Записи с меткой: качество кофе

Создан лучший тест для проверки качества кофе

2 декабря 2014 Новости о кофе

Создан лучший тест для проверки качества кофе

Исследователи из Государственного Университета Лондрины в Бразилии разработали тест, способный оценить кофейные зерна.

Новый тест сможет с 95%-ной точностью предсказать, не добавлены ли в кофе ячмень, кукуруза, пшеница, бобы, соя, рис, крахмал, сироп, семена асаи или коричневый сахар, пишет Prothom Alo. Хотя эти ингредиенты и не вредны, они увеличивают прибыль производителей и снижают качество напитка.

Для теста используются жидкостнаяЧитать далее »

Россия ожидает повышение качества кофе

31 октября 2014 Новости о кофе

Россия ожидает повышение качества кофе

Россия намерена присоединиться к Международному соглашению по кофе. Об этом говорится в правительственном проекте закона, который сегодня был внесен в Госдуму. Постановление на этот счет подписал Дмитрий Медведев.

Учитывая, что в Международной организации по кофе (МОК) участвует большинство стран — производителей и потребителей кофе, Россия получает возможность решать вопросы, имеющие важное экономическое значение. Тем временемЧитать далее »

Разработан тест для проверки качества кофе

14 августа 2014 Новости о кофе

Разработан тест для проверки качества кофе

Исследователи из Государственного Университета Лондрины в Бразилии разработали тест, способный оценить качество кофе. Новый тест сможет с 95%-ной точностью предсказать, не добавлены ли в кофе ячмень, кукуруза, пшеница, бобы, соя, рис, крахмал, сироп, семена асаи или коричневый сахар. Хотя эти ингредиенты и не вредны, они увеличивают прибыль производителей и снижают качество напитка.

Для теста используются жидкостная хроматография иЧитать далее »

Кофе: история продукта и польза

3 марта 2014 Новости о кофе

Кофе: история продукта и польза

КОФЕ — от арабского «кахва». Зерна кофейного дерева, богатые ароматическими веществами и алкалоидами, в основном кофеином. Родина кофе — Южная Аравия (Йемен) и Эфиопия. Там и поныне — лучшие сорта кофе (мокко — искаженное Мекка; арабика). Дикорастущие леса кофейного дерева распространены в Африке, на Мадагаскаре.

Однако основные поставщики кофе на мировой рынок — страны Южной Америки (Бразилия и Колумбия дают 60 процентов кофе наЧитать далее »

Кофе без кофеина отображается на вкусовых качествах напитка

22 января 2014 Новости о кофе

Кофе без кофеина отображается на вкусовых качествах напитка

Утро большинства начинается чашечкой ароматного и крепкого кофе. Однако, все-таки наступает тот момент, когда человек отказывается от такой привычной радости в связи с состоянием здоровья. И вот здесь натуральный бодрящий напиток заменяет кофе без кофеина.

Основное воздействие ароматного кофе связано с содержанием кофеина. Такая чашечка любимого напитка способна активизировать нервную систему и деятельность головного мозга.Читать далее »

Параметры оценки качества кофе

30 декабря 2013 Новости о кофе

Параметры оценки качества кофе

Кофе – уникальный напиток. Его употребление дарит заряд энергии и обеспечивает непревзойденные вкусовые ощущения. Он должен сочетать в себе пьянящий запах, насыщенный вкус и изысканное послевкусие. При его оценке первое, на чем удается сконцентрироваться – это запах. Самый насыщенный имеет свежий кофе. По интенсивности аромат может быть слабым или умеренным, сильным, либо очень ярким. Выделяют и негативные его характеристики, например, несбалансированный,Читать далее »

Dallmayr предлагает лучший кофе

8 ноября 2013 Производители кофе

Dallmayr предлагает лучший кофе

В 1933 году в известном доме деликатесов Dallmayr начал работать кофейный отдел. Основателем стал Конрад Вернер Вилле, который приехал в Мюнхен из Бремена. Вначале Конрад сам контролировал производство кофе, начиная от закупки сырья и заканчивая поставками в рестораны и отели.

Во время Второй мировой войны выпуск кофейных напитков был временно прекращено. Компания смогла восстановиться только к началу 1950-х годов, пройдя черезЧитать далее »

Много творчества ради пары глотков: самый дорогой кофе в мире

9 октября 2013 Новости о кофе

Много творчества ради пары глотков: самый дорогой кофе в мире

Как и в случае с практически всем остальным кофе, родина самого дорогого — тоже Ява. Более того, не только самого дорогого, но и самого редкого и необычного, ведь выпускает его близкий родственник известного всем нам по книгам и фильмам мангуста Рикки-Тикки-Тави.

В американском английском словом Java до сих пор порой называют любой кофе. Неслучайно чашка с этим дымящимся ароматным напитком является символом и одноименного языкаЧитать далее »

«Подвесить» вам кофе?

3 октября 2013 Новости о кофе

«Подвесить» вам кофе?

Кофе — великий напиток, и с этим могут поспорить только истинные поклонники чая. Но мы не ставим перед собой цель сравнивать эти два поистине достойных напитка, скорее, хотим рассказать вам о месте в Тюмени, где теперь можно в полной мере насладиться действительно хорошим кофе и потрясающим чаем.
О том, как понять — хороший кофе или плохой, что означает «альтернативный способ» варки этого напитка, и зачем «подвешивают» кофе —Читать далее »

Ученые придумали способ, как проверить подлинность самого дорогого в мире кофе

2 сентября 2013 Новости кофеен

Ученые придумали способ, как проверить подлинность самого дорогого в мире кофе

Ученым удалось разработать новый метод, который поможет распознать подлинность самых дорогих в мире кофейных зерен. Цена за зерна «Kopi Luwak» достигает от $300 до $500 за килограмм. «Kopi Luwak» — это индонезийские слова «кофе» и «куница», соответственно. Именно с маленькими млекопитающими, известными как азиатские пальмовые цибетины, связано происхождение ценного сорта кофе. Животные съедают зеленые ягоды, которые созревают у них вЧитать далее »