Журнал «Кофе и Чай в России» совместно с сетью кофеен «Даблби» объявляет о наборе участников на соревнование Barista Battle (BB)

6 марта 2014 Бариста

Соревнование BB проводится с целью популяризация профессии бариста, развития профессионализма и повышения культуры обслуживания в заведениях, где готовят хороший кофе.

Место проведения и дата: площадка World of Specialty Coffee&Tea, выставка SIRHA MOSCOW-2014 (Гостиный Двор), 26 марта.

Соревнования проходит по парам (2 станции: кофемашина + кофемолка). Для участия в ВВ могут зарегистрироваться до 8 бариста. В первом раунде соревнуются 4 пары бариста.

Каждой паре бариста на приготовление и оценку кофе дается 30 минут – готовят оба бариста одновременно. Каждый бариста использует свой кофе. Соревнование модерирует ведущий.

Соревнование ВВ проходит в условиях, приближенных к работе в реальной кофейне – судьями выступают обычные посетители выставки (зрители).

Для оценки вкуса кофе и эстетики работы бариста, ведущий приглашает случайных зрителей для каждой пары соревнующихся. Каждый судья-зритель самостоятельно решает, что для него должны приготовить оба бариста – капучино или эспрессо. После получения заказа оба бариста начинают варить кофе, одновременно с этим поддерживая беседу с ведущим и судьями-зрителями (если есть вопросы).

По окончании приготовления кофе оба бариста представляют заказанный кофе соответствующему судье-зрителю. Судья-зритель дегустируют приготовленный для него кофе и голосуют за тот, который ему больше понравился. Судья-зритель может дать только один балл за напиток одного из бариста, который он посчитает лучшим. Критериями для оценки могут служить как вкусовые и ароматические характеристики напитка, так и внешний вид напитка, общительность бариста, скорость обслуживания, подача напитка и т.п.

Каждый раунд для соревнования пары бариста длится 30 минут. За это время бариста должны готовить кофе для любого количества судей-зрителей без ограничения.

Для подсчета баллов используются небольшие шарики, выдаваемые ведущим каждому судье-зрителю. Для голосования необходимо поместить шарик в соответствующую емкость. Победителем раунда объявляется тот бариста, который набрал большее количество шаров-баллов. В случае равного количества шаров у каждого бариста проводится дополнительный раунд, оценку которого даст еще один судья-зритель.

Победитель каждой пары принимает участие во втором раунде. Во второй раунд должны выйти 4 бариста. Победители второго раунда участвуют в финале. Победитель финала получает приз.

Оценка проходит идентично во всех раундах.

Каждому бариста дается 30 минут для выступления.

Голосование заканчивается через 30 минут после начала выступления.

Расписание

10:30 – 12:30 1 раунд Все участники

13:00 – 14:00 2 раунд Победители 1 раунда

14:30 – 15:00 финал Победители 2 раунда

15:10 награждение В зоне чемпионата

Участие в соревновании бесплатное.

Читайте также