Записи с меткой: советы

Гид по кофеваркам. Выбираем кофемашину для дома и офиса

20 апреля 2023 Кофемашины

Если вы любите кофе, а вы его любите, если читаете этот блог, то рано или поздно у вас появится вопрос — как готовить кофе дома? Разумеется, растворимый кофе мы отрицаем и рассматривать его здесь не будем. Поговорим о приготовлении кофе зернового. Путей два — кофемашина или альтернативные способы приготовления (так называемый слоу-кофе). Наш сегодняшний разговор о машинах. Витрина магазина бытовой техники может поставить в тупик иЧитать далее »

Что такое Q-Processing

19 апреля 2023 Новости о кофе

Q-Processing — это новая программа обучения от Coffee Quality Institute (CQI), которая посвящена научно-техническому подходу к обработке кофе. По мнению института, такой подход поможет улучшить качество обработки кофе, стандартизировать процессы, повысить компетентность участников процесса и снизить риски производства.

CQI известен в профессиональной сфере благодаря Q-Grade system — системе оценки качества кофе, по которой кофе получает или не получаетЧитать далее »

Китайский чай

19 апреля 2023 Чай

История китайского чая

Напиток появился в Поднебесной около 5 тысяч лет назад. На протяжении многих веков он был прерогативой элиты — употреблять его могли только император, его семья и узкий круг приближенных. Чай считался даром богов, эликсиром молодости и долголетия, лекарством и средством укрепления тела и духа. Также напиток носил статус церемониального. Императорский чай в ограниченном объеме делали из листьев первогоЧитать далее »

Ассортимент фильтров CAFEC: как с помощью бумаги влиять на вкус кофе

18 апреля 2023 Новости о кофе

Если вы готовите кофе в пуровере, то на вкус чашки дополнительно влияет фильтр. Бумажные фильтры хорошо задерживают кофейные частицы и масла, но пропускают ароматические соединения, у напитка получается легкое тело и чистый вкус.

Японский бренд CAFEC одним из первых в мире начал производить фильтровальную бумагу. Сегодня под этим именем выпускается серия фильтров, которые позволяют регулировать вкус напитка. Как CAFEC удалось добитьсяЧитать далее »

Дегустатор кофе

18 апреля 2023 Новости о кофе

Кто такой каппер?

каппер Генаро ПелличияНекоторые кофеманы говорят, что профессиональный каппер — самый счастливый человек на свете. Ведь кто, как не он, первым вкушает новые или редкие сорта кофе! Однако на самом деле к капперу предъявляют особые требования. Мало того что он должен обладать всеми необходимыми знаниями и внушительным опытом, так ему еще запрещается употреблять крепкие напитки, курить, кушать очень острые, сладкиеЧитать далее »

Необжаренное кофе улучшает память

17 апреля 2023 Новости о кофе

Как сообщается сегодня в Токио, исследователи японского Университета Цукуба обнаружили, что входящая в состав кофе хлорогеновая кислота предохраняет клетки головного мозга от разрушения. Это означает, что кофейные зерна содержат компонент, который способен помочь в предотвращении и лечении приобретенного слабоумия, в частности, болезни Альцгеймера.

Болезнь Альцгеймера — один из наиболее распространенных видовЧитать далее »

Что подарить любителю кофе

13 апреля 2023 Другие новости

Если ваш близкий человек не представляет свою жизнь без чашки кофе, то подобрать для него практичный подарок на праздник будет немного проще.

Сегодня в магазинах и на сайтах обжарщиков можно найти много хорошего кофе, в том числе и уровня спешелти, а также технику и аксессуары для его приготовления. Эта статья поможет вам лучше разобраться в большом ассортименте кофейного мира, чтобы выбор подарков стал еще приятнее.

Какой кофеЧитать далее »

Индустрия кофе в Папуа — Новой Гвинее

10 апреля 2023 Другие новости

Кофе — одно из главных направлений в аграрной отрасли Папуа — Новой Гвинеи (ПНГ). На его долю приходится более четверти дохода от экспорта сельскохозяйственной продукции. Почти три миллиона жителей этой страны занято в кофейной индустрии, а природные факторы региона идеально подходят для выращивания высококачественного кофе.

Однако сегодня все меньше фермеров в стране занимаются кофе — его заменяют другимиЧитать далее »

Выбираем идеальное молоко в кофейню

7 апреля 2023 Новости о кофе

Как белки, жиры и углеводы в молоке влияют на вкус и пену в капучино
Коровье молоко состоит из воды и нескольких сотен химических соединений. Компоненты молока можно разделить на 4 группы:

белки — 2,9–5%;
жиры — 2,5–6%;
лактоза (углеводы) — 3,6–5,5%;
минералы — 0,6–0,9%.
Все эти компоненты влияют на вкус, качество пены и определяют, насколько оно подходит для кофе.

Лактоза: насколько сладким будет взбитое молоко?

Чем больше в молоке лактозы, темЧитать далее »

Почему эспрессо из носиков портафильтра распределяется неравномерно

4 апреля 2023 Новости о кофе

Часто равномерность пролива эспрессо сводят к технике приготовления. Бариста должен контролировать исправность и чистоту кофемашины, давление, температуру воды, дозировку, помол и темперовку кофейной таблетки.

Однако неравномерный пролив случается даже у участников World Barista Championship с идеальной техникой.

После такого наблюдения эксперты Barista Hustle решили провести эксперимент и проверить значимость различных факторов вЧитать далее »