Записи с меткой: качество кофе

Ученые придумали способ, как проверить подлинность самого дорогого в мире кофе

2 сентября 2013 Новости кофеен

Ученые придумали способ, как проверить подлинность самого дорогого в мире кофе

Ученым удалось разработать новый метод, который поможет распознать подлинность самых дорогих в мире кофейных зерен. Цена за зерна «Kopi Luwak» достигает от $300 до $500 за килограмм. «Kopi Luwak» — это индонезийские слова «кофе» и «куница», соответственно. Именно с маленькими млекопитающими, известными как азиатские пальмовые цибетины, связано происхождение ценного сорта кофе. Животные съедают зеленые ягоды, которые созревают у них вЧитать далее »

Что мы пьем: кофе или желуди?

15 февраля 2013 Новости о кофе

Что мы пьем: кофе или желуди?

Мы любим кофе за его вкус и аромат. Арабика — это самый ароматный и вкусный сорт кофе, но при этом он очень капризен и поэтому дорог. Более дешевые сорта, например, робуста, неприхотливы, но они не так вкусны и ароматны. Не многие покупатели могут на глаз отличить робусту от арабики, чем и пользуются недобросовестные производители, выдавая дешевые или смешанные сорта кофе за элитные.

Это подтвердили исследования Ростеста, проведенныеЧитать далее »

Speciality coffee — стандарт высшего качества зерна

28 сентября 2011 Новости о кофе

стандарт высшего качества

В последние годы на кофейном рынке стремительно развивается новое направление — Speciality coffee. Оно возникло в 1970-х годах в Америке — с появления в городе Сиэтл небольших предприятий, которые предлагали покупателям высококачественный кофе.
Когда говорят о спешиэлити кофе, имеют в виду следующее:

1. Качественное сырье.

Сорта, которые выращиваются в наиболее подходящих для культивирования уголках планеты и имеют ярко выраженнуюЧитать далее »

Лучший кофе подают во Флоренции

11 марта 2011 Новости о кофе

лучший кофе

Победителем чемпионата среди барменов, который проходил в городе Каррара, стал Франческо Санапо, работающий в известном кафе Corsini во Флоренции.

Уже второй год подряд Франческо Санапо побеждает своих коллег. Специальная коллегия судей оценивала не только качество кофе, приготовленного барменом, но и скорость его выполнения. Согласно правилам бармены за 15 минут должны были приготовить четыре эспрессо, четыре капучино и четыреЧитать далее »

Кофейни под прицелом: как определить качество поданого кофе

13 января 2011 Здоровье и кофеНовости о кофеПроизводители кофе

кофе

Как выпить кофе и получить удовольствие, «не попав» на некачественный напиток. Согласно данным ВОЗ, 80% людей в мире выпивают хотя бы одну чашечку кофе в день. И зачастую делают они это в кофейнях. Как застраховаться от того, чтобы не испортить праздник вкуса, который способен подарить кофе?

Воспользуйтесь услугами профессионалов

В хороших дорогих кофейнях есть барист — бармен, отлично понимающий тонкости приготовления кофе, иЧитать далее »

Кофе из Эквадора: хорошее качество, низкое производство

15 декабря 2010 Новости о кофе

сбор кофе

Производство и экспорт эквадорского кофе имеют огромный потенциал, стандарты качества этого продукта были неоднократно подтверждены на международном уровне. Тем не менее, отсутствие правительственной поддержки постепенно приводит к уменьшению кофейного производства в стране. Согласно данным последнего сельскохозяйственного ценза (2001 года), в Эквадоре под индивидуальные и коллективные посадки кофе было занято 273 901 гектар.Читать далее »

Степени помола кофе и его влияние на качества напитка

5 октября 2010 Рецепты

молотый кофе

Качество напитка кофе во многом зависит от его помола и продолжительности заварки. Все дело во времени экстракции (переходе в напиток растворимых полезных веществ). При приготовлении кофе (не имеет значения, каким способом) необходимо, чтобы в напиток перешли растворимые полезные компоненты, находящиеся в зернах. Тогда Вы получите насыщенный и вкусный кофе.

Для френч пресса (бистро) подойдет самый грубый или средний помол зерен.Читать далее »

Искусственный нос и качество кофе

26 марта 2010 Новости о кофе

Какой кофе в чашке, с которой Вы начинаете день? Максвелл Хаус, Нескафе или это вообще какое-то непонятное оно? В скором времени, отвечая на этот вопрос, мы сможем полагаться не только на наш нос.

Исследователи из Университета Иллинойса разработали прибор, который может не только различать более десяти распространенных марок кофе, но и определить, при какой температуре и в течение какого времени проводилась обжарка кофейных зерен.

Читать далее »

Подорожание чая и кофе производители смягчат ухудшением их качества

2 сентября 2009 Новости о кофе

Не кризисом единым мается нынче мир. На фоне глобальных проблем вроде всеобщего спада, инфляции доллара и краха крупнейших и старейших банков появилась еще одна существенная неприятность. Два основных безалкогольных напитка на планете — чай и кофе — становятся дефицитом. Эксперты грустно прогнозируют, что это приведет к беспрецедентному и глобальному снижению качества данных продуктов при одновременном росте цен на них…

Читать далее »

Проверка качества кофе

12 марта 2009 Новости о кофе

кофе

На Западе бизнес редко рискует предлагать потребителю некачественный товар: велика вероятность, что уловку раскусят и тогда фирме конец. У нас же неискушенностью покупателя часто пользуются те, кто хочет “наварить” побольше прибыли и под видом натуральных нередко выставляет на прилавок эрзац-продукты. Выход? «Нам надо стать привередливее!» — дает совет лучший каптестер России нижегородский предприниматель Юрий ПОПОВ.

ВПЕРЕД, КЧитать далее »