Coopinhal - мир кофе

Регулярное употребление чая и кофе помогает значительно снизить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, оказывает на сердце существенный защитный эффект. Такое утверждение британских ученых распространила на днях газета “Дейли телеграф”.

Те, кто выпивает от 3 до 6 чашек чая в день, на 45 проц сокращают риск возникновения проблем с работой сердца по сравнению с теми людьми, в чьей диете меньше одной чашки этого напитка в день. В то же время “умеренное потребление” кофе - от 2 до 4 чашечек в сутки - ведет к сокращению угроз здоровью сердца на 20 проц. По мнению ученых, эти эффекты достигаются благодаря антиоксидантам, содержащимся и в чае, и в кофе.

По данным специалистов Университетского медицинского центра Утрехта, осуществлявших масштабное исследование среди свыше 37,5 тыс человек на протяжении 13 лет, сокращение рисков, связанных с заболеваниями сердца, при этом не сопровождаются ростом угрозы инсульта. Ученые также констатировали, что любители чая и кофе обычно имеют различные привычки в области заботы о здоровье - среди “кофеманов” большее число склонны к курению и менее здоровому питанию.

Курильщикам, страдающим заболеваниями кровеносных сосудов, желательно регулярно употреблять кофе или чай, считают шведские исследователи из Каролинского университета.

Ученые провели исследование, в ходе которого выяснили, что если курильщикам ежедневно употреблять кофе или чай, это поможет укрепить их артерии. Эти виды напитков великолепно защищают от кровоизлияния в мозг.

Было установлено, что ежедневное употребление двух чашек чая или кофе на 25% сокращает риск возникновения инфаркта мозга (ишемического инсульта) и сердечной дисфункции.

По мнению специалистов, курильщиков в мире остается по прежнему очень много, поэтому информация является очень важной, чтобы максимально обезопасить их здоровье при наличии вредной привычки. Хотя наиболее эффективный способ защитить свое здоровье — это отказаться от курения, напомнили еще раз ученые.

Каждое утро, возвращаясь из царства старика Морфея, мы пытаемся как-то взбодрить себя, потому что в ином случае мы продолжим наше путешествие в страну снов, несмотря на всё неудобство рабочего места. Наиболее популярными тонизирующими средствами в мире являются чай и кофе. Именно эти напитки человечество потребляет в невероятных количествах. Кто-то сказал, что именно чай и кофе стали наркотиками современности, а героин – это так, баловство.

Существует множество мнений по поводу популярности этих напитков. Одни исследователи считают, что именно чай является самым популярным напитком в мире, после которого следует пиво. Другие говорят о том, что именно кофе принадлежит первенство, потому как человечество ежегодно выпивает около 400 миллиардов чашек этого божественного напитка. Согласно многим подсчётам, кофе является вторым по популярности продуктом на планете после масла. Но как бы там ни было, оба эти напитка заслуживают того, чтобы мы воздвигли им памятники.

Чай готовят из листьев растения, которое называется Camellia sinesis. Это растение является полноценным деревом, которое может достигать 10 метров в высоту. Но эти деревья специально подрезают до размеров кустов, чтобы сборщикам чая было удобно щипать листики.

Мы привыкли пить чаи двух категорий: чёрный и зелёный. Но мало кто знает, что существуют и другие чаи: жёлтый, белый и красный.

Если вы думаете, что кофе утром разбудит вас намного эффективнее чая, то вы будете правы. Но не стоит недооценивать тонизирующие свойства чая, ведь в чашке этого напитка содержится около 50 мг кофеина. Этого количества вполне достаточно для того, чтобы вы не клевали носом за рабочим столом. Ну, это только в том случае, если вы не привыкли по утрам выпивать по пять чашек крепкого кофе и заедать всё это шоколадом.

Чай также популярен среди тех, кто следит за своей фигурой. В этом напитке, при условии отсутствия в нём разнообразных добавок, абсолютно нет калорий. Даже если добавить в чашечку чая немного полужирного молока, калорийность такого напитка составит не более 14 калорий.

Очень многие люди отказываются от чая, потому что хотят иметь голливудскую улыбку. Да, чай способствует потемнению эмали, но такое потемнение можно легко удалить. А в остальном этот напиток, вопреки бытующему мнению, очень полезен для наших зубов. Оказывается, в чае есть фтор и флавоноиды, которые способны предотвратить кариес.

У чая есть собственные традиции. Кто не слышал о чайной церемонии в Японии? Это уже даже не просто чаепитие, а настоящая философия. Очень интересны также традиции потребления этого напитка у англичан. Например, англичанин сперва наливает в чашку молоко, а потом лишь добавляет чай. Если проделать это в обратном порядке, то данный напиток уже не будет считаться истинно английским. Если вы хотите по-английски намекнуть на то, что чая выпито достаточно, и вы не хотите больше добавки, то чайную ложечку нужно положить поперек чашки. Если вы не будете знать этого элементарного правила, вам будут доливать и доливать благородный напиток. Есть, правда, ещё один способ – спрятать чашку в карман, как это делают некоторые нерадивые иностранцы.

В средние века существовали и вовсе странные традиции употребления чая. Например, его принимали в качестве лекарственного средства от подагры. Его даже советовали курить, словно табак. Но прежде чай необходимо было вымочить в бренди. А вот чайным пеплом советовали отбеливать зубы. Французы в XVII веке не могли отказаться от чая, даже если он им не нравился. Всё дело заключалось в том, что данный напиток был очень модным, потому никто из придворных не мог позволить, чтобы окружающие считали его отстающим и недалёким человеком.

Если говорить о вреде чая и кофе, то здесь сразу же на ум приходит одна история о смышлёном падишахе, который решил доказать их вред или безвредность экспериментальным путём. В тюрьме на тот момент как раз сидели осуждённые на смерть за убийство братья-близнецы. Падишах заменил им смертный приговор на пожизненное заключение при условии, что один из них будет выпивать по несколько чашек кофе в день, другой же будет заправляться чаем. Время шло. Умирали тюремные охранники. Умер даже падишах, который затеял всё это. А браться попивали свои напитки и радовались жизни. Первым умер тот, который пил чай, но буквально через год скончался и тот, который постоянно пил кофе. Скончались они в возрасте 83 и 84 лет соответственно. И умерли они не от чрезмерного употребления тонизирующих напитков, а от старости.

Лучше всего относиться и к чаю, и к кофе как к подаркам Природы-матушки, которая заботится о нас. Но, естественно, без фанатизма, потому как злоупотребление никогда не было в списке наших добродетелей. По утрам можно пить чай и запивать его кофе, но главное при этом – помнить, что лучше всего помогает проснуться утренний секс. Но это уже совсем другая история, в которой фигурируют дворники-метрономы и ди-джеи местных радиостанций, которые тоже имеют свои чайно-кофейные предпочтения.

Кофе - не пить, чай тоже и сесть на диету. Это все женщинам надо сделать немедленно. А почему выясняли голландские и американские ученые.

Как заявляет группа голландских учёных, вред, наносимый женскому здоровью пристрастием к кофе, равносилен воздействию алкоголя или курения. По данным их исследования, женщины, потребляющие 4 и более чашек кофе в день, снижают свои шансы на материнство примерно на 26% по сравнению с остальными. И даже если любительнице кофе посчастливится забеременеть, здоровье её ребёнка будет под большой угрозой. Привычная нам альтернатива кофе - чай - так же опасна.

В чае содержится не меньше кофеина, чем в кофе, а значит он грозит женщинам бесплодием в такой же степени.

Регулярное употребление кофе и чая, причем даже без кофеина, значительно снижает риск заболевания диабетом второго типа. Таковы результаты нового исследования, проведенного международной группой ученых. Их опубликовал в понедельник на своих страницах специализированный журнал “Архивы внутренней медицины”.

“Каждая дополнительная чашка кофе, выпитая за день, на 7 проц сокращает риск /возникновения/ диабета”, - заявила один из авторов исследования Рейчел Хаксли, специалист Сиднейского университета. Это означает, что у людей, выпивающих в день 3-4 чашки кофе или чая, риск заболевания диабетом на 25 проц ниже, чем у тех, кто мало или вообще не употребляет этих напитков.

Правда, ученые пока не могут назвать причин, по которым кофе и чай предохраняют от диабета. Они проанализировали 18 других исследований, охватывавших 450 тыс человек. Однако ни одно из этих исследований не включало в себя химический разбор отдельных компонентов кофе или чая, отвечающих за регулирование содержания сахара в крови. Ученые считают, что дело не только в кофеине, который сам по себе вряд ли обеспечивает защиту от диабета. Скорее всего, говорят они, эффект достигается за счет соединения в кофе различных химических компонентов, в том числе магния, лигнанов, хлорогеновых кислот.

Как сообщает Центр по контролю и предотвращению заболеваний США, число больных сахарным диабетом американцев растет стремительными темпами и за последние 10 лет страдающих этим недугом стало в два раза больше. По последним данным, свыше 23 млн американцев больны диабетом. Причем больше всего диабетиков отмечено в южных штатах страны.

Примерно у 90 проц больных американцев именно диабет второго типа, который медики связывают прежде всего с ожирением и слабой физической активностью. Примечательно, что чернокожие и испаноязычные жители США страдают диабетом значительно чаще, чем белые американцы.

Не кризисом единым мается нынче мир. На фоне глобальных проблем вроде всеобщего спада, инфляции доллара и краха крупнейших и старейших банков появилась еще одна существенная неприятность. Два основных безалкогольных напитка на планете — чай и кофе — становятся дефицитом. Эксперты грустно прогнозируют, что это приведет к беспрецедентному и глобальному снижению качества данных продуктов при одновременном росте цен на них…

Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, за последние 12 месяцев оптовые цены на чай выросли на мировом рынке на 35%. За всю биржевую историю торговли чаем его стоимость не поднималась до таких отметок — $3,63 за килограмм. Для сравнения: в декабре 2001 года эта цифра составляла $1,75.

Еще в начале лета рекордной отметки достигла и цена на кофе. Стоимость колумбийского кофе в Нью-Йорке превысила “планку” в $2,20 за фунт, что является максимумом за 12 лет. С апреля транснациональные оптовые компании начали поднимать цены на свою продукцию. Одним из первых это сделал американский пищевой гигант — компания “Крафт Фудз” (Kraft Foods Inc.), которая владеет брэндом Maxwell House: она подняла отпускные цены почти на 19%.

В то же время биржевая стоимость кофе сортов “арабика” с поставкой в сентябре несколько снизилась. Еще недавно она составляла $1,234 за фунт. По мнению российских экспертов, кофейная индустрия идет по пути подмены. Чтобы удержать цены от слишком высокого взлета, оптовики рассматривают возможность восполнить уже проявившийся дефицит мытой “арабики” менее “козырными” сортами — немытой “арабикой” и “робустой”, запасы которых сейчас достаточны.

В любом случае, уверены профессионалы, проблемы с запасами и ценами могут возникнуть только в конце 2009-го или в начале 2010 года, так как российские компании имеют долгосрочные контракты на поставку кофе и чая.

Украинские компании цены уже подняли: с сентября прошлого года они выросли на 25—30% и в ближайший месяц увеличатся еще примерно на 10—15%. Но главная опасность заключается в том, что, опасаясь снижения объемов сбыта качественного чая, отечественные фасовщики пойдут по пути коллег из кофейной индустрии: начнут подмешивать более низкосортные сорта в упаковки с качественным. Или другими аналогичными способами удешевлять товар.

Что же все-таки происходит на чайно-кофейном рынке мира? Причин несколько, причем как объективных, так и субъективных. Во-первых, в нынешнем году негативную роль сыграли капризы погоды. Впервые за многие десятилетия практически на все крупнейшие страны — экспортеры чая обрушилась небывалая засуха. Плантации Индии, Кении и Шри-Ланки, по сути, выгорели.

Официальные данные падения производства вроде бы не угрожающие. Кения, которая является на сегодняшний день крупнейшим мировым экспортером чая, снизила объемы производства на 7%. В Индии падение урожая более значительное — 9% за аналогичный период.

Впрочем, надо отметить, что это данные приблизительные и промежуточные. На самом деле падение, полагают эксперты, значительно больше и по итогам года может достигнуть 15%. При этом мировой спрос на чай продолжает расти. Так, в минувшем году объемы его потребления в мире увеличились на 4,8%. Поэтому, как считают специалисты, во втором полугодии следует ожидать резкого роста розничных цен на чай.

К тому же мировой рынок чая, в отличие от рынка кофе, не имеет форвардных контрактов, и операции на нем осуществляются с немедленной поставкой. В результате цены на чай подвержены более сильным колебаниям, нежели на другие виды продовольственных товаров.

Кроме природных факторов на ситуации с чаем отражается и “драма в Дарджилинге” на северо-востоке Индии. “Дарджилинг” нередко называют “чайным шампанским”. Он традиционно ценится выше прочих черных сортов, особенно в Великобритании и бывших британских колониях, и считается самым лучшим чаем в мире.

В отличие от большинства других черных чаев именно “Дарджилинг” продается с очень подробной маркировкой, где указано место выращивания вплоть до конкретной плантации, дата сбора урожая. Аналогично дорогим винам.

Но уже продолжительное время сбор чая на всемирно известных плантациях в Дарджилинге прекращен. Сначала — из-за акции протеста местных сепаратистов. На несколько недель жизнь в регионе была остановлена: не работали госучреждения, предприятия, общественный транспорт. Соответственно, бастовали и сборщики чая, вызывая панику специалистов. Особенности “Дарджилинга” таковы, что, если листья не будут вовремя собраны и продолжат расти, качество чая с каждым днем будет ухудшаться.

Но когда политический накал вроде бы спал, произошла новая беда. На прошлой неделе центр индийского чаеводства оказался отрезанным от внешнего мира в результате оползней, вызванных продолжительными ливнями. Завалы из камней и грунта заблокировали движение по национальной магистрали, которая ведет в этот высокогорный регион. Эксперты всерьез заговорили о риске полной утраты уникальных плантаций.

Относительно кофе ситуация менее тревожна, хотя, по данным министерства сельского хозяйства США, переходящие складские запасы кофе в мире в сезоне 2009—2010 годов сократятся до 30-летнего минимума и могут составить лишь порядка 35,3 млн. стандартных 60-килограммовых мешков.

По оценкам тех же американских экспертов, мировое производство кофе в сезоне 2009—2010 годов может уменьшиться по сравнению с предыдущим сезоном на 5,5% — с 134,8 млн. мешков до 127,4 млн. При этом потребление практически не изменится и составит 132,2 млн. мешков против 132,4 млн. в предыдущем сезоне, что станет главной причиной сокращения его переходящих складских запасов примерно на 12%.

Дисбаланс в производстве кофе связан в первую очередь с вегетативным циклом кофейных деревьев в Бразилии, происходящим каждые два года, в связи с чем количество плодоносящих растений может заметно уменьшиться. Кроме того, во Вьетнаме зафиксировали чересчур раннее цветение кофейных деревьев, а это также снизит запланированный урожай. Наконец, как и в чайном секторе, здесь не обошлось без забастовки. Отказались работать колумбийские “сотрясатели” деревьев и сборщики зерен. И это окончательно покачнуло рынок.

Впрочем, специалисты уже отыскали “спасительный круг”: им должна стать Ангола, которая на исходе колониальной эпохи (т. е. всего 40 лет назад) входила в первую четверку поставщиков кофе на мировой рынок. 30 лет гражданской войны и разрухи почти полностью уничтожили ангольскую экономику. Но возникший в этом году дефицит кофе в мире и опасность его увеличения в ближайшем будущем привели к тому, что транснациональные компании решили вложить деньги в ангольскую “робусту”. Первый хороший урожай будет получен уже в этом году…