Записи рубрики: Новости о кофе

Если ребенок простудился: средства при простуде для ребенка

21 апреля 2022 Новости о кофе

Очень часто мамы приводят малышей к педиатрам с вопросом: «Доктор, мы простыли или заболели?» Конечно: такое народное ходовое слово, как простуда, не вызывает ассоциации с серьезной болезнью, недугом, хворью, в отличие от аббревиатуры ОРЗ.Читать далее »

Стоит ли разогревать кофе в микроволновке?

18 апреля 2022 Новости о кофе

Температура — одна из широко обсуждаемых тем в кофе, особенно когда речь идет о хранении зелёного зерна, профилях обжарки и заваривании. Для каждой области существует несколько температурных диапазонов, которые помогают сохранить качество и улучшить стабильность вкусоароматических характеристик.

После заваривания кофе постепенно остывает, что приводит к необратимым изменениям вкуса. Например, кофе с ярким букетом и высокойЧитать далее »

Китайский чай: завариваем правильно

14 апреля 2022 Новости о кофе

Китайский чай воистину является одним из самых вкусных чаев в мире. И если с остальными из них все еще более-менее просто, то этот товарищ требует особыхЧитать далее »

Эспрессо холодного приготовления

6 апреля 2022 Новости о кофе

Эспрессо, к которому мы привыкли — горячий кофе с плотным телом, интенсивным вкусом и насыщенным ароматом. Напиток получается таким благодаря приготовлению с использованием горячей воды и высокого давления.

Однако метод можно изменить и добиться нового вкуса напитка. Речь об эспрессо холодного приготовления — кофе, который стал новой тенденцией в мире спешелти.

В этой статье рассказываем, что такое холодный эспрессо, как онЧитать далее »

Холодный мятный чай с цитрусами

6 апреля 2022 Новости о кофе

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)

Чай (используем любые сорта на Ваш вкус) — 10-15 г
Мята свежая — 4 веточки
Имбирь (можно как порошковый, так и натуральный) — 5 г
Лимон — 1 шт.
Апельсины — 2 шт.
Мед — 4-5 ст. ложек
Вода кипяченая — 1,2 л (из них 600 мл кипятка)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

По желанию можно разнообразить напиток ягодами на Ваш вкус: вишня, смородина, клубника и т.д.
Приготовить такой мятный чай очень легко. Что мы делаем:

1. В кастрюльке завариваем чай кипятком (600Читать далее »

Как цена на кофе определяет рентабельность фермы

4 апреля 2022 Новости о кофе

В 2015–2016 производственном году больше половины производителей кофе в Колумбии работали себе в убыток. В других странах также возникают ситуации, когда фермеры этой индустрии получают недостаточно средств для развития бизнеса и находятся на грани банкротства.

Этой проблемой заинтересовались ученые. И чуть больше года назад по инициативе Ассоциации Спешелти Кофе (SCA) было проведено крупное исследование. Специалисты решилиЧитать далее »

Эужениоидис: еще один редкий вид кофе

28 марта 2022 Новости о кофе

Рынок кофе делят между собой арабика и робуста. Согласно отчету Международной организации по кофе, за сезон 2020–2021 доля первого вида составила 59 %, второго — 41 %. Эта статистика умалчивает о редких видах кофе, которые не производят в промышленных масштабах. Один из них — эужениоидис.

В этом материале расскажем, как этот кофе связан с самыми популярными видами, чем отличается по вкусу и можно ли его продегустировать.

Что такоеЧитать далее »

Капучино: как менялся рецепт за два века истории

25 марта 2022 Новости о кофе

Капучино — самый популярный кофейный напиток в России. 62 % от объема продаж в кофейнях нашей страны приходится на него, и только 38 % — на все остальное многообразие.

Однако вы, наверное, замечали, что вкус напитка зависит от кофейни и даже от конкретного бариста. Если же вам довелось пробовать капучино в другой стране, то вы и вовсе могли получить кардинально другой напиток.

Давайте разберемся, почему так происходит и что такоеЧитать далее »

Сидра: перспективный гибрид из эквадора

24 марта 2022 Новости о кофе

Болезни кофейных деревьев и изменения климата — это проблемы, которые затрудняют процесс выращивания кофе. Для их решения ученые и фермеры создают гибриды. Они могут лучше адаптироваться к разным климатическим условиям и более устойчивы к болезням.

Однако далеко не все гибриды, которые вывели в лаборатории, попадают на фермы. Одни часто болеют, другие тяжелы в уходе, а некоторые низкоурожайны. Но перспективные, а порой дажеЧитать далее »

Как влияет происхождение кофе на вкус и химические процессы во время обжарки

18 марта 2022 Новости о кофе

Раньше при обжарке кофе ориентировались преимущественно на получившийся цвет зерен и данные каппинга, пытаясь повторить результат практически «вслепую». С развитием кофейной индустрии и совершенствованием ростеров при составлении профиля обжарки начали учитывать продолжительность обжарки, время развития кофе, температуру загрузки и выгрузки зерна, процент потери веса и другие параметры, которые можно проконтролировать.Читать далее »