Coopinhal - мир кофе

Урожай кофе в бразильском штате Минас-Жерайс, в котором производится около половины всего кофе в стране, избежал наводнения и даже смог извлечь некоторую пользу от выпавших осадков.

Власти штата объявили чрезвычайное положение в 53 городах и 853 населенных пунктах. Почти 10 000 людей стали вынужденными переселенцами, а пятеро погибли из-за бурь, вызвавших оползни и размывших дорог в конце октября.

Осадки оказали положительное влияние на урожаи кофе. Уровень влажности почвы восстановился благодаря обильным осадкам. Напомним, в период с мая по октябрь почва испытывала недостаток влаги из-за царствовавшей тогда засухи на территории некоторых регионов государства.

Дожди не нанесли вреда ни одному региону, в котором выращивают кофе. Кроме того, влажность оказывает благоприятное влияние на формирование плодов кофейных деревьев.

Бразилия - крупнейший мировой производитель и экспортер кофе.

Уборка урожая кофе в Бразилии начинается в мае. В прошлом году объем собранного урожая был равен 43,5 млн. мешков.

Справка: 1 мешок = 60 кг = 132 фунта

Кофеманы и не подозревают, что они поправляются от любимого напитка. Кофеманы утверждают, что любимый напиток помогает им справиться с психологическими нагрузками, повышает работоспособность и поддерживает жизненный тонус в течение дня.

На самом деле, приливу сил и бодрости после употребления кофе мы обязаны гормону стресса — кортизолу, который усиленно вырабатывается под действием кофеина.

Таким образом, на фоне повышенных доз кортизола в организме ускоряется обмен веществ, который направлен на интенсивную борьбу со стрессом. Ну, а поскольку стресс так и не наступает, переизбыток внутренней энергии трансформируется в лишние калории, которые в последствии становятся лишними килограммами — сообщает издание «Psychosomatic Medicine».

Ну, а те, кто привык взбадриваться сладким кофе, находятся в еще большей зоне риска, - предупреждают американские ученые. - Поскольку сахар ведет к быстрому повышению гликемического индекса, что собственно говоря, и дает ощущение прилива сил. Но сахар в крови как быстро поднимается, так же быстро и опускается, сменяясь подавленностью и чувством голода. И тогда — либо дополнительный перекус, либо еще одна чашка сладкого кофе с дополнительной дозой калорий и необоснованное повышение кортизола в организме.

Оказывается, такие напитки как кофе или крепкое какао не просто бодрят, но и делают человека более податливым. Специалисты утверждают, что после употребления кофеина человек легко поддается манипуляции.

Ученые провели эксперимент, в котором приняли участие 140 волонтеров. Все участники должны были высказать свою точку зрения относительно абортов. После чего половине испытуемых предложили выпить несколько чашек кофе. Затем участникам эксперимента привели ряд контраргументов, которые шли в разрез с их личной точкой зрения. Проанализировав результаты исследования, эксперты пришли к выводу, что под влиянием кофеина люди легко отказываются от своего мнения и поддаются воздействию противоположных мнений.

Интересно также, что подобные исследования проходили сразу в нескольких странах. И как ни странно, ученые, не знакомые между собой и не разу не общавшиеся, пришли к одному и тому же выводу. В принципе, ничего страшного в том, что после чашечки ароматного напитка Вас легче в чем-то переубедить нету, но, может, стоит все таки быть аккуратней?

Украинская компания POLARIS провела брендинг кофе для внутреннего рынка страны. Брендинговая и дизайнерская компания POLARIS (Украина) разработала систему идентификации бренда для кофе Borneo.

Это продукт низкого ценового сегмента. Новый кофе стал результатом годового сотрудничества компании ENNI Foods, которая работала над рецептом продукта и дизайнеров из POLARIS, взявших на себя весь процесс разработки торговой марки, начиная с исследований, позиционирования и названия и заканчивая упаковочным дизайном для всей продуктовой линейки. Основной идеей дизайна стал слоган кофе Borneo «Солнечный кофе!».

Оформление упаковки должно было передавать яркое и положительное сообщение: кофе Borneo, выращенный на островах Индийского океана, где 320 солнечных дней в году — это лучший выбор для того, чтобы почувствовать тепло и счастье, особенно во время холодной зимы.

Цена кофе за год подскочила более чем на треть, поэтому люди покупают его в основном на дешевых распродажах. Существует слабая надежда, что цены на кофе на мировом рынке несколько снизятся, поскольку Бразилия рассчитывает собрать рекордный урожай.

«Цены на кофе все-таки очень здорово подскочили! — сетует работающая медсестрой Сирли Хийемяэ, делая особый акцент на слове «очень». — Если я где-то вижу льготную цену, то сразу покупаю побольше».

Сирли гипотоник — у нее пониженное кровяное давление. «Поэтому я могу пить много кофе. Во время беременности он был единственным напитком, который был мне по вкусу», — вспоминает Хийемяэ. Ее сыновья-двойняшки по утрам тоже выпивают немного кофе с молоком и сахаром.

Колебания цен на рынке
Поскольку расход кофе в семье большой, женщина пользуется преимуществом распродаж. Она говорит, что во время льготных кампаний покупает сразу по три пачки кофе любой марки, кроме Luxus. «Это не тот сорт, который подходит для нашей воды, у него появляется горелый привкус», — поясняет Хийемяэ.

Исполнительный директор Paulig Coffe Тамбет Хоок сообщил, что, по словам розничных торговцев, 70-80% кофе реализуется в ходе льготных распродаж, по магазинным ценам люди покупают кофе крайне редко.

«Разве вы не заметили, что цена на кофе уже упала?» — спрашивает Хоок в ответ на вопрос Postimees о том, когда же снижение мировой цены на кофе достигнет наших магазинов.

По его словам, в последнее время стоимость кофе для потребителей понизилась за счет многочисленных льготных кампаний. Если обычная магазинная цена 500-граммовой пачки Paulig President составляет 5,20-5,30 евро, то средняя цена реализации в ноябре (по данным AC Nielsen) была 4,10 евро.

Хоок пояснил, что производители имеют возможность проводить такие кампании благодаря тому, что цены на сырье в последнее время снижаются.

В прошлом году именно кофе вызвал самый большой покупательский бум. В ноябре в СМИ была распространена видеозапись, изображавшей, как потерявшие самоконтроль покупатели заполонили улицу около тартуского торгового центра Prisma, в котором продавался кофе по цене 2,59 евро за упаковку.

Во второй половине 2010 года стоимость кофе стала резко расти, достигнув к маю 2011-го самого высокого уровня за последние 34 года. Главной причиной удорожания сырья стала финансовая политика Центробанка США, которую стало принято называть печатанием денег.

В Эстонии рост цен стимулировало также предстоящее вхождение в зону евро и экономический рост, который почти всегда способствует удорожанию. С лета прошлого года стоимость ароматного напитка начала постепенно снижаться.

Впрочем, с ценами на кофе ароматный напиток такая же история, как с моторным горючим: когда цены на мировом рынке повышаются, то розничные цены сразу же вырастают, а вот на снижение цен на мировом рынке продавцы реагировать не спешат — во всяком случае, так считают потребители.

Рекордный урожай
На протяжении всего прошлого года кофе оставался одним из наиболее существенно подорожавшим товаров, стоимость которого за год выросла до 50%. В декабре, по данным Департамента статистики, кофе стоил на 37% больше, чем годом ранее.

За последние недели цены на кофе у нас стали вновь повышаться. Стоимость сырья хотя и остается стабильной и даже имеет тенденцию к снижению, но поскольку торговля кофе осуществляется в долларах, в результате усиления валюты США давление в сторону удорожания немного усилилось.

Однако в последующие месяцы кофе все-таки может подешеветь, поскольку крупнейший производитель кофе Бразилия в нынешнем году планирует собрать рекордный урожай, отметило в начале минувшей недели информационное агентство Bloomberg.

Если в прошлом году на плантациях ведущей кофейной державы было произведено 43,5 миллиона 60-килограммовых мешков, то в нынешнем году предполагаемый урожай оценивается в 49-52 миллиона мешков. До сих пор самый крупный урожай — 48,5 миллиона мешков — был собран в Бразилии в 2002 году. Сезон сбора кофе начинается в мае.

Если поставщиков сахара — этот продукт подорожал за год больше всего — в Эстонии два, то кофе импортируют 20-30 фирм. «Поставщики конкурируют друг с другом. Если бы и в мире была острая конкуренция, цены были бы ниже», — сказал менеджер по продажам Meira Eesti OÜ Яанус Верник.

«Импортеров, конечно, немало, но различия между ними значительны, — прокомментировал ситуацию на рынке кофе Тамбет Хоок из компании Paulig. — Есть мелкие фирмы, которые поставляют 50 килограммов в месяц, а есть и крупные предприятия, которые продают 150-200 тонн в месяц».

Согласно последним данным Nielsen, предприятию Paulig принадлежит свыше 40% местного рынка.

С чего начинается день? У большинства людей с чашечки ароматного кофейного напитка. Причём в основном люди предпочитают пить растворимый кофе т. к. он быстро приготавливается. А как вы думаете, давно ли появилось быстрорастворимый кофейный напиток, или может, всегда было.

Вы не поверите, но растворимый кофе получился благодаря женской медлительности. В 1909 году английский химик Джордж Констант Вашингтон ждал в кафетерии свою жену, которая опаздывала. Опустошив кофейник учёный начал рассматривать коричневый осадок, оставшийся на стенках посуды и у него возникла гениальная мысль – создать такой кофе, чтобы не оставлял осадка и мгновенно бы заваривался.

После серии экспериментов британец получил первый коммерчески успешный порошок, который продавался под названием «Red E Caffe». Кстати во вторую мировую войну кофейный порошок стал основным напитком американских солдат, несших службу в Европе. В арабских странах быстрорастворимый кофейный напиток именуют «нескафи» - по созвучию со знаменитой на весь мир торговой маркой. Само слово «Нескафе» складывается из «Nestle» (фирма производитель) и «cafe».

Порошковый напиток с таким названием впервые появился в Швейцарии в 1938 году. Так как же делается растворимый кофе? Берётся исходный материал – крепкий африканский кофеейные зерна - робуста. Зёрна обжаривают, перемалывают в порошок и заливают горячей водой. Так получают экстракт. Из экстракта получить растворимый напиток можно двумя способами.
Первый способ, экстракт замораживают до температуры -40 градусов, после лёд раскалывают на мелкие кусочки и обдают горячим воздухом. В результате лёд испаряется и кофе остаётся в виде кристаллов. Такой напиток стоит дороже, но и более насыщен вкусом и ароматом.
Второй способ, экстракт высушивают горячим воздухом, и получается порошок – самый дешёвый растворимый кофе. А если порошок обдать горячим паром, то он собьётся в комочки – это гранулированный кофейный напиток. Такой кофе не даёт осадка и полностью растворяется.

При покупке кофейного напитка в банке следует учитывать следующее: красное пятно или красный цвет этикетки – крепкий кофе (рекомендуется пить по утрам); зелёное, синее пятно или цвет этикетки – кофейный напиток меньшей крепости.

Регулярное употребление кофе уменьшает риски диабета. Об этом заявили китайские ученые. Они провели исследование и обнаружили, что 3 вещества, содержащиеся в кофе, способны блокировать накопление токсичного амилоидного белка.

Именно этот белок провоцирует развитие сахарного диабета 2 типа – заболевания, при котором в организме недостаточно гормона инсулина, который превращает глюкозу в энергию.

По данным ученых, кофейная, хлорогеновая кислота и кофеин – вещества, которые способны защитить от диабета. Причем антидиабетические свойства кофеина самые слабые. Поэтому чтобы предотвратить диабет, ученые советуют пить кофе без кофеина.

Новое исследование было опубликовано в журнале о сельскохозяйственной и пищевой химии Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Несмотря на снижение прогнозов мирового производства кофе, приоритеты в списке производителей поменялись.

На первые места по производству кофе выходит Эфиопия, судя по показателям последних двух лет. По данным Международной Организации по кофе - МОК (International Coffee Organization), мировое производство кофе-бобов в 2010/11 маркетинговом году достигло 134,2 млн. мешков. Это на 1 млн. мешков больше, чем прогнозировали ранее. В текущем сезоне эксперты МОК оценивают глобальное производство кофе-бобов на уровне 132,4 млн. мешков, передает ИА «Казах-Зерно».

На долю производства кофе в Эфиопии приходится 9,8 млн. мешков. Это опережает по показателям Колумбию. Эфиопия является крупнейшим производителем кофе в Африке.

В нем будут соревноваться лучшие бариста. 29 января профессионалы в области кофейного дела (они называются бариста) будут соревноваться в приготовлению этого напитка. Мероприятие пройдет уже в третий раз, а судить участников конкурса будут специалисты из Москвы.

Как сообщили нам в оргкомитете конкурса, его цель привлечь внимание общественности к профессии бариста – относительно новой в нашей стране. А также получить представление о состоянии кофейного бизнеса Уфы.

Любой уфимец, который считает себя бариста, может принять участие в конкурсе. Чемпионат состоится по адресу: ул. Жукова 37.

Нейробиологи установили, что кофеин может уменьшать размер бляшек, которые при болезни Альцгеймера образуются на нервных клетках и нарушают работу мозга. Это открытие наверняка пополнит ряды ценителей кофе.

Открытие было сделано учеными из Университета Южной Флориды в ходе экспериментов на генетически модифицированных мышах. Изучая значение кофеина в лечении тяжелой болезни, исследователи смогли не только подтвердить ранее имевшиеся у врачей догадки относительно благотворной роли кофе, но и доказать, что эффект напитка связан в том числе и с изменениями на уровне нервных клеток.

Найти причины помогли мыши

В своей работе американские нейробиологи опирались на выводы своих португальских коллег, утверждавших, что у любителей кофе болезнь Альцгеймера развивается реже. Однако причину такой корреляции в исследованиях на людях определить было затруднительно.Ученые особо подчеркивают: согласованное изменение двух величин (к примеру, большее потребление мяса и риск развития рака желудка) ценно как общее наблюдение для выявления наиболее уязвимых групп населения. Но о том, как именно развивается болезнь и как ее можно лечить, такие совпадения ничего не говорят.

Для того чтобы узнать, как именно кофеин действует на мозг при болезни Альцгеймера, ученые привлекли генетически модифицированных мышей. Мозг животных, получавших кофеин, затем исследовали под микроскопом и сравнивали с мозгом животных из контрольной группы, не получавшей кофеина.

Кофе против бляшек

Грызуны получали кофеин с питьевой водой и в количестве, которое по подсчетам исследователей и в пересчете на человеческие нормативы, составляло две большие кружки кофе в сутки. Через два месяца такой «терапии» мыши показали лучшие по сравнению с контрольной группой результаты в тестах на ориентацию в лабиринтах и запоминание, а число бляшек на их нейронах уменьшилось вполовину!

Положительный результат ученых обнадежил. По словам Гэри Арендаша, нейробиолога и одного из авторов исследования, испытанная на мышах доза кофеина для большинства людей безвредна. С особой осторожностью кофе в таких количествах следует пить лишь гипертоникам - людям, страдающим повышенным кровяным давлением, да беременным. Дозированный прием кофеина, по словам ученого, уже прошел все возможные проверки на токсичность, канцерогенность и побочные эффекты.

Альцгеймер

Повышенный интерес исследователей к болезни Альцгеймера и необходимость в финансировании подобных работ связаны с тем, что это заболевание наносит огромный урон экономикам развитых стран. У больных (а это, как правило, люди пожилые) наблюдаются как когнитивные (связанные с памятью и пониманием), так и эмоциональные нарушения - раздражительность, агрессивность, растущие от месяца к месяцу. Увеличивающиеся белковые бляшки на нейронах приводят к тому, что пациент превращается в инвалида и в среднем через семь лет от начала заболевания погибает.

Бремя ухода в течение всего периода протекания заболевания несут чаще всего родственники заболевшего. А это значит, что они тоже все это время входят в группу риска по депрессивным расстройствам и нуждаются в помощи и советах медиков.