Записи с меткой: описание

Как правильно заваривать Вьетнамский кофе?

15 декабря 2022 Новости о кофе

Посуда для заваривания
Если вы хотя бы раз пробовали варить вьетнамский кофе в гейзерной кофеварке или турке, то уже знаете, как горчит готовый напиток. Причина такого вкуса — степень обжаривания зерна. Во Вьетнаме принято жарить кофейные ягоды до темного цвета, поэтому привычные нам способы будут неуместны.

Во Вьетнаме кофеманы изначально тоже столкнулись с этой проблемой, поэтому разработали специальный пресс-фильтр дляЧитать далее »

Как правильно готовить кофе со сгущенкой?

15 декабря 2022 Новости о кофе

Кофе со сгущёнкой – это прекрасная альтернатива капучино, латте и любому другому кофейно-молочному напитку с сахаром. Добавление сгущёнки в эспрессо значительно упрощает процесс приготовления, поскольку молоко и сахар уже перемешаны в нужной пропорции: одна ложка – это сразу порция и молока, и сахара. Подобные коктейли большой популярностью пользуются в странах Азии и Латинской Америки и менее распространены в России, Европе,Читать далее »

Фронт испарения: что это и какое значение имеет для обжарки кофе

14 декабря 2022 Новости о кофе

Способы измерения влаги в зерне
Измерение уровня влаги в кофейных зернах во время обжарки — это трудоемкий процесс. Исследователи используют два подхода, и у каждого из них есть недостатки.

Измерение уровня влаги в образцах кофейных зерен на различных стадиях обжарки. Перед таким измерением кофе нужно сначала охладить. В это время он может продолжить выделять влагу или поглощать ее из воздуха, поэтому значения получаютсяЧитать далее »

Красный чай, который все чаще называют черным

14 декабря 2022 Рецепты, Чай

А сегодня поделимся историей, видами и особенностями производства китайского красного чая, который все чаще называют черным.

Что такое красный чай
Красный — один из шести основных сортов чая. Он появился в Китае в 14 веке. Император Чжу Юаньчжан ввел запрет на производство прессованного чая. Монахи уишаньских монастырей попытались делать листовой вариант по аналогии с зеленым чаем. Однако опыта в производстве этого вида не хватило:Читать далее »

Доктор Мясников развеял популярный миф о кофе

14 декабря 2022 Новости о кофе

Врач-кардиолог и телеведущий Александр Мясников в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» развеял популярный миф, связанный с кофе. Выпуск передачи доступен на платформе «Смотрим».

По словам Мясникова, раньше было распространено мнение о том, что кофе повышает риски образования камней в почках. Однако сегодня, отметил он, доказано, что кофе не способствует камнеобразованию и является одним из напитков, защищающих отЧитать далее »

Индустрия кофе в Таиланде

13 декабря 2022 Новости о кофе

Индустрии кофе в Таиланде всего лишь около 40 лет. До этого на севере страны вместо кофейных ферм располагались плантации опиумного мака. Однако в начале 1980-х годов правительство Таиланда решило избавиться от них и обеспечить фермеров стабильным и легальным источником дохода — выбор пал на кофе.

Еще в 2002 году урожай арабики здесь составил всего 500 тонн. Но сегодня объемы производства в Таиланде такие же, как, например, в Панаме —Читать далее »

Где и как производят белый чай

13 декабря 2022 Чай

Белый — один из самых дорогих сортов чая. Его изготавливают из лучшего сырья практически без механического вмешательства, а урожай собирают всего раз в год.

Об основных сортах чая мы рассказывали ранее. А сегодня остановимся подробнее на белом — в чем его особенности, где его выращивают и как производят.

Что такое белый чай
Изначально белый чай считали лекарством. Поэтому нельзя точно сказать, когда именно его стали употреблять вЧитать далее »

Назван помогающий сохранить фигуру ингредиент для кофе

13 декабря 2022 Здоровье и кофе

Диетолог Триста Бест (Trista Best) назвала способ пить кофе таким образом, чтобы не потреблять при этом дополнительные калории. По ее словам, добавление в напиток вместо сахара такого ингредиента как корица придаст ему приятный вкус и позволит сохранить фигуру, сообщает издание Shefinds.

«Корица помогает уменьшить аппетит, способствуя чувству сытости, стабилизируя уровень глюкозы. Благодаря специи можно избежать резких скачков уровняЧитать далее »

Кофе и обратный осмос: как связаны вода и вкус чашки

12 декабря 2022 Новости о кофе

В поисках лучшего качества чашки бариста меняют рецепты, экспериментируют с разными кофейными лотами или обжаркой. Но при этом иногда забывают об одном важном компоненте, который влияет на вкус напитка — о воде.

В этой статье напоминаем о ее роли в приготовлении качественной чашки кофе. А также рассказываем о том, как можно влиять на качество воды — с помощью обратного осмоса и реминерализации после него.

Почему при приготовленииЧитать далее »

Врач объяснила, кому нельзя пить кофе

12 декабря 2022 Новости о кофе

Последние исследования показывают полезные свойства кофе для здоровых людей, а также при некоторых заболеваниях. Однако есть категории людей, которым нельзя пить кофе или нужно ограничивать количество кофеина. Об этом рассказывает агентству «Прайм» врач-эндокринолог, врач-диетолог «СМ-Клиника», к.м.н. Оксана Михалева.

В первую очередь это касается детей, беременных и кормящих женщин. В детском рационе кофе может появиться не ранееЧитать далее »