Особенности арабской кухни, известные блюда

21 марта 2019 Новости о кофе

Все точно слышали про нашумевшие восточные сладости, а сейчас почти и в каждом городе можно найти такие блюда, как шаурма, хумус, фалафель. Рестораны и кафе для приготовления применяют аппарат для шаурмы. Однако, арабские вкусности на этом не заканчиваются – их гораздо больше.

Арабский народ относится к тем, что любят хорошо и вкусно поесть. Их кухня очень насыщенная, интересная и разнообразная. Основные ингредиенты в арабской кухне – это чечевица и бобы. Из них делают различные пасты и добавляют во многие блюда. Конечно же, арабы едят мясо: баранина, телятина, птица. Никакой свинины – она под строжайшем запретом.

Арабская кухня объединяет традиции таких стран, как Ирак, Сирия, Ливан, Египет, но в каждой стране есть своя кулинарная особенность.

Особенности:

Самый распространенные продукты, которые можно встретиться почти в каждой стране Ближнего Востока – это рис, овощи, фрукты, мясо. А важными компонентами являются, конечно же, специи, лук, чеснок. Арабы любят оливки (не так удивительно, ведь они прекрасно там растут) и оливковое масло: его, например, добавляют в хумус, который в свою очередь, делают из нут (бобовые).

При приготовлении мяса используют мало растительного масло. Вместо этого, сковородка раскаляется до высокой температуры, после чего добавляются небольшое количество жира и обжаривается – это приводит к тому, что белок свертывается, образуя хрустящую корочку, а мясо становится мягким и сочным.

Популярные блюда:

Одно из самых востребованных – это молодой барашек, которого фаршируют орехами, изюмом и рисом, добавляют очень много приправ!

Также арабы любят блюда, которое называется “кубба” – шарики из мяса со специями.

Конечно, фалафель и хумус. Сейчас эти блюда можно встретить во всем мире, включая и страны СНГ.

В Ливане готовят салат фатуш – это такой салат, в который добавляют обжаренные кусочки питы, много зелени и овощей.

Еще один известный левантийский салат – табуле. Основными ингредиентами являются бургур, измельченные лук и петрушка. Заправляют лимонным соком и оливковым маслом.

Готовят долму – рис с бараниной, тушеный под виноградными листьями.

В турции и Иране готовят плов из баранины – туда добавляют и инжир, и изюм, и миндаль.

Делают лепешки из пшеничной муки, готовят их на основе кислого молока.

Десерты:

Известную арабскую сладость готовят из риса, называет “мухаллабия”. Из фиников делают печенье. Заваривают чай с кардомоном и гвоздикой.

Самый популярный напиток – это кофе. Процесс представляет собой ритуал: зерна обжаривают, измельчают в определенной последовательности, чтобы не нарушился ритм, варят в медной или латунной посуде, очень похожей на чайники. В конце напиток подают в маленьких чашечках, в порядке старшинства. Предлагается три раза, после чего по традиции гость должен отказаться и поблагодарить хозяина. Сахар в кофе не добавляют – вместо этого используют пряности.

Еще арабы очень любят орехи: добавляют их в разные блюда. Например, с орехами делают пудинг, который очень ценится и безумно нравится туристам. Также к сладостям можно отнести цукаты, творожный пирог.

Автор: Дмитрий Кашемиров

Читайте также