Почему кофе выращивают только в кофейном поясе

17 марта 2023 Новости о кофе

Некоторые читатели нашего блога интересуются, можно ли выращивать кофе на юге России. Ведь, например, чай в Краснодарском крае успешно культивируют уже почти 100 лет. Давайте разберемся, подходят ли условия там и для кофейных деревьев. Поможет в этом статья наших коллег Barista Hustle.

Какие условия необходимы кофейным деревьям: температура, осадки и освещение
Кофе — капризное растение. Чтобы кофейные деревья хорошо себя чувствовали и регулярно приносили качественный урожай, им необходимы определенные условия:

Достаточно большое количество осадков — 1500–2500 мм в год;

Средняя температура от 15 до 30°C в течение суток, но никогда не ниже 0°С;

Обильное, но рассеянное освещение. Солнечный свет необходим растениям для фотосинтеза — процесса, благодаря которому происходит рост, формирование и созревание плодов. Прямой солнечный свет хоть и ускоряет этот процесс, но вкус кофе становится менее интересным и сложным. Поэтому чаще всего кофе выращивают в тени более высоких деревьев.

Все эти условия как раз соблюдаются в кофейном поясе. Далеко за его пределами можно искусственно воссоздать необходимую влажность и температуру, но не уровень интенсивности солнечного света. Именно поэтому фактор освещения является ключевым в выращивании кофе.

Что такое кофейный пояс
Кофейный пояс Земли представляет собой воображаемую полосу, которая находится на поверхности Земли между тропиками Рака и Козерога. То есть, в пределах 23,5 градусов к югу и северу от экватора.В него целиком или частично входят более 80 государств. Условно кофейный пояс разделен на регионы: Африка, Азия и Океания, Центральная и Южная Америка, Австралия. Эти области обладают специфической совокупностью климатических и географических особенностей. Разные комбинации факторов подходят разным видам и разновидностям кофейных деревьев. Например, для арабики наиболее комфортна температура 18–21 °C, а для робусты — 5–30 °C.

Земля вращается под углом 23,4 градуса. Расстояние от линии экватора до солнца практически неизменно в течение года: эта область круглый год освещается одинаково. Чем ближе к полюсам, тем больше становится разница в интенсивности солнечного излучения между летом и зимой.

Когда северное полушарие наклоняется к солнцу, наступает лето и увеличивается количество света. В то же время в южном — все наоборот: количество света уменьшается, наступает зима. Вдали от экватора фермы получают больше солнечного света в летние месяцы, чем зимой. Например, в тропиках летом в полдень солнечные лучи падают на земную поверхность под углом 90 градусов. А зимой в то же время суток — под углом 47 градусов. Таким образом, летом освещение более интенсивное, потому что солнечная энергия концентрируется на меньшей площади поверхности земли.

Некоторые читатели нашего блога интересуются, можно ли выращивать кофе на юге России. Ведь, например, чай в Краснодарском крае успешно культивируют уже почти 100 лет. Давайте разберемся, подходят ли условия там и для кофейных деревьев. Поможет в этом статья наших коллег Barista Hustle.

Какие условия необходимы кофейным деревьям: температура, осадки и освещение
Кофе — капризное растение. Чтобы кофейные деревья хорошо себя чувствовали и регулярно приносили качественный урожай, им необходимы определенные условия:

Достаточно большое количество осадков — 1500–2500 мм в год;

Средняя температура от 15 до 30°C в течение суток, но никогда не ниже 0°С;

Обильное, но рассеянное освещение. Солнечный свет необходим растениям для фотосинтеза — процесса, благодаря которому происходит рост, формирование и созревание плодов. Прямой солнечный свет хоть и ускоряет этот процесс, но вкус кофе становится менее интересным и сложным. Поэтому чаще всего кофе выращивают в тени более высоких деревьев.

Все эти условия как раз соблюдаются в кофейном поясе. Далеко за его пределами можно искусственно воссоздать необходимую влажность и температуру, но не уровень интенсивности солнечного света. Именно поэтому фактор освещения является ключевым в выращивании кофе.

Что такое кофейный пояс
Кофейный пояс Земли представляет собой воображаемую полосу, которая находится на поверхности Земли между тропиками Рака и Козерога. То есть, в пределах 23,5 градусов к югу и северу от экватора.

Кофейный пояс — это область между двумя тропиками

В него целиком или частично входят более 80 государств. Условно кофейный пояс разделен на регионы: Африка, Азия и Океания, Центральная и Южная Америка, Австралия. Эти области обладают специфической совокупностью климатических и географических особенностей. Разные комбинации факторов подходят разным видам и разновидностям кофейных деревьев. Например, для арабики наиболее комфортна температура 18–21 °C, а для робусты — 5–30 °C.

Земля вращается под углом 23,4 градуса. Расстояние от линии экватора до солнца практически неизменно в течение года: эта область круглый год освещается одинаково. Чем ближе к полюсам, тем больше становится разница в интенсивности солнечного излучения между летом и зимой.

Когда северное полушарие наклоняется к солнцу, наступает лето и увеличивается количество света. В то же время в южном — все наоборот: количество света уменьшается, наступает зима. Вдали от экватора фермы получают больше солнечного света в летние месяцы, чем зимой. Например, в тропиках летом в полдень солнечные лучи падают на земную поверхность под углом 90 градусов. А зимой в то же время суток — под углом 47 градусов. Таким образом, летом освещение более интенсивное, потому что солнечная энергия концентрируется на меньшей площади поверхности земли.

Схема слева показывает, что орбита Земли слегка эллиптическая (рисунок не в масштабе). Земля находится ближе всего к солнцу в январе и дальше всего от солнца в июле. Схема справа демонстрирует, что зимой солнце находится под углом 47 градусов к земной поверхности. Из-за падения лучей под углом то же количество солнечной энергии распространяется по площади земли, которая на 46% больше, чем летом.

Эти факты необходимо знать фермерам — особенно тем, кто выращивает кофе на краю кофейного пояса или за его пределами. В тех областях очень важно получать как можно больше солнечного света.

Как получить больше солнца
Существуют два способа, с помощью которых можно увеличить количество света, попадающего на растения.

Разместить ферму на солнечном склоне холма. То есть — на южной стороне в северном полушарии и наоборот. Зимой солнце заходит за горизонт под углом. Если участок находится на склоне, который обращен к солнцу, то угол падения солнечных лучей будет ближе к прямому. Такое же количество солнечного света будет сконцентрировано на меньшей площади.

Поднять ферму на гору как можно выше. Чем больше высота над поверхностью земли, тем меньшее расстояние через атмосферу проходят солнечные лучи. А значит, меньше солнечной энергии поглощается или рассеивается атмосферой и больше достигает земной поверхности. Согласно данным ВОЗ, с увеличением высоты на каждую тысячу метров количество УФ-излучения, доходящего до поверхности земли, увеличивается примерно на 10 %.

Схема слева показывает, что солнечный свет рассеивается (оранжевый) или поглощается (красный) при прохождении через атмосферу. Летом солнце находится прямо над головой, поэтому свет проходит через атмосферу кратчайшим путем. Зимой свет падает под углом, и ему нужно пройти большее расстояние через атмосферу (зеленый цвет), и больше солнечного света рассеивается или поглощается. Схема справа демонстрирует, что на обращенном к солнцу склоне солнечные лучи концентрируются на меньшей площади.

Может ли кофе расти за пределами кофейного пояса
Как мы уже знаем, наиболее комфортные условия для выращивания кофе — внутри кофейного пояса. Но все же и за его пределами кофе может расти, плодоносить и быть вкусным.

Калифорния, США. Этот штат граничит с Мексикой на юге, и эта область расположена совсем рядом с кофейным поясом. Климатические условия здесь очень близки к тем, в которых нуждаются кофейные деревья.

Впервые выращивать кофе в этой местности стали Марк Гаскелл, советник по фермам Калифорнийского университета по развитию кооперативов, и Джей Раски, владелец фермы Good Land Organics в Санта-Барбаре, на которой выращивают экзотические фрукты. У Марка был опыт по развитию кофейных ферм в Панаме, и он решил попробовать вырастить кофе в Калифорнии. Для этого в 2002 году он передал Джею Раски 40 кофейных саженцев, которые тот посадил на своей ферме среди деревьев авокадо. Через 5–6 лет они начали приносить стабильный урожай.

В 2014 году Раски впервые представил свой калифорнийский кофе для оценки обозревателю Coffee Review, который с 1997 года оценивает кофе по собственной 100-балльной системе. Его урожай катурры занял 27 место среди всех представленных лотов и получил оценку 92 балла.

В 2017 году Джей Раски с компаньонами основали компанию Frinj Coffee. Еще через год в ее состав вошла Good Land Organics. Сегодня Frinj Coffee поддерживает более 65 фермеров, которые выращивают кофе в округах Санта-Барбара, Вентура и Сан-Диего.

Читайте также