Записи рубрики: Новости о кофе

Как формируется цена зеленого кофе

24 марта 2026 Новости о кофе

Что такое кофейная биржа
Кофейная биржа — это площадка, где торгуют не самим кофе, а фьючерсами: контрактами на покупку будущего урожая по фиксированной цене. Такой формат позволяет участникам рынка работать с кофе еще до того, как он собран и обработан. Производителям фьючерсы помогают застраховаться от возможного падения цен, импортерам и трейдерам — зафиксировать условия сделки заранее, а обжарщикам — защититься от резкогоЧитать далее »

Турбошот: что это такое и чем отличается от обычного эспрессо

19 марта 2026 Новости о кофе

Что такое турбошот: новое слово в приготовлении эспрессо
Турбошот — это не просто очередной кофейный термин, а одно из самых заметных открытий в мире современного эспрессо. Его придумали бариста, которые хотели получить напиток со вкусом фильтра, но в формате быстрых экстракций. Так появился метод, который сохраняет насыщенность эспрессо, но делает его мягче, ровнее и значительно слаще.

Если в классическом подходе важны стабильныеЧитать далее »

Как выбрать подходящую кофемашину для малого кафе с ограниченной площадью и бюджетом

17 марта 2026 Новости о кофе

Выбор кофемашины для малого кафе с ограниченной площадью и бюджетом начинается с анализа потребностей заведения, предполагаемого потока клиентов и ассортимента напитков, которые вы хотите предлагать посетителям. Кофемашина должна занимать минимальное пространство, легко интегрироваться в рабочую зону бариста и обеспечивать стабильное качество кофе при высокой частоте заказов без сложнойЧитать далее »

Гепатит С и кофе: вред или неожиданная польза

12 марта 2026 Здоровье и кофе, Новости о кофе

Запрещённый напиток или недооценённый союзник
Один из самых частых вопросов пациентов после постановки диагноза звучит просто: можно ли пить кофе при гепатите С?

Многие автоматически отказываются от любимого напитка, считая, что он «нагружает печень» и может ухудшить состояние. Вокруг кофе при заболеваниях печени действительно сложилось множество мифов — от категорического запрета до противоположных утверждений оЧитать далее »

Как формируется цена зеленого кофе

12 марта 2026 Новости о кофе

Обновляем информацию про кофейную биржу, дифференциалы и другие показатели

Цена чашки кофе складывается из многих компонентов. Один из ключевых — стоимость зеленого зерна. Именно она сильнее всего влияет на себестоимость и чаще других элементов меняется со временем.

В этом материале рассказываем, как устроено ценообразование зеленого кофе и почему изменения цен на мировом рынке доходят до России с задержкой.

Что такое кофейнаяЧитать далее »

Первый кофе из Эфиопии

10 марта 2026 Новости о кофе

История происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Она окутана многочисленными легендами и вымыслами.

Существуют смелые предположения о том, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они основаны на том, что останки предков человека и следы его обитания найдены в Восточной Африке, в районе, являющемся родиной дикого кофе.

На догадках и предположениях строится ответ на другой вопрос:Читать далее »

Как выбрать идеальный кофе для утреннего ритуала?

5 марта 2026 Новости о кофе

Утро начинается не с кофе, а с правильного выбора кофе!
Согласитесь: от того, какой кофе вы выберете на утро, зависит настроение на весь день. Так как же найти идеальный вариант?
Степени обжарки — ключ к пониманию вкуса
Обжарка — это основа вкуса!
Основные типы обжарки:
Светлая обжарка — сохраняет максимальную кислотность и тонкие фруктово-цветочные ноты. Идеальна для тех, кто ценит сложность вкуса и предпочитает такие способыЧитать далее »

Есть ли кофе в Китае?

4 марта 2026 Новости о кофе

История появления кофе в КитаеИстория появления кофе в Китае относительно молодая. Она восходит к XIX веку, когда французские миссионеры завезли первые кофейные растения на юг страны. Сегодня кофе выращивают в провинциях Юньнань, Фуцзянь, Тайвань и на острове Хайнань. Самым крупным производителем является провинция Юньнань, расположенная на юго-западе страны. Именно здесь сосредоточено большинство кофейных плантаций, гдеЧитать далее »

Как выбрать качественную красную икру: виды, размер икринок и отличия горбуши, кеты и форели

27 февраля 2026 Новости о кофе

Красную икру ценят за изысканный вкус, способность украсить праздничный стол и концентрированную пользу для здоровья. Однако за красивой баночкой скрывается сложный мир, где вкус, текстура и аромат продукта зависят от различных факторов. Настоящий деликатес «звучит на языке»: икринки должны упруго лопаться, отдавая нежное содержимое, а послевкусие — оставлять чистый и приятный сливочный оттенок, но не горечь или резкий «рыбный» запах.Читать далее »

Чай и кофе. Друзья или враги?

26 февраля 2026 Новости о кофе

Мы в Торрефакто долго вынашивали идею расширить ассортимент новыми продуктами и однажды, во время очередного обучения, решили устроить с Алексеем Германом «челлендж» по разработке и вводу новых групп продуктов.
Взгляд Алексея пал на какао и шоколад, а мой — на чай, которым на тот момент я увлекался всего около года.

Профессиональные знания стремились к нулю и нам обоим хотелось разыскать себе менторов, интересный контент,Читать далее »