Записи с меткой: Фронт испарения

Фронт испарения: что это и какое значение имеет для обжарки кофе

28 декабря 2022 Новости о кофе

Во время обжарки давление внутри кофейного зерна может достигать 25 бар — это в 2 раза больше, чем в шинах олимпийских трековых велосипедов. Такой эффект в нем создает влага в виде водяного пара. Что еще известно о том, как вода испаряется во время обжарки и какое это имеет значение для процесса в целом, — собрали в этой статье.

При написании опирались на материалы Barista Hustle.

Способы измерения влаги в зерне
Измерение уровня влаги вЧитать далее »

Фронт испарения: что это и какое значение имеет для обжарки кофе

14 декабря 2022 Новости о кофе

Способы измерения влаги в зерне
Измерение уровня влаги в кофейных зернах во время обжарки — это трудоемкий процесс. Исследователи используют два подхода, и у каждого из них есть недостатки.

Измерение уровня влаги в образцах кофейных зерен на различных стадиях обжарки. Перед таким измерением кофе нужно сначала охладить. В это время он может продолжить выделять влагу или поглощать ее из воздуха, поэтому значения получаютсяЧитать далее »