Записи с меткой: обработка
-
Экспериментальные методы обработки кофе в Гватемале
10 марта 2023 Новости о кофе
-
Кофе в Гватемале обрабатывают в основном мытым способом. Так сложилось исторически: до Первой мировой войны страна поставляла кофе в Германию, где были особые требования к внешнему виду зерен. А после обработки мытым способом они выглядят образцово.
Но сейчас некоторые гватемальские производители кофе начали экспериментировать с обработкой — чтобы получить новые вкусовые профили, но не только поэтому.
В статье расскажем обЧитать далее »
-
Загадка сладости и блеска красных чаев нового времени
10 апреля 2020 Чай
-
Давайте поговорим о вспомогательных технологиях в обработке красного чая, о которых принято умалчивать.
А именно о технологии обжарки чая с сахаром. В последние годы чаи, обработанные по такой технологии, занимают заметный сегмент китайских экспортных красных чаев. Эту технологию описывать и демонстрировать (как и некоторые другие технологии и процессы, связанные с чаем) не принято ни в интернете, ни в профессиональной литературе.Читать далее »
Комментарии