Coopinhal - мир кофе

Целый ряд исследований доказывает, что кофеин нарушает метаболизм глюкозы и может способствовать развитию диабета второго типа. При этом, больше 80% населения Земли ежедневно потребляет кофеин - в основном, употребляя кофе, - одним из самых популярных напитков в мире. Американские специалисты Университета Дьюка установили, что кофеин повышает сопротивление к инсулину…
…и нарушает терпимость глюкозы у взрослых, - эффект, повышающий риск развития диабета. Уровень глюкозы в крови растет, когда организм получает много углеводов, а в дополнение - напитки, содержащие кофеин. Такой эффект также может способствовать увеличению уровня глюкозы у людей с диабетом и поставить под угрозу эффективность лечения.

Высокое потребление кофе человеком может быть запрограммировано генетически, недавно установили ученые. Они смогли идентифицировать гены, делающие из мужчин и женщин настоящих “кофейных наркоманов”. По мнению ученых, гены CYP1A2 и AHR связаны с более высоким уровнем потребления кофеина. Их наличие у человека может способствовать тому, что его организм усваивает кофеин быстрее, чем у других.

Американские ученые пришли к выводу, что потребление кофе не усиливает риск повышения артериального давления. Существует мнение, что высокое артериальное давление, или гипертония, может быть причиной заболеваний сердца, инсульта и короткой продолжительности жизни, пишет reuters.ru.

Между тем, американский журнал диетического питания опубликовал исследование, которое не подтверждает, что потребление большого количества кофе увеличивает шансы стать гипертоником.

В исследовании участвовало 170.000 человек. Согласно результатам, при регулярном потреблении трех чашек кофе в день риск заболеть гипертонией не больше, чем при потреблении менее одной чашки в день. Об этом пишет один из исследователей Ливи Чен из Школы общественного здравоохранения при Университете Луизианы в Новом Орлеане.

Вместе с тем, ученые признали необходимость большого объема данных для составления окончательного вывода о влиянии кофе на артериальное давление. По мнению учёных, из исследования не следует, что нет никакого риска при потреблении большого количества кофе.

Исследователи усомнились в том, что частое потребление кофе связано с повышением артериального давления. Ученые проанализировали данные, собранные в ходе предыдущих шести исследований, в которых приняло участие в общей сложности 170 000 человек. Во всех исследованиях у добровольцев были собраны данные о том, сколько чашек кофе они выпивают в течение дня.

Наблюдение за участниками продолжалось 33 года. Оказалось, что гипертония развилась у каждого пятого из них.

Однако шансы получить этот диагноз у людей, выпивающих более пяти чашек кофе в день, и тех, кто пил очень редко этот напиток, были одинаковы.

В то же время ученые не утверждают, что риска вообще не существует. По признанию руководителя исследования доктора Ливей Чен (Liwei Chen) из Университета штата Луизианы (Louisiana State University), чтобы доказать это, нужны дополнительные исследования.

Критики отмечают, что исследователи не учли несколько важных факторов. Например, участники некоторых исследований пили кофе без кофеина. Кроме того, на разных людей кофе действует по-разному. Некоторые, в силу генетических особенностей могут выпить много кофе без последствий для здоровья, другим он совершенно противопоказан, пишет Reuters.

Подробнее о работе ученых можно узнать из последнего номера «Американского журнала клинического питания» (The American Journal of Clinical Nutrition). Читать полностью »

Новое исследование Университета Барселоны показало: капсулированный кофе содержит в себе больше канцерогенной субстанции фурана, чем другие виды кофе.

Об этом пишет The Times of India. Данное соединение образуется, когда пища и напитки подвергаются термообработке и в результате происходит реакция Майяра (взаимодействие аминокислоты и сахара под воздействием нагревания).

Всемирное агентство по исследованию рака занесло данное соединение в список потенциально опасных, поэтому капсулированный кофе и вызвал подозрения у специалистов. Ученые специально использовали автоматизированный аналитический метод, дабы оценить присутствие фурана в кофе. Оказалось, самая большая концентрация содержалась в капсулах с эспрессо (43-146 нанограммов на миллилитр). Уровень токсического соединения были ниже в быстрорастворимом кофе (12-35) нанограммов на миллилитр).

Дело в том, что герметично запакованные капсулы не дают летучему фурану выйти. А в кофе-машинах используется горячая вода и высокое давление. В итоге соединение попадает прямо в чашку, объясняет автор изыскания Хавьер Сантос, профессор отделения аналитической химии в университете. Правда, чем больше чашка стоит на воздухе, тем больше соединение испаряется. Также снизить концентрацию фурана поможет долгая обжарка кофе при относительно невысокой температуре (на 140 градусах в течение 20 минут).

Starbucks снова заявляет о готовности увеличить количество кофеен в Китае в четыре раза к 2015 году. К этому сроку планируется довести количество точек до 1500. Starbucks хочет каждый год открывать новые заведения в 8-10 городах КНР. В последнее время китайцы стали больше потреблять кофе, и настало время для развития.

По словам главы китайского подразделения компании Ван Цзиньлуня, Starbucks также рассматривает возможность в инвестиции и разработки напитков на основе чая в КНР, передает moneycontrol.

Starbucks займется выращиванием кофе в Китае, чтобы удовлетворить растущий спрос на напиток внутри страны, а также обеспечить себя качественным сырьем. Как заявили сегодня в компании, кофейная плантация появится в провинции Юньнань. Первые деревья будут посажены в первом квартале 2011 года, урожай планируется собрать к 2014 году.

Кроме плантации, намечено строительство перерабатывающего предприятия и исследовательского центра, пишет WSJ со ссылкой на главу компании Говарда Шульца. “Инвестиции в этот регион демонстрирует нашу приверженность превратить Китай в один из самых значимых рынков за пределами США”, - сказал Шульц.

Частое и регулярное употребление кофе может привести к проблемам в работе мочевого пузыря у женщин, утверждают американские исследователи из Гарвардского центра.

Ученые провели исследование, в ходе которого длительное время наблюдали за группой женщин. Оказалось, что 4 чашки кофе, выпиваемые ежедневно на протяжении хотя бы 4-х лет, – вызывают хроническое недержание мочи у представительниц прекрасного пола за счет влияния повышенного уровня кофеина.

Исследователи выяснили, что причиной недержания мочи становятся последствия потребления 450 мг кофеина в день (около 4-х чашек кофе). У тех же, кто потребляет менее 300 мг, – таких проблем не отмечается, сообщили специалисты.

Многие люди не могут начать день без чашечки кофе. Некоторые ученые назовут это зависимостью от кофеина, содержащимся в кофе, однако новые исследования говорят о генетической предрасположенности.

Кофеин является наиболее распространенным психоактивным веществом в мире. Несмотря на то, что потребление кофе имеет демографические и социальные факторы, с привычкой употреблять кофе каждый день связаны наследственные компоненты.

Недавние исследования, в которых участвовало более 40 000 человек, показали у некоторых людей наличие двух локусов, отвечающих за привычку употребления кофеина, информирует ИА «Казах-Зерно».

Эти исследования американских ученых имеют научную ценность в наше время. Как раз подобные исследования помогут объяснить такое современное явление, как всплеск интереса и роста потребления кофе в азиатских странах.

В последнее время в странах Азии наблюдается повышенный интерес к кофе и кофейным напиткам. Профессия бариста, кофейных дел мастера, является самой востребованной в Китае. Однако практически все азиатские страны считались приверженцами зеленого чая, но не кофе.

Медики Зеленого континента обеспокоены последними данными о потреблении кофе в стране – появляется все больше людей обоего пола, которые пьют темный и ароматный напиток в таких количествах, которые при самом благожелательном отношении к кофе полезными назвать нельзя.

Немалая часть взрослого населения Австралии ежедневно превышает допустимую суточную дозу кофеина вдвое, а то и больше. Особенно много таких фанатов кофе в южных штатах страны. Врачи напоминают о тех последствиях, к которым может привести регулярное злоупотребление кофе.

Оказывается даже итальянцам, казалось бы, самым большим любителям кофе в мире далеко до жителей Австралии, которые в последние годы занимают одно лидирующих мест в мире по потреблению горячего и ароматного напитка.

В умеренных количествах кофе, вполне вероятно, полезен, как источник антиоксидантов, средство, тонизирующее работу головного мозга и сердечной мышцы. Однако авторы исследования из компании Canstar Blue, специализирующейся на социологических опросах, указывают, что среди мужчин Австралии 20% ежедневно выпивают по 6 чашек кофе, а среди женщин каждая шестая представительница (16,7%) прекрасного пола также выпивает не менее шести чашек.

На юге страны ситуация еще более тревожная – там не менее 6-ти чашек кофе в день потребляют 23% населения. Надо отметить, что речь не идет о привычных для нас маленьких чашках кофе для эспрессо объемом порядка 50-60 мл – в англоязычных странах под “кофейной чашкой” понимают сосуд объемом 150 мл, иногда больше.

Авторы напоминают, что здоровому человеку в день можно выпивать не более трех чашек – иначе наступят очень серьезные последствия для сердечно-сосудистой системы, начнется бессонница, появится раздражительность.

Продажи кофе в Великобритании могут подняться на 7.9 процентов в этом году и составить 2.1 миллиарда фунтов (3,37 миллиарда долларов), согласно Jeffrey Young, управляющему директору лондонской исследовательской компании Allegra Strategies Ltd.

“Высокие цены на кофе не будут негативно сказываться на росте спроса,” сказал Jeffrey Young. Число кофеень в Великобритании, принадлежащих крупным компаниям, таким как Starbucks Corp., составило 14 842 текущем году, что выше на 5.8 процентов прошлогоднего значения, добавил он. Спрос на бодрящий напиток по прежнему находится на высоком уровне, несмотря на продолжающийся рост цен, вызванный дефицитом кофе в мире.

Кофейные фермеры могут начать получать финансирование, направленное на улучшение условий хранения кофе, заявил Marcos Pinta Gama, представитель Бразилии в международной организации в Лондоне.

Вопросы финансирования обсуждаются в Международной организации кофе на этой неделе в Лондоне. Напомним, что Бразилия - самый большой в мире производитель кофе. “Мы исследуем возможности финансирования и обсудим проблемы, с которыми сталкиваются мелкие и средние по величине производители кофе, особенно проблему хранения,” сказал он. “Это позволит запасам сохранятся в странах-экспортерах, а только в странах, потребляющих кофе.” Проблема сохранения кофе стоит очень остро, поскольку материальные запасы в странах-производителях в настоящее время оценивается в 13 миллионов мешков (1 мешок = 60 кг), что является самым низким показателем за все время ведения отчетов Международной Организацей Кофе.

“Бразилия - второй по величине потребитель, и согласно прогнозу она может обогнать США, крупнейшего потребителя кофе в мире уже через четыре года,” сказал Marcos Pinta Gama.

“Очень важно развить внутренний рынок, и Бразилия - пример другим производителям” – добавил он. Правительство Бразилии стремится улучшить качество кофе, произведенного в стране. Именно нехватка качественного кофе привела к очень высоким ценам на мировом рынке.

Цены форвардных контрактов кофе для экспортной поставки в течение июля-сентября в Японию, как ожидают, упадут, из-за возможной тенденции к понижению потребления в той стране после землетрясения. Однако, контракты кофе для поставки в апреле-июне уже заключены и не могут быть пересмотрены.

Япония - третий по величине глобальный импортер кофе. Страна восходящего солнца импортирует 1.3 миллиона тонн кофе и является четвертым по величине потребителем товара в мире. Страна импортирует кофе сорта “арабика”, большая часть которого импортирована из южноамериканских стран (Бразилия и Колумбия).

Мы получаем сведения, что люди не выходят в магазины из страха радиационного облучения в некоторых частях страны. Однако, сейчас слишком рано, чтобы спрогнозировать масштабы возможного сокращения потребления кофе в Японии,” сказал Ramesh Rajah, председатель Ассоциации Экспортеров Кофе Индии. Он также добавил, что японский кризис не окажет большого влияние на индийский экспорт, поскольку объём экспорта индийского кофе в Японию несущественен.

У аналитиков есть различные мнения по поводу влияния ситуации в Японии на рынок кофе. “В то время как слишком трудно прогнозировать снижение спроса Японии после этого кризиса, ограничения поставок кофе от стран-производителей таких, как Бразилия и Колумбия скомпенсируют недостаточное потребление,” сказал директор Paradigm commodities Biren Vakil.

На мировом рынке кофе по-прежнему наиболее вероятно продолжение восходящего тренда. Основные фундаментальные факторы, оказывающие поддержку ценам: крайне низкие уровни запасов, растущее потребление и проблемы производства у крупнейших стран-экспортеров кофе “Арабика” (Бразилия, Колумбия). В данный момент происходит консолидация цены в диапазоне 260-280. Фундаментальных причин для снижения цены нет.

С 2003 года объем потребления кофе в Южно-Африканской стране вырос на 5 процентов.
При том, что стоимость кофейных зерен за этот период выросла до самого высокого показателя за последние 34 года.