Новости о кофе

Ливневые дожди, обрушившиеся в этом году на Центральную Америку, могут привести к потери части урожая кофе. Производители кофе отмечают, что избыток влаги не дает зернам полноценно созреть, а сами деревья поражаются грибковыми заболеваниями.

Федерация кофейных кооперативов Гватемалы озабочена сложившейся ситуацией: по предварительным прогнозам, дожди могут привести к снижению урожая от 5 до 20%. Производители кофе Панамы и Мексики также выражают обеспокоенность снижением урожая в этом году. В Никарагуа также отмечают гниение ягод на деревьях и пожелтение листвы. По словам экспертов, избыток влаги в почве и воздухе может не только отразиться на урожае этого года, но и привести деревья к гибели.
Читать далее »