Заспиртованная вишня не тонет в кофе

22 февраля 2011 Бариста

заспиртованная вишня

В Виннице 10 барменов демонстрировали умение готовить кофе на конкурсе бариста. Они готовили эспресо и напитки на его основе. Профессия бариста родом из Италии. 18-летний Вахтанг Дзидзигури готовит первым кофе-гляссе. В четыре стакана наливает по 100 г эспресо. Добавляет по шарику мороженого и посыпает смешанным тертым черным и белым шоколадом.

Диана Максименко, 19 лет, из кафе ”Модена” предлагает авторский напиток из вишневого сиропа, молока, кофе и сливок.

— Напиток должен состоять из разных слоев, поэтому молоко и кофе наливаю через ложку.

На дно стакана Диана наливает 20 г вишневого сиропа. К стенке стакана прикладывает чайную ложку. По ней льет 100 г горячего молока. Оно равномерно растекается по поверхности сиропа, не смешиваясь с ним. Также добавляет 30 г кофе. Из кондитерского шприца по кругу добавляет сливки. Украшает их узором из вишневого сиропа. Сверху ставит заспиртованную вишню. Она не тонет.

Дмитрий Зуев, 28 лет, из кафе ”Меделин” работает баристом семь лет. Показывает, как готовить напиток из эспресо, меда, кардамона и апельсинового фреша.

— Мед нужно разогреть вместе с апельсиновым соком и кардамоном. Вылить в сосуд, добавить кофе.

Парень победил в конкурсе.

— Мы одни из первых в Виннице начали готовить кофе по всем правилам, — говорит Дмитрий.

Эспресо — напиток трех глотков, выпивается за минуту. За это время человек должен почувствовать весь кофейный вкус.