Записи рубрики: Новости о кофе

Какие степени обжарки кофе бывают?

12 февраля 2021 Новости о кофе

На протяжении столетий сложи­лись различные стили обжаривания кофе.

В зависимости от происхождения зерен и места обжари­вания возникли такие из них, как американский, испан­ский, греческий, венский, восточный, итальянский и т. д.
Эти классические названия стилей означают не только степень обжаривания зерен, но и гово­рят о происхождении кофе.

Например, характерное на­звание «итальянский кофе» обозначает смесь кофе Арабика изЧитать далее »

Истоки эспрессо. Кто придумал эспрессо машину?

12 февраля 2021 Новости о кофе

Несмотря на то, что вклад в появление и развитие эспрессо — машин внесли многие, исторически выделяют троих основателей современной эспрессо — кофемашины

Несмотря на то, что вклад в появление и развитие эспрессо — машин внесли многие, исторически выделяют троих основателей современной эспрессо – кофемашины: Луиджи Беззера (Luigi Bezzera), Дезидерио Павони (Desiderio Pavoni) и Джованни Ахилле Гаджиа (Giovanni Achille Gaggia).

Каждый из них внес важный вклад вЧитать далее »

Капельная кофеварка

12 февраля 2021 Новости о кофе

«Чертовски хороший кофе! Крепкий кофе… » — слова агента Купера из Твин Пикс. Вот, какой кофе большинству из нас необходим ранним утром перед выходом на работу. Фильтр кофеварка решает это вопрос за нас. Главное соблюдать пропорции кофе и воды.

Придуманный в 1908 году немецкой домохозяйкой Меллитой Бенц, этот простой способ приготовления кофе стал популярным во всем мире. Капельная кофеварка, благодаря своему принципу работы, не влияетЧитать далее »

Кофейное колесо вкусов

11 февраля 2021 Новости о кофе

Думаю, не ошибусь, предположив, что у каждого, кто погружается в мир specialty кофе, разбегаются глаза от вкусовых характеристик, которые указываются в описаниях к различным сортам… А ведь для того, чтобы начать разбираться во всем этом многообразии, нужно всего лишь ознакомиться с концепцией, лежащей в основе всех этих описаний. В этом месте стоит хитро улыбнуться, принимая во внимание, что за живописным перечнем стоят многолетниеЧитать далее »

Чайные сервизы из фарфора

10 февраля 2021 Новости о кофе

Впервые фарфоровые сервизы появились в Китае. К сожалению, точных сведений об их появлений не осталось, но по некоторым данным это было в XIV веке. Полупрозрачная посуда из фарфора, отличающаяся особой тонкостью, по цене превосходила драгоценные металлы, поэтому недаром получила второе название «белое золото». У китайцев к чаепитию особое отношение – это для них своего рода ритуал. Для употребления этого традиционного напитка они часто используют фарфоровые чашки, которые подчеркивают его вкус и цвет.

Фарфоровые изделия в Европе

Китайские мастера долгое время хранили в тайне рецепт производства изделий из белого фарфора. Однако, постепенно тайна была раскрыта, после чего в XVII веке о появлении чайных фарфоровых наборов стало известно в Европе. Аристократы по достоинству оценили вкус восточного напитка и в дальнейшем старались придерживаться правил чаепития, установленных китайцами. Так, ложечки и пиалы подавались на специальном фарфоровом подносе.

Вклад англичан

Сегодня не просто отыскать фарфоровые сервизы с пиалами вместо привычных чашек. Ручки на них были не всегда – их придумали английские мастера, которые, так же как и китайцы, с почтением относятся к употреблению чая. Чтобы было удобнее пользоваться пиалой, они наделили её ручкой, а так же добавили к набору блюдце для предотвращения попадания капель на одежду. Спустя некоторое время чашки наделили ночками-подставками, а горлышко сделали вытянутым, что способствовало быстрому более быстрому остыванию напитка.

Фарфоровый сервиз со времен Екатерины II

Императрица Екатерина Великая тоже любила пить чай из сервизов, выполненных из фарфора. В то время выпуском фарфоровых сервизов занимался Императорский завод. Посуда выпускалась в небольших объемах, по индивидуальному заказу высокопоставленных лиц, в частности для королевского дворца. В больших масштабах фарфоровую посуду стали выпускать в XIX веке, когда появились частные фабрики.

Фарфоровый сервиз в XIX веке

В начале прошлого столетия помимо наборов стали выпускаться парные и одинарные экземпляры в виде фарфоровых чашек и кружек. Главной отличительной чертой сервизов российского производства является бочковидность чашек, к тому же они ниже чем, в сравнении с английскими аналогами.

В советское время производство фарфоровых изделий активно развивалось. Однако, чайные и столовые приборы были в дефиците, которые выпускались для знатных людей, к примеру для членов Политбюро, обкомов, руководителей обкомов. Наиболее крупное предприятие располагалось под Житомиром, где были найдены залежи белой глины. Выпуск фарфоровых сервизов осуществляется и посей день. В нашей стране такая посуда по-прежнему пользуется высоким спросом среди широкого круга людей.

Читать далее »

Как биохакер Дэйв Эспри строит бизнес-империю на жирном кофе и планирует жить до 180 лет

9 февраля 2021 Новости о кофе

Пока все в Калифорнии пили смузи и переходили на веганство, айтишник Дэйв Эспри сделал ставку на жир как главный источник «вечной молодости». Теперь его Bulletproof Coffee пьет вся Кремниевая долина, подкаст о здоровье слушают миллионы человек, книгу про «пуленепробиваемую диету» читают во всем мире. Но так ли полезны и прибыльны продукты биохакера?

Жирный бизнес
В середине 2000-х айтишник Дэйв Эспри, проработавший много лет в топ-менеджментеЧитать далее »

Как правильно взбивать молоко для капучино и какое покупать?

9 февраля 2021 Новости о кофе

С точки зрения объёма молоко – важнейший ингредиент большинства напитков, приготовленных на основе эспрессо, и поэтому его подготовку следует осуществлять со всей тщательностью и с таким же вниманием, какое уделяется экстрации кофе.

Баристы должны понимать, что на протяжении года качество молока у одного и того же поставщика перетерпевает изменения из-за смены сезонов и изменений в арционе молочных коров.

Задачи баристы приЧитать далее »

Здания с легкими металлическими конструкциями

8 февраля 2021 Новости о кофе

В возведении зданий гражданского, промышленного, сельскохозяйственного назначения зачастую используются легкие металлическиеЧитать далее »

Кофе он или оно, как же правильно?

4 февраля 2021 Новости о кофе

Вопрос «Кофе какого рода?» невероятно популярный и уже успел набить оскомину. Уже многие годы литераторы борются за мужской род, самоуверенные спорят с ними, защищая форму «оно», а незнающие мечутся между двумя сторонами, пытаясь понять, какой же вариант все-таки правильный. Отсюда возникают противоречащие определения «вкусный» или «вкусное». И все-таки, кофе какой или какое? Кофе мужского рода или среднего?

История филологии —Читать далее »

Ученые создали «молекулярный кофе»

28 января 2021 Новости о кофе

Молекулярный биолог Джаррет Стопфорт (Jarret Stopforth) вместе с маркетологом Энди Клейчемом (Andy Kleitsch) и другими партнерами организовал компанию Atomo Coffee, производяющую «молекулярный кофе» — напиток, который выглядит и ощущается как кофе, но сделан не из кофейных зерен.

О составе своего напитка создатели говорят очень осторожно и секрета не раскрывают. Они утверждают, что до сих пор экспериментируют со структурой. По их словам, ониЧитать далее »