Записи рубрики: Чай
-
Где и как растет чай
19 декабря 2022
Чай
-
Камелия китайская красиво цветет и плодоносит, однако особое внимание уделяют ее листьям и почкам. Все потому, что из них производят чай.
В этой статье расскажем, какие разновидности этого растения существуют, а также где и в каких условиях его выращивают. Материал подготовили на основании «Большой книги чая» под редакцией Ольги Ивенской.
Какие бывают разновидности чая
Родина чая — китайская провинция Юньнань. А на сегодняшний деньЧитать далее » -
Красный чай, который все чаще называют черным
-
А сегодня поделимся историей, видами и особенностями производства китайского красного чая, который все чаще называют черным.
Что такое красный чай
Красный — один из шести основных сортов чая. Он появился в Китае в 14 веке. Император Чжу Юаньчжан ввел запрет на производство прессованного чая. Монахи уишаньских монастырей попытались делать листовой вариант по аналогии с зеленым чаем. Однако опыта в производстве этого вида не хватило:Читать далее » -
Где и как производят белый чай
13 декабря 2022
Чай
-
Белый — один из самых дорогих сортов чая. Его изготавливают из лучшего сырья практически без механического вмешательства, а урожай собирают всего раз в год.
Об основных сортах чая мы рассказывали ранее. А сегодня остановимся подробнее на белом — в чем его особенности, где его выращивают и как производят.
Что такое белый чай
Изначально белый чай считали лекарством. Поэтому нельзя точно сказать, когда именно его стали употреблять вЧитать далее » -
Всё, что нужно знать о правильном заваривании чая
12 декабря 2022
Чай
-
Общие рекомендации для заваривания чая
На вкус чая влияет температура, количество воды, время и способ заваривания.Температура. В чае содержатся дубильные вещества, которые отвечают за вкус и аромат напитка. Если залить лист холодной водой, то растворение компонентов произойдет медленнее и не в полной мере. Поэтому для приготовления чая обычно используют воду с температурой выше 80 °С. Но для некоторых сортов белого чая температураЧитать далее »
-
Желтый чай — самый редкий из сортов чая
9 декабря 2022
Чай
-
Что такое желтый чай
Желтый чай производят в нескольких китайских провинциях: Хунань, Аньхой, Сычуань, Хубэй и Гуандун.В названиях чая практически всегда встречается слово «хуан», что в переводе с китайского означает «желтый». Этот цвет значим в китайской культуре: он символизирует центр мира — Китай. Также желтый цвет означает «земля», то есть плодородие, стабильность и опору. В эпоху династии Цин только члены императорской семьиЧитать далее »
-
Как правильно хранить чай
9 декабря 2022
Чай
-
Даже дорогой чай может стать невкусным, если его неправильно хранить. Например, листья легко впитывают посторонние запахи и влагу. А при слишком высокой температуре начинают отдавать ароматические вещества просто в воздух — до заваривания.
Поэтому для каждого сорта важно знать нюансы хранения, чтобы сберечь вкус и полезные свойства любимого напитка. В статье расскажем, где и как нужно хранить чай и почему для чайных листьев неЧитать далее »
-
Кто такие титестеры
8 декабря 2022
Чай
-
В кофейной индустрии есть Q-грейдеры — это сертифицированные специалисты, которые комплексно оценивают кофе и объективно определяют, сколько баллов получит каждый его атрибут. А в чайной индустрии работают титестеры. Чтобы разобраться, кто это, мы взяли интервью у Натальи Леликовой, чайного эксперта и титестера компании «Юлиус Майнл», разработчика и технолога проекта Aroma.Tea.ka.
Она поделилась, в чем заключается ее работа и чемЧитать далее »
-
Улун — бирюзовый чай родом из Китая
7 декабря 2022
Чай
-
Улун — это один из 6 сортов чая наряду с зеленым, красным, белым, желтым и черным. В Китае улун часто называют «Цин Ча», что переводится как «Бирюзовый чай». Так его именуют не за оттенок настоя, а за изысканный вкус. Дело в том, что бирюзовый в Китае — это цвет императора, цвет благородства.
В этой статье расскажем легенду о возникновении этого сорта, поделимся классификацией улунов и особенностями их производства.
История названия
ОЧитать далее » -
Чай по-берберски с орехами, мятой и сахаром: как его готовят в Тунисе
-
Чтобы приготовить 500 мл чая по-берберски, нужно чтобы у вас дома были:
1–2 ст. л. листового чая (черного или зеленого);
1–2 ветки или горсточка листьев свежей мяты;
2–4 ч. л. очищенных кедровых орехов;
1–2 ч. л. сахара или меда.
Возьмите кедровые орехи и аккуратно поджарьте на сухой сковороде, следя за тем, чтобы они не подгорели. Этот шаг необязателен, но опыт показывает, что в обжаренном виде орехи дают более интересный вкус.ПараллельноЧитать далее » -
Пуэр — чай, который меняется со временем
29 ноября 2022
Чай
-
Пуэр — постферментированный чай с несколькими особенностями. У этого сорта необычный способ производства. Со временем пуэр не портится, а его вкус заметно меняется. Этот чай могут продавать россыпью или спрессованным в различные формы.
Чтобы разобраться со всеми особенностями чая пуэр, его видами и технологиями производства, мы обратились за помощью к Елене Ивановой — чайному энтузиасту, главному судье чемпионата Tea Masters Cup Russia.
Читать далее »
Комментарии