Coopinhal - мир кофе

С чего начинается день? У большинства людей с чашечки ароматного кофейного напитка. Причём в основном люди предпочитают пить растворимый кофе т. к. он быстро приготавливается. А как вы думаете, давно ли появилось быстрорастворимый кофейный напиток, или может, всегда было.

Вы не поверите, но растворимый кофе получился благодаря женской медлительности. В 1909 году английский химик Джордж Констант Вашингтон ждал в кафетерии свою жену, которая опаздывала. Опустошив кофейник учёный начал рассматривать коричневый осадок, оставшийся на стенках посуды и у него возникла гениальная мысль – создать такой кофе, чтобы не оставлял осадка и мгновенно бы заваривался.

После серии экспериментов британец получил первый коммерчески успешный порошок, который продавался под названием «Red E Caffe». Кстати во вторую мировую войну кофейный порошок стал основным напитком американских солдат, несших службу в Европе. В арабских странах быстрорастворимый кофейный напиток именуют «нескафи» - по созвучию со знаменитой на весь мир торговой маркой. Само слово «Нескафе» складывается из «Nestle» (фирма производитель) и «cafe».

Порошковый напиток с таким названием впервые появился в Швейцарии в 1938 году. Так как же делается растворимый кофе? Берётся исходный материал – крепкий африканский кофеейные зерна - робуста. Зёрна обжаривают, перемалывают в порошок и заливают горячей водой. Так получают экстракт. Из экстракта получить растворимый напиток можно двумя способами.
Первый способ, экстракт замораживают до температуры -40 градусов, после лёд раскалывают на мелкие кусочки и обдают горячим воздухом. В результате лёд испаряется и кофе остаётся в виде кристаллов. Такой напиток стоит дороже, но и более насыщен вкусом и ароматом.
Второй способ, экстракт высушивают горячим воздухом, и получается порошок – самый дешёвый растворимый кофе. А если порошок обдать горячим паром, то он собьётся в комочки – это гранулированный кофейный напиток. Такой кофе не даёт осадка и полностью растворяется.

При покупке кофейного напитка в банке следует учитывать следующее: красное пятно или красный цвет этикетки – крепкий кофе (рекомендуется пить по утрам); зелёное, синее пятно или цвет этикетки – кофейный напиток меньшей крепости.

Для создания шедевров автор использовала обыкновенный растворимый кофе. 16 сентября в барнаульском павильоне современного искусства «Открытое небо» открылась дебютная выставка Анны Ивановой. Художница представила весьма необычные работы, написанные с помощью кофе.

«Аромат любви» - такое чудное название получила выставка дебютантки. В экспозиции можно увидеть рисунки растений, животных, природы – это любимая тематика художницы. Все картины Анны пропитаны теплом и любовью, а выставочный зал, в котором размещены ее творения, наполнен чарующим кофейным ароматом.

- Ее техника - кофе. Это так изящно, так вкусно. В картинах Анны Александровны видна игра фактурных эффектов, ощущается некий кофейный флер, который несет в себе ассоциации с зефиром, шоколадом, печеньем. Особенно привлекает эмоциональное душевное состояние в работах. Они могут жить везде: в любом интерьере
, в любом доме, - говорит Ольга Староверова, куратор выставки.

Сложно поверить, но художница начала рисовать совсем недавно. По словам Анны Ивановой, в мае этого года на занятиях живописи Ольги Матушкиной они изучили роспись кофе, и это сильно увлекло ее. - В монохромной живописи передавать все оттенки цветов растений, животных очень интересно, - подчеркивает Анна.

Материалы

Как же создаются такие кофейные произведения? На самом деле ничего сверхъестественного не требуется. Акварельная бумага, вода, кисти и самый главный «ингредиент» рисунка – кофе. Как рассказывает художница, она использует обыкновенный растворимый кофе.

Темы

Все темы картин рождаются из жизни. Например, Анна очень любит рисовать цветы. Они окружали ее с детства и окружают сейчас. - Бывает, начинаешь рисовать, но не знаешь, что из этого выйдет, вся композиция расцветает по ходу. С животными несколько по-другому: я люблю фотографировать, часто просматриваю журналы, и какие-то кадры меня вдохновляют.

Время

Что-то художница может нарисовать за вечер, что-то более капризно. Скажем, любимая картина Анны – леопард. У него долгая история. Он был нарисован не сразу. - Когда я его рисовала, кроме глаз ничего не получалось, приходилось без конца смывать, стирать. Потом вижу, там уже скоро будет дыра. Так вот я его назвала мальчиком, и сказала: «Мальчик, я тебя потом дорисую!» - и отложила его рисование. Только через месяц к нему вернулась.

Талант

Когда Анна Иванова начала заниматься живописью в студии Ольги Матушкиной, то не верила в свои силы, но зато, по словам Ольги, она только так говорила, на самом деле все могла. - Однажды я увидела, что у человека действительно выросли крылья, и когда она мне рассказала, что в 2 часа ночи может проснуться от желания рисовать и рисовать до пяти утра, например, я поняла, что этот человек приходит на занятия не как любитель, а как художник, который глубоко чувствует искусство, которому нравится рисовать и который просто не может не рисовать, - рассказала Ольга Матушкина, художница, директор студии живописи «Волшебная акварелька».

Будучи очень талантливой, Анна добрый, светлый и открытый человек. Так, в день открытия выставки она провела мастер-класс, где рассказала посетителям обо всех тонкостях рисования кофе, и каждый желающий попробовал нарисовать картину с помощью этого крепкого, бодрящего напитка.

Посмотреть на кофейные рисунки художницы можно будет до 16 октября в павильоне «Открытое небо» (ул. Чернышевского, 55).

Государственная комиссия по защите экономической конкуренции Армении на заседании 19 сентября приняла решение оштрафовать компанию «Моконат», на долю которой приходится значительная часть импорта на рынке растворимого кофе, на 20 млн драмов.

Как отмечается в сообщении пресс-службы ГКЗЭК, комиссия выяснила, что посредством резкого снижения цен компания «Моконат» пыталась вытеснить с рынка своих конкурентов, фактически осуществляя демпинг, в результате которого смогла занять доминирующее положение на рынке растворимого кофе, заняв ведущие позиции по объемам импортируемого растворимого кофе.

Согласно представленным со стороны компании в комиссию документам, закупочная цена растворимого кофе составляла 820 драмов, однако продажи производились по значительно более низкой цене – 620 драмов. Достигнув таким образом ведущих позиций на рынке, компания резко изменила свои позиции и стала проводить обратную политику, в частности, продавая тот же кофе при той же закупочной цене в четыре раза дороже – за 3,3 тыс. драмов.

По итогам изучения полученной со стороны компании информации комиссия также выяснила, что цены на закупку и реализацию товара, очевидно, не соответствуют реальным рыночным ценам, в связи с чем, все материалы были направлены в Комитет по госдоходам.

Компания «Моконат» также является крупным импортером на таких товарных рынках, как «Мороженая рыба», «Импортируемое мороженое мясо», «Рис».

В октябре Швейцарский концерн NESTLE запускает в России собственное производство сублимированного растворимого кофе. Проект стоит 7 млрд рублей.

Компания «Нестле-Кубань» пока завозит из-за рубежа на свою фабрику в Тимашевске сублимированный кофе и здесь его фасует. Но уже в октябре здесь будет запущено собственное производство сублимированного растворимого кофе. С выходом на плановую мощность фабрика в год будет производить около 36 тысяч тонн сублимированного кофе и кофейных напитков. Объем инвестиции с 2009 по 2011 гг. оценивается в 7 млрд. рублей, – сообщает «Деловая газета. Юг». Сегодня проект – в завершающей фазе: построены производственные цеха, ведётся монтаж оборудования.

NESTLE занимает 40,3% на российском рынке кофе. В 2004 году на Инвестиционном форуме в Сочи между администрацией региона и NESTLE был подписан договор о сотрудничестве. Фабрика «Нестле-Кубань» в Тимашевске была запущена в 2005 и стала первым в России производителем кофе полного цикла.

Кстати, в 2011 году NESTLE отмечает 140 лет присутствия на российском рынке.

«АиФ» решил выяснить, можно ли доверять растворимому кофе. Растворимый кофе принято ругать - и вкус у него, говорят, ненастоящий, и аромат не тот. Но тем не менее миллионы людей не могут обойтись без этого напитка, поскольку далеко не у каждого есть возможность выпить свежесваренный в турке кофе. Натуральный или искусственный?
На экспертизу в испытательный центр Сергиево-Посадского филиала ФГУ «Менделеевский центр стандартизации, метрологии и сертификации» мы отдали пять видов растворимого кофе, купленного в московских магазинах. Первое, что мы выяснили, - что практически весь растворимый кофе, представленный в среднем ценовом сегменте, несмотря на иностранные названия, производится у нас в стране (см. таблицу), и лишь один образец оказался родом из Бразилии. Согласно стандарту, существует три вида натурального растворимого кофе: порошкообразный, гранулированный (в виде ровных круглых гранул) и сублимированный (плотные частицы различной формы и размеров, с неровными краями). Большинство исследованных экспертами образцов относятся к сублимированному кофе, лишь один вид, «Cafe Pele» - кофе порошкообразный. Какой вы выберете, значения не имеет - на вкусе это не отражается. Растворимый кофе - натуральный, а не «химия», как многие думают. Делается он из кофейных зёрен. Порошок, который мы видим в банках, - это экстракт натурального жареного кофе. Сначала зёрна кофе размалывают, заваривают, а затем выпаривают воду - так получается растворимый кофе быстрого приготовления. Поскольку это обработанный продукт, он имеет специфический вкус, который многим привередливым потребителям не нравится. Но именно из-за натуральности растворимого кофе нужно относиться к нему серьёзно: многие думают, что в нём не так много кофеина, как в сваренном кофе, и ошибаются: из-за того, что продукт концентрированный, кофеина в нём может быть даже больше. Поэтому без меры пить растворимый кофе, так же как и натуральный, нельзя. А людям с хроническими заболеваниями, например сердечно-сосудистой системы, нужно быть особенно осторожными.
Обман под крышкой. Эксперты обратили внимание на показатели, которые отражают качество растворимого кофе. В первую очередь это массовая доля кофеина, показатель натуральности продукта. Чем она больше, тем лучше - ведь от кофе мы ждём заряда бодрости, тонизирования организма - а именно это и обеспечивает вещество кофеин. Согласно результатам испытаний, самым тонизирующим оказался кофе «Чёрная карта Gold». А вот в «Tchibo Exclusive» кофеина оказалось меньше всего. Следующий показатель - массовая доля влаги. Конечно, она не должна превышать норму, иначе в кофе развивается плесень и продукт быстро портится, становится небезопасным. Однако наши образцы успешно прошли это испытание - пропавшего кофе мы не обнаружили. Массовая доля золы - показатель качества продукта. Он проверяется путём сжигания и размельчения сырья. Если зольность больше нормы, значит, в продукт, помимо кофейных зёрен, добавлено другое растительное сырьё - например дешёвый цикорий, жёлуди. В нашем случае по содержанию золы рекордсмен - кофе «Чёрная карта Gold», а меньше всего этот показатель у «Nescafe classic». Не менее важно, как быстро кофе растворяется в воде - ведь это его основная функция. Чем быстрее это происходит, тем лучше для потребителя. В горячей воде кофе должен растворяться не более чем за полминуты, в холодной - не более чем за три минуты. А если вы купили кофе, который в воде не растворяется, - перед вами кофейный напиток с совсем другими свойствами. Специалисты выяснили, что самый быстрорастворимый - кофе «Tchibo Exclusive» и «Чёрная карта Gold». А вот «Якобс» и «Nescafe» готовятся немного медленнее. «Для изготовления растворимого кофе обычно берут зёрна сорта арабика, - рассказывает Роман ГАЙДАШОВ, эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль». - Она более дешёвая по сравнению с другими сортами. Иногда применяют робусту, которая стоит дороже. Возможно, производитель смешивает два сорта. Правда, на упаковке этой информации может не быть. При выборе кофе будьте внимательны. Посторонние привкусы и запахи в банке не допускаются. Если они есть, значит, в магазине или на производстве кофе неправильно хранили, что может сказаться на качестве продукта. Дома банку с кофе храните плотно закрытой, вдалеке от сильно пахнущих продуктов, чтобы кофе не впитывал «ароматы». Отдельный разговор - о кофейных напитках. Это совсем не кофе, но очень полезный продукт. Обычно он производится из растения цикорий. Однако многие производители хитрят: зная о популярности здорового образа жизни, они добавляют в кофейный напиток, например вытяжку женьшеня, других целебных трав и могут продавать его по цене натурального кофе. Не поддавайтесь на эту уловку - кофейный напиток должен стоить в несколько раз меньше, чем натуральный кофе».

По данным исследования “Рынок кофе РФ”, подготовленного МА “Навигатор”, объем продаж кофе в России за последние пять лет увеличился почти вдвое (с 65 тыс. тонн до 115 тыс. тонн).
В России кофе давно стал популярнейшим напитком. Сегодня Россия занимает первое место в мировом рейтинге по потреблению растворимого кофе, обойдя еще недавно лидирующую Японию. А в общем объеме потребления кофе Россия занимает шестое место в мире.
Вопреки кризису, кофеманы России и всего мира не изменили любимому напитку. Кофейная промышленность демонстрирует одни из лучших показателей роста. Это позволяет упрочить позиции основным игрокам и успешно стартовать и развиваться новичкам рынка.
Российский рынок кофе развивается за счет постоянно растущего потребления и благоприятного инвестиционного климата, последние десять лет ежегодно увеличиваясь на 26,8%.
Безусловно, мировой финансовый кризис коснулся функционирования предприятий, выпускающих кофейную продукцию. Однако маркетинговые исследования показывают, что спрос на кофе стабилен и тенденции к снижению потребления не наблюдается.

Почему растворимый напиток вреден для здоровья. О пользе и вреде кофе медики спорят постоянно. Кто-то пропагандирует его как продукт, богатый полезными веществами. Кто-то же, напротив, настаивает на том, что кофе пить крайне вредно.

Однако, говоря о пользе, знающие люди подразумевают зерновой кофе, а вот все нарекания обычно сыплются в адрес порошка.

Растворимый кофе изобрел швейцарский химик Макс Моргенталлер в 1938 году. Но ни вкус новинки, ни ее удобство эксперты и потребители того времени не оценили. Однако начавшаяся Вторая мировая война изменила отношение людей к изобретению: на фронт нужно было поставлять много бодрящего напитка, простого в заваривании. Солдатам новинка пришлась по душе: ее можно было заваривать, не вылезая из окопа. Компания, на которую работал Моргенталлер, заключила множество контрактов на поставки кофе американским солдатам прямо на поля сражений.
Теперь растворимый кофе популярен по всему миру. При современном ритме жизни он незаменим: минутное дело - вскипятить чайник и залить порошок водой. Вот только организму такая спешка ни к чему.

Зерна очищают, обжаривают и дробят на мельчайшие частицы, а затем обрабатывают в горячей воде под давлением, чтобы извлечь из кофе растворимые вещества. Потом полученный экстракт фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат горячим воздухом. Для получения гранулированного кофе порошок сбивают в мелкие комочки паром. После всех этих процедур полезных веществ в напитке практически не остается.

Кофе как такового в порошке остается чуть-чуть, а все остальное - красители и ароматизаторы. Да и сами зерна зачастую оказываются плохого качества. Многие кофейные заводы, специализирующиеся на “настоящем” зерновом кофе, передают “плохие” зерна производителям растворимого. Поэтому верить рекламе не стоит - растворимый кофе никогда не делают из лучших сортов. Это просто невыгодно.

Имеет значение и то, в какой таре хранится напиток. Например, в жестяных банках продается дешевый кофе, так как он приобретает металлический привкус. А вот стекло считается более престижной тарой, способной сохранить аромат и вкус растворимого напитка.

Кофе считается вредным из-за кофеина. Однако кофеин, содержащийся в зерновом напитке, выводится из организма через несколько часов. А вот такая же доза кофеина, содержащаяся в растворимом кофе, будет выходить около 10 часов, при этом бодрящий эффект этого напитка сохранится лишь два-три часа. Так что постоянное потребление растворимого кофе может привести к передозировке кофеином.

Многие считают, что уберегутся, если будут пить растворимый кофе без кофеина. Однако это мнение в корне ошибочно. Такой продукт способствует отложению камней в почках и канцерогенов в тканях.

Растворимый кофе нельзя пить людям, страдающим заболеваниями желудка, почек, сердечно-сосудистой системы, так как этот продукт является напитком с повышенной кислотностью. В нем также содержатся консерванты, которые негативно влияют на обмен веществ и провоцируют возникновение целлюлита.

Медики рекомендуют вообще отказаться от употребления растворимого кофе в пользу чая.

Кстати:
Чашка крепкого кофе может помочь от похмелья и снять головную боль, если выпить ее ровно через 4 часа после сильных возлияний.

В связи с крупным градом в Бразилии, а также ожидаемыми в этой стране серьезным похолоданием и заморозками цены на кофе могут повыситься на 40 процентов. Такие данные обнародовало агентство Bloomberg, основываясь на прогнозах 11 ведущих аналитиков рынка, пишет КП в Украине.

— Любые изменения на мировых рынках таких продуктов, как кофе и какао, автоматически отражаются на украинском рынке, — говорит начальник аналитического отдела консалтингового агентства ААА Мария Колесник. — Рост стоимости сырья закладывается в цену конечного продукта, независимо от того, импортируем мы готовый кофе или сырье для его производства на украинских предприятиях.

При этом, по словам эксперта, сырьевая составляющая в стоимости кофе не 100 и даже не 50 процентов по той причине, что данный продукт выращивается в странах с низкой оплатой труда.

— Поскольку кофе — это продукт с высокой добавленной стоимостью, 40-процентный рост сырья вовсе не означает, что и цена в рознице поднимется на те же 40 процентов, — говорит эксперт. — Можно прогнозировать, что растворимый кофе подорожает в рознице на 15-20 процентов, а кофе в зернах прибавит в цене до 30 процентов.

Об этом сообщает пресс-служба ГУ УВО при ГУВД по Нижегородской области. 3 мая в 22:05 на пульт централизованного наблюдения по обслуживанию Сормовского района ГУ УВО при УВД по Нижнему Новгороду поступил сигнал «тревога» из магазина на улице Светлоярская.
Когда сотрудники милиции прибыли на место, охранник торгового заведения указал на неизвестного молодого человека, который пытался пронести без оплаты мимо кассы растворимый кофе в различной фасовке на общую сумму 1 263 рубля. Охранник попытался остановить нарушителя, но тот неожиданно ударил его головой в лицо. «Обескураженный» охранник нажал кнопку экстренного вызова наряда милиции.

Прибывшие по «тревожному сигналу» правоохранители задержали вора и установили его личность. Им оказался неоднократно привлекавшийся к административной ответственности ранее судимый Алексей К. 1982 года рождения. Задержанный был доставлен в отдел милиции №8 УВД по Нижнему Новгороду, где вскоре будет дана правовая оценка его действиям.

Цейлонский чай «7 слонов», марка среднеценового сегмента российской чайно-кофейной компании «GRAND», появилась на прилавках региональных розничных сетей в новой яркой упаковке.

Агентство BQB, имеющее историю сотрудничества с «GRAND», начавшуюся с редизайна популярного одноименного бренда растворимого кофе, провело комплекс работ по обновлению визуального имиджа не менее популярного чайного бренда «7 слонов».

В основе визуального решения упаковки колоритные иллюстрации, передающие атмосферу солнечного Цейлона, и легко узнаваемый и запоминающийся логотип со слонами.