Архив июня 2010 года

Кофе может предотвращать развитие диабета 14 июня 2010 Здоровье и кофе: Кофе помогает предотвратить диабет, доказали японские учёные Университета Нагои. Кофеин, главный компонент напитка, в значительной степени ответственен за это положительное действие на организм, считают врачи. Ранее медики предполагали, что регулярное потребление кофе снижает риск диабета второго типа — болезни, которая стремительно распространяется по всему миру. Однако доказательств данной связи существовало мало, аЧитать далее »
Кофе снижает риск развития болезни Паркинсона 14 июня 2010 Здоровье и кофе: Регулярно пьющие кофе, приблизительно 2-3 чашки в день, сокращают риск Паркинсона на 25 процентов.

В настоящее время не существует действенных способов лечения этого заболевания. Более того, ученые даже не понимают, что способствует развитию болезни Паркинсона.

В ходе последнего исследования ученые проанализировали 26 связанных работ.

Сопоставляя результаты, исследователи обнаружили, что для пьющих кофе риск развития заболеванияЧитать далее »
Как приготовить вкусный кофе в турке 14 июня 2010 Рецепты: Рецептов приготовления кофе в турке – великое множество. Но есть ряд условий, неизменных в любом случае. Здесь играет роль не только используемый сорт кофе, помол зерна, но даже и качество воды.

Выбор сорта кофе.

У каждого предпочтения – разные, и подобрать свой сорт кофе можно только путем проб и ошибок. Любители кофе с кислинкой отдают предпочтение колумбийским сортам. Гавайский кофе отличается характерным фруктовым ароматом и привкусом. Кенийский кофе относится к качественным дорогим сортам кофе, обладает гармоничным кофейным кисленьким вкусом, нежным ароматом и шоколадным послевкусием. Коста-Рика и Эфиопский – это сорта кофе с ненавязчивым шоколадным привкусом, легкие и воздушные.

Если вы обеспокоены содержанием кофеина в напитке, то не стоит долго варить кофе в турке. При долгом контакте с водой кофе отдает больше кофеина в напиток. Тем более что больше всего кофеина в том кофе, который варится в турке или френч-прессе.

Ароматный кофе с насыщенным кофейным запахом получается из зерен слабой обжарки. Сильная обжарка дает характерный горький вкус, который многие принимают за крепость напитка. При этом аромат у такого кофе – менее выраженный.

Помол.

Для варки кофе в турке лучше выбирать мелкий помол, если покупаете кофе молотым. Мелкие фракции кофе лучше отдают вкус и аромат, напиток получается насыщенным. Если мелете дома самостоятельно, старайтесь делать это как можно дольше.

Универсальный рецепт вкусного кофе.

Насыпать кофе можно как в кипящую воду, так и в холодную. В первом случае вы получите кофе с наименьшим содержанием кофеина: мягкий, но с насыщенным кофейным ароматом. Во втором случае кофе получится с большим содержанием кофеина, менее ароматный, насыщенного вкуса. После того, как кофе закипит и подымится пенка, надо снять турку с огня и немного помешать напиток. Когда пенка осядет, и кофе немного остынет, поставьте турку опять на огонь и дайте пенке подняться вновь. Затем разливайте кофе по чашечкам и подавайте на стол. Чем дольше варится кофе, тем более выраженный горький вкус вы получите. Некоторые народы варят кофе несколько часов – в итоге получается густая и горькая насыщенная субстанция, которую с удовольствием пьют все. Европейцы традиционно кладут 1-2 ложки кофе на одну чашечку, добавляют в готовый напиток сливки, молоко и сахар по вкусу. Кто-то кладет в кофе гвоздику, кардамон, лимонную цедру и даже перец. Экспериментируйте и вы, чтобы найти свой неповторимый рецепт изумительного кофе.
Читать далее »
Восемь производителей кофе оштрафованы на 30 млн евро за картельный сговор 14 июня 2010 Производители кофе: Штраф общим размером 30 млн евро наложило Федеральное бюро по картелям Германии на восемь немецких производителей кофе, а также на Немецкий кофейный союз (Deutscher Kafeeverband). Среди компаний, которым придётся раскошелиться, оказались Kraft Foods Ausser Haus Service GmbH, Tchibo GmbH, J.J. Darboven GmbH & Co. KG, Melitta SystemService GmbH & Co. Kommanditgesellschaft, Luigi Lavazza Deutschland GmbH, Seeberger KG, Segafredo Zanetti Deutschland GmbH и Gebr. Westhoff GmbH & Co. KG.

Эти компании обвиняются в картельном сговоре и незаконном повышенииЧитать далее »
Мексика сократила экспорт кофе в мае 11 июня 2010 Производители кофе: Экспорт кофе из Мексики сократился на 20% в мае по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 247,2 тыс мешков. Об этом свидетельствуют данные министерства сельского хозяйства страны, опубликованные сегодня. Всего за 2009/2010 год страна отправила на зарубежные рынки 1,9 млн мешков, что примерно равно объему поставок прошлого сезона.

По последним данным Международной организации по кофе, в общей сложности страны-экспортеры в апрелеЧитать далее »
«Бесполезная чашка» – привычка к кофе приводит к снижению его тонизирующего воздействия 10 июня 2010 Здоровье и кофе, Новости о кофе: Ежедневно в мире выпивается не менее миллиарда чашек ароматного кофе. Люди тонизируют себя с помощью напитка, который известен бодрящими свойствами вот уже несколько веков. Однако последние исследования свидетельствуют о том (по крайней мере, так интерпретируют их результаты авторы работ), что тонизирующий эффект кофе – не более чем иллюзия. Ученые утверждают, что, выпив чашку кофе, мы лишь возвращаемся в нормальное состояние,Читать далее »
Кофе действительно вызывает привыкание – исследование 9 июня 2010 Здоровье и кофе: Новое исследование показало, что стимулирующие эффекты кофеина могут оказаться полнейшей иллюзией.

Новое исследование показало, что стимулирующие эффекты кофеина могут оказаться полнейшей иллюзией. Опыты были проведены на 379 людях. Они воздерживались от привычных доз кофеина на протяжении16 часов, прежде чем им дали кофе или плацебо перед проверкой уровня сосредоточенности.

Исследование, изданное в журнале Нейрофармакология,Читать далее »
Назвали пять причин, не позволяющих влюбиться в кофе без оглядки 8 июня 2010 Новости о кофе: Специалисты насчитали пять причин, не позволяющих влюбиться в кофе без оглядки.

Во-первых, говорят они, напиток может провоцировать возникновение гипертонии.
Во-вторых, последствием распития напитка могут стать нервозность и нарушение сна.
Причина третья – кофе портит зубы. После него они желтеют, поскольку содержание в напитке какао-масла и тяжёлых углеводов высоко.
В-четвертых, уровень холестерина в крови находится в довольно тесной связи с употреблением кофе. Особенно вредны такие его виды, как эспрессо, «french press» и кофе «по-скандинавски».
И, наконец, к напитку возникает привыкание – конечно, если кофе пьётся регулярно.
Читать далее »
Столичная сеть «Кофеин» откроет 8−10 кофеен 7 июня 2010 Новости кофеен: Московская сети «Кофеин» продолжает активное развитие. В 2010 году компания планирует открыть 8−10 новых заведений. Объем инвестиций в развитие на московском рынке составит около 4,5 миллиона долларов.

Как стало известно агентству РИА Новости, часть договоров на открытие новых кофеен уже подписано. По словам Анны Цфасман, управляющего директора сети «Кофеин», география сети в Москве постепенно расширяется. Первоначально большинство кофеен открывалось в центре города. В 2010 году одно из заведений появится в ТРЦ «Мега – Белая дача».

«На открытие флагманской кофейни мы готовы тратить около 500 тысяч долларов, в случае, если кофейня находится за пределами Садового кольца, — это будет в районе 300−350 тысяч долларов. Это исключительно на интерьер и ремонт… Объем инвестиций на этот год составляет порядка 4,5 миллиона долларов», — говорит Цфасман. По ее словам, компания делает акцент не на количестве новых объектов, а на качественном расширении сети.

В следующие два годы московская сеть планирует открывать по 10−15 кофеен ежегодно. После этого развитие может быть ускорено, если будет запущен франчайзинг. В 2011 году первые кофейни «Кофеин» должны появиться в Санкт-Петербурге. В 2009 году торговая выручка сети выросла на 30%. Под управлением компании находится 17 кофеен, включая 5 на фуд-кортах торговых центров.
Читать далее »
Ученые развенчали миф о стимулирующем эффекте кофе 4 июня 2010 Новости о кофе: Ученые обнаружили, что кофеин не оказывает пробуждающего эффекта на организм человека. Ощущение бодрости после употребления кофе является самовнушением и возникает исключительно из-за любви к этому напитку, сообщает The Daily Telegraph.

В эксперименте исследователей из Университета Бристоля приняли участие 379 человек. За 16 часов до начала опыта их попросили отказаться от употребления кофе. Затем ученые давали участникам либо кофеин, либоЧитать далее »