Записи рубрики: Новости о кофе

Кофейные аукционы: как продают лучшие лоты мира

3 июля 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Главные кофейные аукционы мира
Формат аукционов в мире кофе существует давно, но современное значение он приобрёл только в конце XX века. Сегодня кофейные аукционы стали инструментом оценки качества и продвижения лучших лотов из разных стран.

Cup of Excellence: международный стандарт качества

Cup of Excellence — главный ориентир в мире спешелти кофе и один из самых авторитетных форматов, через который сегодня проходят кофейные аукционы. КонкурсЧитать далее »

Обжарка с сахаром: что такое кофе торрефакто

30 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Рассказываем, для чего в Испании добавляют сахар при обжарке кофе

Если решите заказать эспрессо в Испании, вам могут подать не привычную сбалансированную чашку, а маслянистый напиток с горьким и терпким послевкусием. Готовят его из кофейного зерна, обжаренного вместе с сахаром. Называют такой кофе торрефакто — его легко узнать по очень темному цвету и глянцевой поверхности зерна.

В чем привлекательность этого необычного кофе иЧитать далее »

Кофе из Коста-Рики: почему здесь так любят медленную сушку

23 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Коста-Рика — одна из самых известных кофейных стран Центральной Америки. Несмотря на небольшую территорию, местный кофе давно занимает заметное место на мировом рынке спешелти. Здесь выращивают почти исключительно арабику, а фермеры уделяют большое внимание качеству на каждом этапе — от выращивания ягод до финальной обработки.

Во многом характер кофе из Коста-Рики формируется благодаря природным условиям и внимательной работеЧитать далее »

Консервированный кофе: почему готовый холодный кофе в банках и коробках становится мейнстримом

19 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Консервированный кофе — это готовый к употреблению холодный напиток, упакованный в банки, коробки или бутылки. В отличие от кофейных концентратов или растворимого кофе, он не требует дополнительных манипуляций: открыл и можно пить.

RTD расшифровывается как ready to drink, то есть «готовый к употреблению». В эту большую категорию входят чай, энергетики, комбуча, функциональные напитки и всё, что можно взять с полки и выпить безЧитать далее »

Магия аромата — как использовать бобы тонка в кулинарии

10 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Бобы тонка давно перестали быть секретом исключительно шеф-поваров высокой кухни и прочно обосновались на домашних кухнях настоящих гурманов. Эти сморщенные черные семена обладают невероятно сложным букетом, в котором легко угадываются нотки ванили, миндаля, вишни и даже свежего сена. Достаточно потереть крошечную частичку на терке, чтобы обычный десерт превратился в изысканное гастрономическое переживание. Кулинары ценят эту специю за ее способность раскрывать вкус самых простых ингредиентов, добавляя им глубины и таинственности без использования искусственныхЧитать далее »

Скандинавский кофе: почему северяне пьют светлую обжарку и считаются лучшими обжарщиками

9 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Как кофе стал национальным напитком Швеции и Норвегии

Кофе пришёл в Скандинавию в 17 веке сначала как редкий и дорогой продукт, доступный в основном аристократии. Его привозили торговцы, и долгое время он оставался символом высокого статуса.

Однако уже в 18 веке ситуация начала меняться. Напиток быстро набрал популярность в Швеции — настолько, что власти попытались ограничить его потребление. В разные годы вводились так называемыеЧитать далее »

Кофе из Колумбии: почему он считается эталоном сбалансированного вкуса

4 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

В мае в Torrefacto говорим о Колумбии — стране, без которой сложно представить современную кофейную карту мира. Совсем скоро мы познакомим вас с двумя новинками из этого региона, а пока предлагаем разобраться, почему колумбийский кофе так часто называют эталоном сбалансированного вкуса и аромата.

Колумбия — не просто красивая страна на кофейной карте. Это высокогорные фермы, разные микроклиматы, сильные традиции обработки и большойЧитать далее »

Острый тунец, спайси и другие горячие роллы: почему это не про старую Японию

3 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Роллы с острым соусом, запечённые с сыром или обжаренные в темпуре — привычные позиции в меню российских суши‑баров. Но если бы вы заказали такое в традиционном японском ресторане, вас бы, скорее всего, не поняли. Откуда же взялись эти блюда и почему их нет на родинеЧитать далее »

Четыре распространенных мифа о кофе

2 июня 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Кофе – один из самых популярных напитков в мире. Неудивительно, что вокруг него ходят мифы, преимущественно касающиеся его влияния на здоровье человека. Какие из них, по мнению экспертов, являются правдой, а какие следует воспринимать с оговорками?

Кофе вреден сердечникам

Услышав, что кто-то, страдающий сердечно-сосудистыми заболеваниями, обожает пить кофе, многие приходят в ужас. Как же так? Ведь этому человеку явно грозят инфаркт иЧитать далее »

Секреты кондитерского мастерства: как сиропы преображают вкус выпечки и десертов

28 мая 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Современное кулинарное искусство невозможно представить без использования разнообразных вкусоароматических добавок, способных превратить даже самый простой домашний пирог в настоящий шедевр кондитерского мастерства. В процессе приготовления тортов, кексов или нежных пирожных повара регулярно сталкиваются с проблемой сухости готового бисквита или невыразительного вкусового профиля основы.Читать далее »