Торт «Шоколадное суфле»

26 марта 2019 Рецепты

Торт «Шоколадное суфле»

Этот мягкий торт, напоминающий мусс, нужно готовить за день до подачи к столу. Если вы заняты, то можно осуществить заказ торта на день рождения с доставкой недорого в компании десертсити.рф.

10 порций

2/3 стакана не слишком кислого красного вина; 0,75 стакана сахара; 300 г горького шоколада, разломанного на кусочки; 150 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками; 5 яиц комнатной температуры; 2 столовые ложки муки.

Для подачи к столу: малиновый соус или лесные ягоды.

В маленькой кастрюльке держим на слабом огне красное вино с сахаром, помешивая деревянной ложкой, до полного растворения сахара. Продолжаем держать на огне при слабом кипении еще 20 минут или больше до образования густого сиропа (должно получиться около 0,75 стакана жидкости). Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры. Кладем в кастрюлю среднего размера шоколад, сливочное масло и половину количества сиропа и разогреваем на очень слабом огне при постоянном помешивании до получения однородной массы. Даем немного остыть.

Кладем яйца в миску, ставим ее на водяную баню и подогреваем при постоянном взбивании венчиком. Затем кладем яйца в миксер, добавляем оставшийся сироп и взбиваем на средней скорости в течение 10-15 минут. Получается светлая масса, похожая на мусс, объем которой увеличивается примерно в 3 раза.

Смешиваем половину шоколадной массы с яичной, а затем постепенно добавляем остальной шоколад. Просеиваем муку и добавляем при перемешивании в яично-шоколадную смесь. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Перекладываем подготовленную массу в форму со съемными бортами диаметром 24 см, смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки. Выпекаем 23-25 минут. Торт должен стать почти плотным, но остаться подвижным в центре. Охлаждаем в духовке на решетке в течение 30 минут, а затем с помощью острого ножа отделяем торт от стенок формы. Торт должен осесть в центре, и на нем появятся трещины, характерные для суфле. Закрываем форму и ставим ее в холодильник на несколько часов или на всю ночь. Вынимаем из холодильника за 20 минут до подачи к столу и подаем с малиновым соусом или лесными ягодами.

Автор: Дмитрий Кашемиров