Записи с меткой: ягоды кофе

Управление вкусом через микропроцессы в обработке ягод

3 марта 2022 Новости о кофе

При долгой мытой обработке кофейные зерна испытывают недостаток кислорода и влаги. Этот стресс в итоге позитивно влияет на их качество. Например, делает аромат готового напитка более комплексным. И это не единственное, что меняет кофе при обработке.

Исследователи Nestlé Research выяснили, что это за факторы, на какие процессы в ягоде они влияют и как с их учетом получать зерна с нужными характеристиками. Для этого они обобщили практикуЧитать далее »

Ягоды кофе в борьбе со старением

23 июня 2009 Здоровье и кофе

Похоже, пришло время реабилитировать кофе. Ягоды кофе, а точнее coffeeberry, – это новые производные от плодов кофе, экстракт которых готов предложить новую защиту от старения нашей коже. А новые продукты с этим экстрактом – лишнее тому подтверждение.

Сoffeeberry – это плоды кофе на стадии роста, их раньше нигде не использовали. А зря. Потому что последние исследования показали, что именно в этих недозревших плодах содержится исключительноЧитать далее »