Записи с меткой: Старение кофе в бочках

Старение кофе в бочках: как выдержка в виски-бочках меняет вкус

3 июля 2026 Новости о кофе  Нет комментариев

Что такое выдержка кофе в бочках и откуда появилась эта технология
Выдержанный в бочках кофе — это, как правило, зелёные, ещё необжаренные зерна, которые на некоторое время помещают в ранее использованную дубовую бочку: из-под виски, бурбона, рома, вина, хереса или бренди. Зерно впитывает летучие ароматические соединения, оставшиеся в древесине, затем его обжаривают и готовят привычным способом.

Важно: речь не об ароматизации сЧитать далее »