Житомирский бариста Михаил Кратюк: «Кайфовать от своей работы я начал с первого дня стажировки»

23 августа 2011 Бариста

Если о кофе и кофейных напитках мы знаем довольно много, то вот загадочное слово «бариста» житомирянам почти не известно. Между тем, – это не просто профессия, а целое искусство, непосредственно связанное с приготовлением кофе.

Среди бариста устраивают даже соревнования. В сентябре в Житомире пройдёт первый Чемпионат бариста и журналисты «20 хвилин» решили встретится с одним из его будущих участников — «кофейных дел мастером» Михаилом Кратюком.

— Михаил, расскажите, чем, собственно, бариста отличается от бармена? Разве это не одно и то же?

— Разница огромная. Бармен никогда не приготовит напиток из кофе так, как это сделает бариста. Бариста проходит специальное обучение. В отличие от бармена, я не работаю с алкоголем и коктейлями, а исключительно с кофе или напитками, связанными с кофе. И здесь существует масса нюансов – начиная от температуры и давления подачи воды и заканчивая степенью и качеством помола.

— Миша, выбор профессии бариста – очень неожиданный и нестандартный. Как же так получилось?

— Очень часто, когда говорю кому-то, что я – бариста, люди удивляются. Ассоциируют это с борьбой или ещё чем-то. Приходится растолковывать, что же это такое. А бариста я стал совершенно случайно. Я вообще больше к технике склонялся. И специальность у меня была – слесарь, водитель, газо-электросварщик. Жизнь так сложилась, что пришлось много профессий освоить. Одно время я работал в Испании. Мы там делали ремонт в кофейне. И мне предложили попробовать себя в качестве бариста. Кайфовать от своей работы я начал с первого дня стажировки. Так что в Житомир я вернулся уже с профессиональными навыками, и вопрос – кем работать, даже не стоял. Мне очень нравится моя работа. И, конечно, я в ней постоянно развиваюсь, хочу выйти на более высокий уровень мастерства. Мечтаю попасть на Чемпионат Украины. Ну, а пока наша кофейня уже заявлена на участие в Чемпионате Житомира. Я обязательно буду принимать участие в соревнованиях бариста.

Читайте также