Сколько должен стоить настоящий улун Да Хун Пао и почему недорогие аналоги легендарного чая не считаются подделкой

18 ноября 2021 Чай

Сколько должен стоить настоящий улун Да Хун Пао и почему недорогие аналоги легендарного чая не считаются подделкой

Говорят, что история Да Хун Пао насчитывает не меньше 1000 лет. Как в прошлом, так и сейчас, это один из самых дорогих видов чая в мире. В прежние времена килограмм листьев по цене приравнивался к двум десяткам крепких буйволов. Сегодня цена оригинальных листьев сопоставима со стоимостью небольшого самолета или виллы на берегу Сиамского залива. Но особенность Да Хун Пао кроется даже не в этом. Настоящая интрига начнется, если вы попытаетесь найти «тот самый» чай, о котором так много говорят, но который столь мало кто видел и пробовал.

В этой статье, которую мы написали вместе с экспертом TEA.ru по поставкам китайского чая Сергеем Сафоновым, читайте, где растет настоящий Да Хун Пао, можно ли купить этот чай, если вы не миллионер, и как отличить оригинал от подделки.

Император, обезьяны и чайные девственницы
Если однажды вам повезет побывать в китайском городе Уишане, вы обязательно увидите эту красоту – бесконечные зеленые террасы, ступенями взбегающие по склонам горы Уи. Именно там, под ярким солнцем и свежими ветрами, благословленный самим императором, растет легендарный чай Да Хун Пао, что дословно можно перевести как «большой красный халат».

Как и всякий культовый товар, чай Да Хун Пао за время своего существования оброс множеством мифов, которые ушли далеко за пределы Китая. Например, в разных уголках мира можно натолкнуться на утверждение, будто настоящий Да Хун Пао собирали когда-то только обезьяны. Другая разновидность этого мифа гласит, что урожаем занимались исключительно прекрасные юные девы. По правде говоря, оба утверждения можно смело отнести к числу сказок. А вот официальные легенды кажутся чуть более достоверными, хотя за давностью лет нам, конечно, уже никто не скажет точно, как именно Да Хун Пао появился, а затем приобрел такую роскошную репутацию (и цену).

02.jpg
Самая популярная легенда о появлении чая Да Хун Пао
Давным-давно (будем считать, что примерно тысячу лет назад) китайский монах И Сэн решил, что склон горы в уезде Уишань – отличное место, чтобы там наслаждаться тишиной и постигать вершины буддийской практики. Согласно легенде, он построил себе хижину, а в свободное от медитаций время занимался сбором чая с растущих поблизости кустов. То ли у И Сэна нашлось много последователей, то ли ему однажды понадобились дополнительные рабочие руки, но факт в том, что постепенно на месте хижины вырос целый монастырь, получивший имя Тянь Синь Сы. И все его монахи век за веком занимались именно тем, что выращивали чай на склонах горы.

Легенда о происхождении названия Да Хун Пао
Чуть менее давно (никто не скажет вам точно, когда именно, но есть мнение, что в XIV веке) жил в Китае ученый человек по имени Дин Сян. Однажды он отправился в Пекин сдавать большой императорский экзамен, но по пути занемог и нашел помощь в том самом монастыре Тянь Синь Сы. По одной из версий легенды, молодой человек всего лишь получил тепловой удар, по другой – с ним случилось что-то более серьезное. Так или иначе, монахи не придумали ничего лучше, кроме как заварить для путника чайничек чаю из своих монастырских запасов и дать ему целебных листьев с собой, когда он, поправившись, отправился дальше.

В Пекине Дин Сян успешно справился с экзаменом, но история запомнила его не поэтому, а потому, что молодой человек предложил захворавшему императору (или его жене, этого тоже никто не скажет точно) привезенный им из монастыря чай. Внезапно заваренные листья оказали на монаршую особу отличный оздоровительный эффект, и в благодарность император даровал Дин Сяну красное одеяние, которое знаменовало высокий статус и особое расположение повелителя. Но Дин Сян не оставил подарок себе, а отнес в монастырь, где роскошным одеянием укрыли от холода те самые кусты, с которых был собран чудесный чай.

Вот так и появилось красивое название «Красный халат», или Да Хун Пао.

Стоит понимать, что большая часть этих легенд далека от реальности: у китайских монахов обычно нет времени, чтобы заниматься чаем, поскольку дни они проводят в молитвах.

Что такое Да Хун Пао и почему этот чай считается особенным
Уже сама легенда дает нам понять, что Да Хун Пао не просто чай, а по меньшей мере напиток, который не стыдно подарить императору. Что же он собой представляет?

Да Хун Пао относится к улунам. В китайской классификации всякий улун занимает место посередине между зеленым (слабая ферментация) и черным (полная ферментация) чаем. Но чем же он так выделяется на фоне других улунов? У него какой-то особенный состав? Или все дело в удачной легенде и громком имени? Чтобы ответить на этот вопрос, нам придется отмотать историю Да Хун Пао до XX века. В состав заглянем тоже.

Сколько стоит настоящий Да Хун Пао
Предположим, что 1000 лет назад вокруг монастыря Тянь Синь Сы росло множество чайных деревьев одного типа и с них собирали чай, который всегда имел примерно одинаковый вкус. Но время шло, Да Хун Пао становился все популярней, и технология обработки листа, характерная для этого чая, распространялась все дальше (спрос рождает предложение). Появлялось больше «подделок», то есть купажей, созданных аналогичным образом, но из сырья, собранного с кустов в других областях провинции, а потом и вовсе за ее пределами.

Параллельно этому происходило неизбежное: оригинальные, «материнские» кусты на территории монастыря постепенно старели и исчезали один за другим (с чайными растениями это происходит так же, как и с виноградной лозой). На сегодняшний день их осталось, по официальным данным, всего 6, а по неофициальным – и вовсе 4. Очевидно, что с такой плантации не получится собрать большой урожай. Не более 400 г, если быть точнее, ведь берутся только верхние листочки и только в определенный период года. Поэтому вот уже более 15 лет «материнские» кусты представляют собой исключительно памятник культуры и туристическую достопримечательность, а никак не объект сельскохозяйственной ценности.

Последний урожай с этих чайных деревьев был снят в 2005 году и продан на аукционе за рекордную сумму – 208 000 юаней, а весь оригинальный Да Хун Пао теперь является коллекционным товаром, стоимость которого доходит до 1500 долларов за грамм (!), что примерно в 30 раз дороже, чем золото того же веса.
Говорят, что настоящий Да Хун Пао, «с тех самых кустов», теперь можно попробовать только если вы президент, потому что большая часть этих коллекционных запасов сосредоточена в руках китайских представителей власти. И угощают им исключительно высокопоставленных гостей Поднебесной. Удручающий факт, не правда ли? Но не спешите огорчаться. Сейчас мы расскажем, почему недорогой Да Хун Пао нельзя называть подделкой.

Сколько стоит другой настоящий Да Хун Пао
«Король умер. Да здравствует король!» – эта фраза как нельзя лучше характеризует историю Да Хун Пао. Да, оригинальные кусты и листья, снятые с них, уже давно не доступны простым смертным, но это вовсе не значит, что такой чай больше не существует в продаже.

Как мы помним, технология создания Да Хун Пао пошла далеко в народ, а в конце XX века правительство Китая приняло закон, согласно которому всякий чай, собранный в городском уезде Уишань и приготовленный особым методом, имеет право носить гордое имя Да Хун Пао.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки

Читайте также