Записи с меткой: технология

Мытая обработка: как производители кофе переняли технологию из индустрии какао

28 июля 2026 Другие новости  Нет комментариев

Выводы исследований эксперта в области пищевой химии Ани Ран

Мытый способ обработки кофе — один из самых популярных в кофейной индустрии. Его суть заключается в том, что кофейные ягоды очищают от кожицы и мякоти, ферментируют в емкостях с водой, а затем смывают с ягод остатки клейковины и сушат. Этот способ является более трудоемким по сравнению с традиционным натуральным, когда кофейные ягоды просто сушат на солнце.

Эксперт изЧитать далее »