Записи рубрики: Новости о кофе

ЗЕЛЕНОМУ ЗОЛОТУ – 280 ЛЕТ

23 сентября 2010 Новости о кофе

Так в Бразилии называют кофе

Кофе, а не реклама – подлинный двигатель торговли в самом большом государстве континента Южной Америки.

Двести восемьдесят лет назад бобы кофейного дерева в Бразилию завезли военные Португалии, чьей колонией в то время являлось это южноамериканское государство. Подданый Португалии, служивший в то время в Гвиане, украл у французов немного «зеленого золота». Цена на кофе почти три века назад,Читать далее »

Цены на кофе падают на мировых рынках

22 сентября 2010 Новости о кофе, Производители кофе

Цены на кофе на Нью-Йоркской бирже значительно снизились. Причиной снижения эксперты считают уменьшение опасений на мировых рынках о возможном сокращении урожая кофе в Бразилии. Погодные условия улучшились. Производители получили долгожданные осадки и теперь им не о чем беспокоиться. Цены на какао и сахар снизились. Об этом сообщает ИА «Казах-Зерно» со ссылкой на «Associated Press».

Сегодня декабрьский фьючерс на кофе сорта «Арабика» подешевел на 7,35 цента, или на 3,9%; цена остановилась на отметке 1,8195 доллара за фунт на бирже в Нью-Йорке. Аналитики отмечают, что это самое большое снижение цены последние 4 недели.

Цена кофе сорта «Робуста» на бирже в Лондоне 21 сентября снизилась на 15 долларов (0,9%) и составила 1654 доллара за тонну.

Относительно цен на сахар необходимо отметить, что сегодня мартовские фьючерсы на нерафинированный сахар подешевели на 0,17 центов, или на 0,7%, до 23,08 цента за фунт на Нью-Йоркской бирже. Ранее цена достигла отметки 23,95 цента за фунт. Аналитики отметили, что это самая высокая цена на фьючерсные контракты на поставку сахара, начиная с 1 марта.

Цена на рафинированный сахар на Лондонской бирже сегодня снизилась на 50 центов и составила 607.80 долларов за тонну.

Неблагоприятные погодные условия негативно сказались на урожаях сахара Аргентины и Бразилии. Прогнозы относительно будущего урожая снижены, отмечают эксперты.

Декабрьский фьючерс на какао 21 сентября подешевел на 30 долларов, или на 1,1% на торгах в Нью-Йорке; а стала равна 2716 долларов за тонну. А вот на бирже в Лондоне цена на данный товар упала на 19 фунтов, или на 1%, и составила 1865 фунтов стерлингов (2900 долларов) за тонну.
Читать далее »

Скажи, какой кофе ты пьешь, и мы скажем, кто ты

20 сентября 2010 Новости о кофе

Чашечка кофе, с которой мы привычно начинаем день, – это очень яркая деталь, по которой можно судить о характере человека в целом

Мы редко задумываемся о том, как много рассказывают о нас те вещи, которыми мы себя окружаем. Между тем психологи уверены, что умение прислушиваться к голосу этих говорящих предметов может научить нас лучше разбираться и в самих себе, и в окружающих людях.

Ведь даже чашечка кофе, с которой мы привычноЧитать далее »

Как правильно выбрать кофе?

16 сентября 2010 Новости о кофе

Длинные полки с разноцветными пакетами кофе на все вкусы, кошельки и ароматы радуют разнообразием ассортимента и значительно затрудняют выбор покупателей. На что обратить внимание в первую очередь, как правильно выбрать кофе? Первый выбор – между растворимым и молотым или кофе в зернах. Далее следует торговая марка, сорт, вкусовые характеристики и цена. Выбираем кофе грамотно.

Какой кофе выбрать?

Растворимый кофе – концентрат порошка или гранул, полученный из жареных зёрен кофейного дерева. На рынке существует такой вид кофе в трех основных разновидностях: порошковый, гранулированный, или агломерированный и сублимированный, то есть вымороженный, «фриз-драйд». Для приготовления всех трёх видов зёрна сначала обжаривают, затем измельчают, обрабатывают горячей водой, получившийся напиток высушивают, превращая в гранулы, порошок или сублимат. Растворимый кофе – больше допинг, чем напиток для гурманов, позволяющий быстро получить дозу кофеина.

Молотый кофе получают путем обжарки и перемалывания зерён кофейного дерева. В продажу поступает молотый кофе или жареные зерна, которые нужно перед употреблением размолоть с помощью кофемолки. Эксперты считают, что самый насыщенный ароматный и вкусный кофе получается из натурального свежемолотого кофе.

Способ приготовления кофе так же влияет на выбор сорта и помола. Если для варки кофе применяется турка или гейзерная кофеварка, кофе должен быть измельчен в пыль. Если же используется фильтрационная кофеварка или эспресс-машина – нужен кофе среднего или крупного помола.

Все сорта кофе относятся к двум основным биологическим видам: арабика или робуста. Иногда производители кладут в упаковку только один вид кофе, в этом случае пишут на этикетке «100% арабика». Однако чаще смешивают два вида в разных пропорциях: надпись «эспрессо» означает, что внутри пачки купаж из арабики и робусты в соотношении 50/50, 60/40 или 70/30. В арабике меньше кофеина, она дает напитку богатый аромат, насыщенный вкус и легкую кислинку. Робуста более крепкая, горьковатая, в ней больше кофеина.

На что обратить внимание?

* Никогда не покупайте кофе в придорожных кафе или в уличных киосках, риск нарваться на подделку и фальсификат весьма велик. Лучше всего обратиться за помощью в выборе к менеджеру специализированного магазина, где можно получить профессиональную консультацию и провести дегустацию напитка.
* Покупая молотый кофе или обжаренные зёрна, обязательно обратите внимание на дату обжарки и срок годности. Лучший кофе – обжаренный в день помола, поскольку не везде существуют такие услуги, свой выбор стоит остановить на кофе самого свежего помола.
* Органолептически, то есть с помощью собственных органов чувств, легко можно отличить зерновой кофе хорошего качества от низших сортов: цвет и аромат зёрен должны вызывать восторг и аппетит.
* Цена имеет значение: высококачественный кофе, растворимый, молотый и в зёрнах, не может стоить дешево. Если есть финансовая возможность, лучше отдать предпочтение самому дорогому кофе. Интересный факт: чем больше зерна кофе поджарены, тем меньше в них остается кислотности, тем ниже цена.
* Если покупаете кофе в упаковке, обратите внимание на её целостность и внимательно прочитайте этикетку. На ней непременно есть информация о стране-изготовителе, производителе, степени помола и сорта кофе. Если ваш выбор в пользу отечественного кофе, выбирайте продукт с ГОСТом премиум или высшего сорта — этот знак даст гарантию того, что зерна хорошо смолоты и равномерно прожарены.
* Лучше всего сохраняет свои свойства молотый кофе в вакуумном брикете. Большая пачка не сможет сохранить весь кофе от «увядания» после вскрытия брикета, потому выгоднее покупать продукт в небольших пачках.
* Мягкие пакеты хуже сохраняют потребительские свойства кофе, однако имеют внутреннюю мембрану, пропускающую воздух наружу, не дающую ему попасть внутрь. Такая особенность пачки помогает почувствовать запах кофе в процессе выбора, нужно лишь слегка нажать на упаковку. Сильный аромат и отсутствие прогорклого запаха — признаки свежего продукта.
* Хороший растворимый кофе никогда не упаковывают в пластиковую банку, только в стекло или жесть. Молотый кофе продается в вакуумных или мягких пакетах и стеклянных банках.

Какой кофе лучший?

Нет однозначного ответа на этот вопрос: у каждого человека свое собственное понятие о совокупности вкуса, аромата, пользы. Лучший кофе тот, который нравится лично вам. Новый подозрительный кофейный порошок можно проверить на качество в домашних условиях: чайную ложку кофе нужно опустить в стакан с холодной водой. Чистый кофе будет держаться на поверхности, примеси со временем осядут на дно.

КофеЧитать далее »

Шведские гурманы могут сократить потребление кофе

16 сентября 2010 Новости о кофе

Повышение цен на кофейные зерна может сильно ударить по пристрастиям жителей скандинавской страны.

Швеция занимает второе место в мире по количеству выпитого кофе. И поэтому повышение на 40% цен на кофейные зерна может сильно ударить по пристрастиям местных гурманов этого напитка.

Шведы пьют кофе с детства. Они начинают утро с кофе, который помогает бороться со сном, и заканчивают день кофе, способствующим расслаблению послеЧитать далее »

Центральная Америка: дожди снизят урожай кофе

14 сентября 2010 Новости о кофе

Ливневые дожди, обрушившиеся в этом году на Центральную Америку, могут привести к потери части урожая кофе. Производители кофе отмечают, что избыток влаги не дает зернам полноценно созреть, а сами деревья поражаются грибковыми заболеваниями.

Федерация кофейных кооперативов Гватемалы озабочена сложившейся ситуацией: по предварительным прогнозам, дожди могут привести к снижению урожая от 5 до 20%. Производители кофе Панамы и Мексики также выражают обеспокоенность снижением урожая в этом году. В Никарагуа также отмечают гниение ягод на деревьях и пожелтение листвы. По словам экспертов, избыток влаги в почве и воздухе может не только отразиться на урожае этого года, но и привести деревья к гибели.
Читать далее »

Цены на кофе достигли рекордной отметки

10 сентября 2010 Новости о кофе

Цены на кофе достигли рекордного значения из-за угрозы снижения урожая в связи с аномальными погодными условиями этого года. За последние три месяца цены увеличились на сорок три процента и достигли максимума за 13 лет, сообщает The Associated Press.

Снижение урожая кофе и соответственно объемов предложения сопровождается растущим спросом на развивающихся рынках, возникшим благодаря увеличивающимся доходам потребителей и проведениемЧитать далее »

Мировые цены на кофе пошли вниз

8 сентября 2010 Новости о кофе

Цены на кофе опустились на биржах Нью-Йорка и Лондона после того, как появилась информация о том, что в Бразилии будет собран достаточно большой урожай для удовлетворения спроса. Контракты на поставку арабики в декабре подешевели на 1,3% в Нью-Йорке, ноябрьские фьючерсы подешевели на 1,8% в Лондоне.

Как сообщает Bloomberg, фунт сырья на площадке в Нью-Йорке стоит $1,845, в то время как в Лондоне — $1,588. Основная часть урожая кофе будет собрана вЧитать далее »

В Краснодаре прошел мастер-класс по украшению кофе

8 сентября 2010 Новости о кофе

В Краснодаре сегодня, 7 сентября, профессиональные бариста учили варить и украшать кофе.

В «МакКафе» прошел пресс-завтрак. Бариста поделились на нем секретами изготовления вкусного и красивого напитка. Они приготовили капучино, латте, венский кофе, а также холодные айс-кофе и фраппе.

Бариста рассказали журналистам, что для приготовления вкусного напитка нужно брать качественные зерна, свежее молоко и обязательно добавлять улыбку.

Читать далее »

Как относиться к кофе

7 сентября 2010 Здоровье и кофе, Новости о кофе

И все-таки, как относится к кофе? Полезный это напиток, или вредны? Кажется, что вопрос этот «стар, как мир», ведь проводилось множество исследований, посвященных влиянию кофе на человеческий организм. Но! Данные были достаточно противоречивы. И вот последними прояснить этот вопрос для общественности постарались две группы учёных.

Первая группа представлена учеными-физиологами из цюрихского Центра Интегральной ФизиологииЧитать далее »