Coopinhal - мир кофе

Сеть кофеен «Кофе Хауз», лидер российского рынка, планирует укрепить свои позиции в Москве и Санкт-Петербурге. В 2010 году компания откроет около десяти новых кофеен.

Объем инвестиций в открытие одной кофейни оценивается в 300−500 тысяч долларов. Площадь новых заведений составит от 80 до 150 квадратных метров. По данным РБК, расширение сети будет происходить за счет собственных средств компании. Основные открытия запланированы на второе полугодие 2010 года.

По итогам 2010 года «Кофе Хауз» рассчитывает увеличить выручку на 12−15% после 15−20%−ного падения, зафиксированного в 2009 году на фоне общего снижения продаж на ресторанном рынке.

По состоянию на 31 марта 2010 года под управлением компании находится 205 кофеен «Кофе Хауз» в России и на Украние, причем 114 из них работает в Москве, еще 51 – в Санкт-Петербурге. Кроме того, ресторанный холдинг управляет сетями «Азия Кафе», «Винегрет Кафе», «Витамин Бар», «Спорт Бар» и Forsters.

Российский ресторанный холдинг “Кофе Хауз” намерен до конца 2010 года открыть минимум 10 новых одноименных кофеен в дополнение к 211 существующим, при этом все открытия планируются на второе полугодие, сообщил журналистам президент холдинга Владислав Дудаков.

Открывать кофейни площадью 80-150 м2 планируется преимущественно в Москве и Санкт-Петербурге. По словам Дудакова, запуск одной точки обходится в 300-500 тыс. долларов. Расширение сети в текущем году будет профинансировано за счет собственных средств холдинга.

В прошлом кризисном году компания в основном занималась повышением эффективности бизнеса, в том числе закрывала убыточные заведения и переносила точки в более прибыльные места. Дудаков сообщил, что в 2009 году выручка холдинга сократилась на 15-20% (объемы выручки компания не раскрывает).

Но уже в 2010 году компания снова увидела рост как рынка в целом, так и собственного оборота. По оценке Дудакова, рынок в первом квартале текущего года вырос на 7%. Средний чек также увеличивается и уже “подбирается” к уровню 2008 года, при этом только 5% роста чека приходится на инфляционную составляющую, остальные же 95% роста обеспечивается увеличением трат населения на питание вне дома.

“Мы планируем в 2010 году увеличить выручку на 12-15%”, - сказал президент холдинга.

По его словам, с наступлением кризиса люди стали больше ходить именно в кофейни, предпочитая их ресторанам и другим кафе, где средний чек составляет больше 50 долларов. Поэтому холдинг продолжает сосредотачиваться на расширении сети кофеен “Кофе Хауз”. При этом компания сейчас не составляет плана развития на 2-3 года вперед, как делала ранее, а ориентируется только на годовую перспективу, передает РИА “Новости”.

В настоящее финансовый долг компании не слишком обременителен, и она его активно погашает. “У нас есть программа с Банком Barclays , она рассчитана на несколько лет”, - отметил Дудаков.

В свою очередь, IT-директор “Кофе Хауз” Петр Ашихмин сообщил, что сейчас компания внедряет единую систему автоматизированного управления ресторанным бизнесом iiko по всей сети. Более чем в 50 точках программа уже внедрена в качестве пилотного проекта. В течение двух лет “Кофе Хауз” намерен завершить тиражирование системы по всем заведениям сети, в том числе до конца 2010 года - во всех точках московского региона.

Холдинг “Кофе Хауз”, основанный 29 сентября 1999 года, сегодня управляет 211 одноименными кофейнями в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Казани, Челябинске и Киеве (Украина), а также 11 ресторанами “Азия кафе” и 4 ресторанами “Винегрет”. Также у компании есть специальные проекты - “Витамин Бар”, “Спорт Бар”, рестораны Fosters.

Специально для кофеварочных машин Nespresso Sara Lee Corp. выпустила новую линейку капсул, состоящую из 4 вкусов — Delizioso, Decaffeinato, Splendente и Forza. Главное различие состоит в уровне насыщенности (наиболее мягким стал сорт Delizioso, а крепким — Forza), пишет popsop.ru.

100% арабики и сертификат UTZ, дающий гарантию, что данный кофе выращен на экологических фермах – знак качества данного продукта. 7 апреля L’OR Espresso уже появится на французском рынке.

По сообщению РБК daily, на Российский рынок готового кофе в банках обратили внимание сразу несколько иностранных компаний - Lotte Chilsung и Koya, известная лапшой «Доширак». Напомним, что они собираются занять место компании Nestle, которая сворачивает продажи холодного Nescafe.

Российскому потребителю хотят предложить пить горячий кофе из банок, что популярно на Дальнем Востоке. Для сохранения температуры корейского кофе в точках продаж установят тепловые шкафы.

По словам Александра Куцаева, гендиректора компании, в 2009 году «И Эф Си» продала на российском рынке около 1 млн л кофе в банках, в 2010 году эта цифра должна достигнуть 1,6 млн л.

В компании заявляют, что цена банки объемом 175 мл варьируется в рознице в пределах 25—40 руб.
В свою очередь эксперты считают, что в сегменте баночного кофе есть потенциал, но особых надежд на центральную часть страны возлагать не стоит, поскольку она находится под европейским влиянием.

С 4 марта самые популярные напитки — капучино, РАФ-кофе, латте, мири и их аналоги в мега-варианте — теперь с соевым молоком можно попробовать в кофейне Coffee Bean, расположенной в Рязани в галерее моды «Аркада». Кроме того, в меню появился мёд.

Молочно-медовое нововведение от Coffee Bean связано с Великим постом, который продлится до 3 апреля. Соевое молоко — это растительное молоко, производимое из соевых бобов. Родиной соевого молока считается Восточная Азия. Соевое молоко содержит ценный соевый белок (около 35%), в котором есть все восемь незаменимых аминокислот, а также микроэлементы.

Соевое молоко может быть полноценной заменой животному молоку, так как оно, среди прочего:
— является источником лецитина и витамина Е;
— безопасно для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко;
— содержит гораздо меньше насыщенных жиров, чем коровье молоко;
— содержит изофлавоны — органические вещества, полезные для организма человека.

А если вы соблюдаете пост или просто на диете, то это уравнение специально для вас: декафинированный кофе + соевое молоко + немного мёда = супердиетическое кофе.

Кофейный бренд Nespresso погрузится в мир кулинарии на гастрономическом фестивале Madrid Fusión 2010, который будет проходить в столице Испании с 26 по 29 января. Шеф-повара со всего мира приедут на ярмарку вкусов, чтобы обменяться опытом с коллегами и удивить искушенную публику новыми изысками. Nespresso предложил самым маститым поварам с мировым именем представить свое видение того, как кофе линейки Nespresso Grand Cru может сочетаться с кулинарными шедеврами.

В павильоне Nespresso Atelier de Création именитые повара покажут свои блюда, в рецептуру которых входит кофе Grand Cru — и это необязательно будут сладости. Среди этих кулинаров будут и известные испанские мастера Ферран Ариа (Ferran Adrià) и Мартин Берасатегуи (Martín Berasategui).

Повара, решившие принять участие в необычном кулинарном предприятии Nespresso, несколько дней провели на семинарах, которые эксперты марки проводили на новом производственном предприятии Nespresso в Аванше (Швейцария). Полученные знания помогли им лучше познакомиться с продукцией бренда и вдохновиться на создание необычных блюд.

Квартальные продажи сети кофеен Starbucks Corp в американских отделениях, открытых не позднее года назад, показали рост впервые за два года, указывая на то, что ослабленные рецессией потребители начинают увеличивать траты на небольшие радости жизни.

По данным компании, показатель вырос в за три месяца к 27 декабря на четыре процента в годовом исчислении.

Финансовый директор компании Трой Элстид сказал Рейтер, что рост продаж был не только широким, но и стабильным.

»(Кофе) остается роскошью, которую вы можете себе позволить. Не нужно тратить всю свою пенсию на то, чтобы наслаждаться им каждое утро», – сказал он об эспрессо стоимостью $3 – $4, остающимся основным продуктом Starbucks.

Чистая прибыль компании более чем утроилась до $241,5 миллиона или 32 центов на акцию. Без учета единовременных выплат Starbucks заработала 33 цента на акцию за последний квартал, превысив прогнозы аналитиков на уровне 28 центов.

Общая чистая выручка компании выросла на 4,1 процента до $2,7 миллиарда.

Чай, шоколад, какао мягко стимулируют психику

Кофеин - алкалоид, содержащийся в растениях: кофейное дерево, чай, мате, гуарана, кола. Также кофеин производится синтетически.

Кофеин относится к мягким стимуляторам и встречается как в кофейных зернах, так и во многих других продуктах растительного происхождения, таких как черный чай, какао, шоколад, парагвайский чай мате.

Стимулирующее действие кофеина особенно ценится за то, что он придает бодрость, уменьшает сонливость, повышает умственную работоспособность, улучшает настроение, а также стимулирует пищеварение, особенно после еды.

Количество кофеина в чашке может изменяться в зависимости от происхождения кофе, сорта и метода его приготовления. В растворимом кофе кофеина почти вдвое меньше, чем в молотом кофе или в зернах.

Рекомендуемая доза кофеина составляет около 300 мг в день, что соответствует:

3-4 чашкам молотого кофе;

5 чашкам растворимого кофе;

5 чашкам чая.

Однако многочисленные исследования, проводимые в области изучения воздействия кофеина, показывают, что в зависимости от индивидуальных особенностей каждого человека дневная норма кофеина может варьироваться от 230 до 670 мг.

Содержание кофеина в сваренном кофе - 380-650 миллиграмм на литр, в растворимом кофе - 310-480 миллиграмм на литр, в кофе «Эспрессо» - 1700-2250 миллиграмм на литр. В черном чае содержится около 150-400 миллиграмм на литр кофеина, в зеленом - примерно вдвое меньше. В лимонадах «Кола» около 100 миллиграмм на литр кофеина.

В Арбитражном суде города Москвы судья Юлия Быкова отложила до 25 января рассмотрение дела по иску Департамента потребительского рынка столицы и услуг к ООО “Кофе Хаус Экспрессо и Капучино Бар” об аннулировании лицензии на продажу алкогольных напитков в заведении всем известных кофеин.

Дело в московском арбитраже зарегистрировано под номером А40-147516/09. Третьим лицом проходит УВД по ВАО Москвы, передает аз зала суда корреспондент “Право.Ru” Елена Шарпаева.

Как пояснил “Право.Ru” представитель департамента, в августе 2008 года УВД проводило рейд, в рамках которого был зафиксирован случай продажи алкогольных напитков несовершеннолетнему гражданину в сети кофеин “Кофе Хаус Экспрессо и Капучино Бар”. Было возбуждено дело об административном правонарушении. Результаты рейда были также переданы в Департамент потребительского рынка и услуг.

“Что касается подобных случаев продажи алкоголя несовершеннолетним, то мы в таких делах всегда идем вплоть до кассации,” – заявил сегодня на заседании представитель департамента.

Ответчик и третье лицо в суд не явились. Кроме того, ответчик не представил и отзыв на исковое заявление, в связи с чем сегодняшнее слушание было отложено.

По словам истца, в материалах дела об административном правонарушении есть информация о том, что “Кофе Хаус” свою вину признают, однако говорят о том, что данный случай произошел не из злого умысла, а по случайности, помимо прочего, покупавший спиртные напитки гражданин Озаревский выглядел гораздо старше 18 лет.

Если заказать в “Шоколаднице” кофе “Эфиопия”, то официантка удивленно переспросит, а потом вздохнет с сочувствием, ставя на стол это мерзкое пойло.

Название, судя по всему, связано не с тем, что абиссинская земля - родина кофейных зерен, а с тем, что эфиопы - очень бедный народ.

Рецепт приготовления разгадать не трудно. Берется чайная ложка уже дважды заваренной кофейной гущи из аппарата эспрессо и разбавляется стаканом кипятка.