Кофе по-венски, придумал украинский казак Юрий-Франц Кульчицкий

26 июня 2014 Новости о кофе

Именно он 320 лет назад первым начал варить и продавать в Вене кофе. Первые несколько сотен мешков кофе Кульчицкий получил за свою отвагу: в 1683 году он выбрался из окруженной турками Вены и добрался к цесарю за помощью. Вознаграждение пригодилась Юрию Кульчицкому, ведь попав однажды в плен к туркам, он увлекся приготовлением этого напитка и мечтал сделать его популярным в своем городе. Затем стал сначала продавать кофе, разнося его на подносе по Вене, а затем и открыл едва не первую кофейню в Восточной Европе. Говорят, что Кульчицкий придумал добавлять в кофе сахар и сливки.

С тех пор австрийская столица славится кофейнями, а весь мир наслаждается кофе по-венски.

Главные ингредиенты этого напитка — кофе и сливки. А вот разновидностей рецептов существует множество. Едва ли не главным условием считают специальную обжарку кофейных зерен. Для кофе по-венски зерна жарят немного дольше, чем обычно. Они становятся цвета темного шоколада, а на вкус — немного сладкими.

Для приготовления кофе по-венски дома сварите крепкий кофе в турке с добавлением сахара по вкусу. Для более пряного аромата на кончике ножа положите в турку молотую корицу и душистый перец. Тем временем взбейте четверть чашки жирных сливок с одним желтком. По разным рецептам желток можно не использовать, а можно взбить и влить сразу в заваренный кофе в чашке и хорошо перемешать. Желток смягчает вкус кофе.

Налив в чашку кофе, положите ложку потертого шоколада, а сверху аккуратно выложите сливки. Сверху сливочную шапку присыпают корицей или тертым шоколадом. Хорошо подходит и натертая цедра.

Конечно, кофе по-венски стал традиционно популярным и в полтавских кофейнях.

Читайте также