Coopinhal - мир кофе

В 2011 году в Тверской области заработает завод по обжарке и упаковке кофе компании «Paulig». Финская компания в начале августа, не без помощи Управления регионального развития Тверской области, получила долгожданное разрешение на строительство завода в промышленной зоне «Боровлево-2», пишет Тверское Информационное Агентство.

Компания «Paulig» (Финляндия) является крупнейшим импортером кофе в России и контролирует порядка 17% рынка натурального кофе. Два года назад компания заявила о своем намерении реализовать на территории Тверской области инвестиционный проект по строительству первого в России предприятия по обжарке и упаковке натурального кофе.

Завод компании «Паулиг» — это крупный и важный для Тверской области проект. Объем инвестиций в строительство нового предприятия составит порядка 900 млн. рублей. Общая численность занятых на производстве только на первоначальном этапе составит 60 человек с последующим увеличением до 80. Поиск и обучение персонала компания планирует начать уже осенью 2010 года. А запуск предприятия запланирован на весну 2011 года. Проектная мощность завода составит 6000 тонн кофе в год или порядка 12 млн. упаковок. Этого объема продукции, по оценкам специалистов Paulig, достаточно для того, чтобы обеспечить потребности российского рынка, а в дальнейшем и рынков стран СНГ.

Чай увеличивает вероятность развития ревматоидного артрита. К такому выводу пришли ученые под руководством профессора Кристофера Коллинза из Медицинского центра при Университете Джорджтауна после исследования 76 тысяч женщин.

Изыскание действительно доказало, что употребление чая по сравнению с кофе повышает риск развития заболевания, пишет The Times of India со ссылкой на Scotsman.

Оказалось люди, выпивающие больше четырех чашек чая в день, на 78% имели больше шансов заполучить артрит, чем люди, выпивающие одну чашку чая в день. Но само по себе употребление чая вне зависимости от объема увеличивало риск на 40% по сравнению с людьми, не пьющими чай в принципе.

Риск заболеть возрастной болезнью - болезнью Альцгеймера - значительно уменьшается, если придерживаться определенной диеты и здорового образа жизни.

Медики уверены, что предотвратить риск возникновения и развития болезни Альцгеймера поможет ряд правил. В ходе исследований, врачи пришли к выводу, что старческому слабоумию менее подвержены те, кто постоянно употребляет чай, кофе и орехи.

Интересно, что пенсионеры, любящие заниматься спортом, на 40% реже страдают от этой опасной болезни. Кроме того, пожилым людям очень полезно недолго находиться на солнце – под воздействием солнечных лучей вырабатывается витамин D. Именно дефицит фитамина D повышает в 5 раз вероятность заболеть старческим слабоумием.

Не все любители кофе знают как, кто, и когда, открыл кофе. Кроме того, как варить кофе, пить его, нужно об этом знать. История эта очень интересная и необычная.

Как бы смешно это не звучало, но первооткрывателями кофе стали козы. Так утверждает арабская легенда. Это было в Эфиопии. Пастух, пасший свое стадо на пастбище, заметил, как козы объедали листья и плоды с незнакомых деревьев. Они были невысокие, с блестящими листьями и красными плодами. Через некоторое время, козы, к удивлению пастуха стали вести себя очень странно. Они прыгали, бегали, их нельзя было согнать в стадо, а вдобавок к этому, они еще и целую ночь не спали. Пастух очень переживал за своих животных, ведь раньше с ними никогда такого не было. Они всегда были спокойные и медлительные.
Пастух поведал об этой очень странной истории с козами, и необычных деревьях мулле,- настоятелю соседнего монастыря. Настоятеля очень заинтересовал рассказ пастуха, а еще больше – загадочные деревья, из-за которых козы так себя странно вели. И он решил на себе испытать действие отвара листьев, загадочного дерева, и его плодов. Настоятель заметил, что после выпитого отвара, он ощущал прилив бодрости, снималась усталость, проходил сон. Конечно, это были до этого еще никому незнакомые кофейные деревья.
С незапамятных времен деревья росли в труднодоступных областях Эфиопии-Каффе. Отсюда и название дерева, плодов, а главное самого напитка, ныне известного практически в каждом уголке земного шара. В самом начале, в самой Эфиопии, использовали только настой листьев и плодов в лечебных целях, а вот как варить кофе настоящий, в те времена никто не знал. И напиток, поэтому признали не у себя на родине, а только на Аравийском полуострове, нынешнем Йемене. Случилось все это более пяти веков назад.
Вот так напиток вместе с кофейным деревом начали свои странствия по тропической части Земли. Вначале оно стало выращиваться и использоваться на ближнем востоке, затем на островах Ява, Мартиника.
Кофейный азарт вскоре захватил Египет, Турцию, Бразилию. В 1592 году итальянский врач-ботаник Проспер д.Альпино привез этот благородный напиток из африканского Каира в старушку Европу. Не сразу кофе завоевал популярность в Европе. Против этого напитка с особым пристрастием выступали священники. Они утверждали, что кофе – это турецкий напиток и пить его католикам не гоже.
Но постепенно кофе проложил свой путь к человеку. Самая первая в мире кофейня появилась в 1554 году в городе Константинополе, а затем в Лондоне в 1652 году. Хозяйкой этого заведения была рабыня-гречанка, которая получила в Англии свободу. Она то и знала, как варить кофе правильно. Ее умение готовить необычно вкусный напиток в немалой степени способствовал популяризации кофе в Англии. К концу 17 века здесь насчитывалось более трёх тысяч кофеен.

Человечество пьет кофе не первый век. И за все это время кофеиновые дебаты вспыхивали не раз: напиток объявляли то очень вредным для здоровья, то не очень. Хотите знать, что думают медики о кофе на самом деле?

Парадоксально, но факт: научное мнение о кофеине состоит из двух противоположных взглядов. Кофе считается самым вкусным симулянтом настроения – он ускоряет метаболизм, поднимает тонус и улучшает умственную деятельность. В то же время за кофе закрепилась репутация напитка, который может помешать усвоению питательных веществ, а также вызвать беспокойство и обезвоживание организма.

Вызывает ли кофеин нервозность и тревогу?

Действительно, кофе с кофеином способно оказывать будоражащее действие на людей, склонных к проблемам с вегето-сосудистой системой. Из-за кофеина могут сузится кровеносные сосуды. В результате артериальное давление несколько повышается, сердце начинает биться чуть чаще, мозговые рецепторы становятся восприимчивее. Но при этом учащенное сердцебиение, вызванное чашкой кофе, имеет слишком маленькую амплитуду, чтобы навредить здоровью, и для организма оно не представляет никакой угрозы. В целом пять или шесть чашек кофе или чая в сутки – это вполне приемлемая доза для человека, если он не страдает от повышенного давления.

Впрочем, даже самым здоровым из нас медики не рекомендуют пить кофеинсодержащие напитки перед тем, как отправиться спать.

Кофеиновые порции

40 г черного шоколада содержат 28 мг кофеина;

260 мл чая – 50-70 мг кофеина;

190 мл вареного кофе – 100-115 мг кофеина;

190 мл кофе без кофеина – 4 мг кофеина;

190 мл растворимого кофе – 75 мг кофеина.

Строго установленной дозы потребления кофеина не существует – все зависит от гастрономических привычек человека, особенностей организма, здоровья и образа питания.

В случае беременности

Беременным женщинам медики рекомендуют ограничивать потребление кофеина и не употреблять его более 300 мг в день. Наблюдения врачей показывают, что кофеин увеличивает риск выкидыша, а также рождения ребенка с низким весом.

Кофеин и болезни

Существует распространенное мнение о влиянии кофеина на такие заболевания, как диабет, сердечные болезни и рак. На самом деле факт данного влияния научно не доказан, и вопрос до конца еще не выяснен.

Для спортивного тонуса

Последние медицинские исследования показали, что кофеин может оказаться полезным во время продолжительной тренировки. Выяснилось, например, что профессиональные бегуны и спортсмены-любители, которые выпивали перед забегом на 5 километров кофе из расчета 5 мг кофеина на один килограмм веса тела, показывали лучшие результаты в сравнении с атлетами, не употреблявшими кофеина. При меньших дозах и беге на более короткие дистанции преимущества вновь были на стороне любителей кофе.

По словам специалистов чашечка кофе перед посещением тренажерного зала также хорошо помогает повысить спортивный тонус.

По поводу обезвоживания

Под воздействием кофеина организм действительно активнее теряет влагу. Однако в кружке чая или кофе содержится достаточное количество воды, чтобы нейтрализовать этот эффект. А вот к чашечке эспрессо действительно лучше подать стакан воды.

Как приготовить кофе

…миндальный

Понадобятся: 1,5 стакана крепкого холодного кофе, 3 кубика сахара рафинада, по 1чайной ложечке толченого миндаля и рома, лед.

Взбейте в миксере кофе, сахар, миндаль и ром. Разлейте по бокалам и добавьте лед.

…апельсиновый

Понадобятся: 2,5 стакана горячего кофе, 2/3 стакана апельсинового ликера, 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры, 2 ст. ложки сахарной пудры, 200 г взбитых сливок.

Взбейте в крутую пену сливки, постепенно добавляя в них апельсиновую цедру и сахарную пудру. Охлаждайте смесь в течение получаса.

Разлейте по бокалам горячий кофе, добавив в него ликер. Выложите на поверхность напитка взбитые сливки. Можно украсить кофе дольками апельсина.

…с перцем

Понадобятся: 1-1,5 г черного перца, 4 ч. ложки кофе, 500 мл холодной воды.

Разогрейте турку на огне. Всыпьте перец и кофе, размешайте. Залейте смесь 100 мл холодной воды, доведите до кипения и добавьте еще 150 мл воды. Еще раз доведите до кипения, добавьте оставшуюся воду, кипятите 5-10 минут, и сразу подавайте к столу.

… праздничный

Понадобятся: 2 ст. ложки молотого кофе, 300 мл воды, 4 г кардамона, 6 засахаренных вишен, 6 кусочков ананаса, лед.

Залейте водой семена кардамона и кипятите 5 минут. Процедите и заварите кофе на этой воде. Разлейте кофе в высокие термостойкие стаканы (300 мл), предварительно положив в них по куску льда. Украсьте вишнями и кусочками ананасов.

1. Кофе повышает давление и вреден для сердца

Итальянские исследователи обнаружили, что людей с повышенным давлением ароматный напиток может подтолкнуть к гипертонии. Две-три чашки кофе на работе, конечно, не причинят особого вреда, а вот пить его ведрами точно не стоит.

2. Кофе вызывает бессонницу

Как уже упоминалось, кофе стимулирует нервную систему. Однако тут надо быть очень осторожны, так как повышенное количество кофеина вызывает нервозность и бессонницу. Поэтому вечером лучше ограничить себя в кофе. Хотя находятся и такие люди, на которых напиток действует лучше снотворного.

3. Кофе оставляет налет на зубах

Если вы заметили, у кофеманов не очень белые зубы. Какао-масла и тяжелые углеводы кофе, а также сахар способствуют появлению желтого налета на зубах. Но желтизна от кофе неприятна только с эстетической точки зрения - кариес или болезни десен напиток не вызывает.

4. Кофе повышает уровень холестерина

Кафестол (cafestol), который содержится в кофе, значительно повышает уровень холестерина в крови. Больше всего этого кафестола в кофе-эспрессо, кофе, приготовленного в кофейнике типа “french press” (французский пресс), и “кофе по-скандинавски” (такой кофе варят из зерен, обжаренных на натертой чесноком сковородке). Голландские ученые установили, что употребление пяти чашек кофе по-французски в день в течение четырех недель повышает уровень холестерина в крови на 6-8%. Кстати говоря, в кофе без кофеина тоже есть кафестол.

5. Кофе вызывает зависимость

Кофеин - наркотик. Он действует на зоны мозга, отвечающие за получение удовольствия. Вегетососудистая система кофемана находится в зависимости от ароматного напитка, а потому отказывается полноценно работать без порции допинга. Подпавший под привязанность кофе человек без утренней чашки излюбленного напитка чувствует себя подавленным, не в силах сопротивляться сонливости, имеет проблемы с давлением, часто страдает головными болями.

В Кабмине приняли постановление, которое отменяет обязательную сертификацию всех пищевых продуктов, кроме детского питания и спиртного. Данное решение обсуждалось последние 10 лет. Так, производители чая и кофе теперь могут не сертифицировать свою продукцию. По мнению правительства, принятое решение позволит производителям сэкономить около 40 млн грн в год и не повлияет на качество украинской продукции. Отмена обязательной сертификации была одним из ключевых условий предоставления Украине $500 млн кредита от Мирового банка.

Кофе может стать причиной “провалов” кратковременной памяти, когда люди не могут вспомнить слово, которое они знают и которое “вертится” у них на языке.

Как пишет Dietolog.com, доктор Леск, чья статья опубликована в журнале Behavioural Psychology, полагает, что кофеин, входящий в состав любимого всеми напитка, усиливает функции мозга - внимание и бдительность и угнетает кратковременную память. Однако Валери Леск и ее коллега Стивен Уомбл из Trinity College в Дублине считают, что действие кофеина на память избирательно: у одних людей память улучшается, у других ослабевает.

Результат эксперимента был таковым: студенты - добровольцы, употреблявшие кофеин, вспоминали слова с большим трудом, нежели те участники, кому давали плацебо.

Ранее сообщалось, что натуральный кофе содержит достаточное количество кофеина, который вступает в связь с никотином и способен пагубно влиять не только на нервную систему, а и на весь организм в целом. Как передает Mobus, к такому выводу пришли специалисты Университета Дьюка в штате Северная Каролина. Дело в том, что когда человек просто курит, то часть никотина с дымом возвращается обратно в атмосферу, а при употреблении кофе 90% никотина остается в организме.

Ученые из медицинского университета Инсбрука установили, что 100 мг кофеина (эта доза эквивалентна двум чашечкам кофе) не только стимулирует, но и повышает активность тех участков мозга, которые ответственны за краткосрочную память.

Благодаря кофеину мозг может не только эффективно перерабатывать информацию, но и рационально распорядиться уже имеющейся информацией. В частности если вы записали номер в телефонную книжку и Вам вскоре нужно будет позвонить, то Вам не нужно будет вновь открывать свою записную книжку.

Кофеин, который содержится не только в кофе, чае, но и в шоколаде является наиболее распространенным стимулятором. Среднестатистический взрослый человек употребляет ежедневно 76 миллиграммов кофеина.

Однако средний американец поглощает 238 миллиграммов кофеина ежедневно (примерно 4,5 чашечки кофе в день), а скандинавы дозу эквивалентную 400 миллиграммов. К сожалению, многие положительные эффекты кофеина нивелируются повышенной раздражительностью и нервозностью, которая характерна для любителей кофе.

Продукты с кофеином возбуждают нервную систему и перегружают сердце.

ВОПРОС

Слышал, что после тренировки в течение двух часов не следует (и даже вредно) употреблять продукты с кофеином – чай, кофе, шоколад!? Правда ли это? И если да, то почему?

И. Ремчуков

ОТВЕТ

- Любые продукты с кофеином стимулируют нервную систему, - объясняет инструктор тренажерного зала клуба «Физкульт» Виктор ЯКОВЛЕВ. - После тренировки от них действительно лучше отказаться. Нервная система и без того возбуждена. Плюс к этому чай и кофе имеют мочегонный эффект и после интенсивных физических нагрузок могут оказать негативное влияние на сердце. Так что лучше всего пить воду или свежевыжатый сок.

Что касается шоколада, то этим лакомством не стоит злоупотреблять тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов, ведь в нем много жира и сахара. Не можете жить без сладкого? Ограничьтесь одним маленьким кусочком. Если цели похудеть перед собой вы не ставите, иногда баловать себя шоколадом можно.

Кстати, самый полезный и диетический шоколад – черный! К тому же он повышает настроение. И если после тренировки дико хочется есть, а за стол сядете не скоро, ненадолго спасет от голода.