Coopinhal - мир кофе

Известный музыкант Оззи Осборн пьет чай перед тем, как выйти на сцену. В то же время, по словам Осборна, его любимым напитком является кофе. «Кофе провоцирует слюноотделение, что не слишком хорошо для того, кто собирается читать вслух Шекспира или петь рок-хит, поэтому, чтобы с голосом не было проблем, я пью чай. Не слишком рок-н-ролльно, но зато полезно», - поделился музыкант в одном из последних интервью.

Оззи признался, что является фанатом кофеина, а также рассказал рецепт напитка, способного, по его заверениям, привести в чувство любого.

«Лучший способ разбудить себя - сварить свежий кофе, а затем пропустить его через кофемашину еще раз. Затем отдельно приготовьте себе эспрессо и смешайте все это в одной кружке. Выпейте в понедельник утром, и всю неделю у вас будут лихорадочно блестеть глаза», - заявил музыкант.

Хоть время сейчас, скажем так, и не очень-то кофейное, вечер как-никак, но кое-кто от чашки кофе даже на ночь не откажется. Те, кому всю ночь предстоит работать, или же такие кофеманы, как дизайнер Суньан Квон (Sunhan Kwon) из Южной Кореи, который посвятил этому замечательному напитку свое недавнее творение, - стул “Coffee Chair”.

Думаю, объяснять, почему стул называется именно так, не стоит даже самым невнимательным читателям, - все и так предельно ясно. Если взглянуть на стул анфас, то действительно, будет казаться, что перед нами - чашка и блюдечко. Вот только кофе внутрь не нальешь, и на стол не поставишь.

“Кофейные стулья” предусмотрительно окрашены в три цвета. Вероятно, черный - это эспрессо, коричневый - капуччино, ну а белый цвет символизирует латте. Как говорится, напитки на любой вкус, - покрепче, послабее и для гурманов. Кстати, ручка здесь выполняет не только эстетическую функцию, чтобы было похоже, но и практическую. Так, на эту самую ручку можно повесить сумочку или верхнюю одежду, и она уж точно не сползет на пол.

Производить такие стулья планирует дизайн-студия He Was Born, с которой и сотрудничает автор проекта Суньан Квон (Sunhan Kwon).

Как сообщает Lovely Package, американский студент Хисун Ким (Heesun Kim) создал набор инструментов для приготовления эспрессо. Набор получил название Black Owl (англ. — черная сова), в которое он вложил особый смысл. Это означает нечто досягаемое, но недостижимое. Название бренда — это аллюзия на его эксклюзивность. Что же делает его таким уникальным? Набор подтверждает, что употребление эспрессо — это особая церемония, которой могут наслаждаться многие. По словам молодого дизайнера, одним из самых важных ощущений в процессе употребления кофе является запах. Именно аромат он и решил передать с помощью упаковки.
Когда потребитель открывает упаковку, то она — благодаря черной ароматизированной краске — источает аромат кофе. Продолжив дразнить покупателя, дизайнер решил оснастить упаковку продольной щелью, сквозь которую потребитель можно попытаться понюхать, потрогать или увидеть содержимое упаковки. Благодаря такому решению дизайнер сумел задействовать сразу несколько органов чувств потребителя.

Как выпить кофе и получить удовольствие, «не попав» на некачественный напиток. Согласно данным ВОЗ, 80% людей в мире выпивают хотя бы одну чашечку кофе в день. И зачастую делают они это в кофейнях. Как застраховаться от того, чтобы не испортить праздник вкуса, который способен подарить кофе?

Воспользуйтесь услугами профессионалов

В хороших дорогих кофейнях есть барист — бармен, отлично понимающий тонкости приготовления кофе, и кап-тестер - дегустатор, который профессионально разбирается в малейших нюансах божественного напитка. Если в штате есть эти специалисты - будьте спокойны, кофейня дорожит своей репутацией и не станет брать деньги с клиента за испорченный кофе. Но что делать, если в выбранном вами кафе таких специалистов нет? Наш эксперт кап-тестер одной из киевских кофеен Илья Мурованый подскажем вам, как уличить персонал кафе в недобросовестном приготовлении кофе.

Эспрессо

Это название обозначает «быстрый». Напиток готовится и пьется в короткий промежуток времени, а иначе остынет - и никакого вкуса.

Когда следует насторожиться? «Если пенка (на языке дегустаторов - «крема») неплотная, быстро спадает, оттенок сероватый. Это значит, что ваш эспрессо разбавлен, - отмечает Илья Мурованый. - По вкусу кофе горький или кислый - свидетельство того, что срок хранения зерен истек. Вы заметили на стенках чашки черный налет, а пена вздувалась крупными пузырьками? Значит, старательный бармен слишком превысил дозу кофейных зерен».

Каким должен быть настоящий эспрессо. С однородной плотной пенкой золотистого или коричневатого оттенка (допускаются светлые полоски). В идеале такая пенка может удержать пятикопеечную монету. Если даже после выпивания пенка держится на стенках — вам предложили действительно качественный напиток. По вкусу напиток должен быть маслянистым и густым. Для приготовления правильного эспрессо используют 7 г молотого кофе и не больше 30 мл воды. Высота пенки должна достигать 2-4 мм.

Американо

Название кофе «американо» произошло из-за большой дозы, которую считают оптимальной кофеманы-американцы. Согласно статистике, 90% американцев начинают утро с чашечки кофе. Американо обычно подается с молоком, что смягчает вкус кофе и делает его особенно приятным для любителей молочного. При этом у напитка может быть ркасивая пышная пенка, а может и не быть.

Когда следует насторожиться? «Если кофе по плотности жидковат, вкус молока преобладает над вкусом кофе, - говорит кап-тестер Илья. - Если у кофе горький привкус пережженных зерен. Это значит, что напиток передержали в кофемашине, из-за чего испортили весь праздник вкуса».

Каким должен быть настоящий американо? Его могут готовить двумя способами: по-итальянски и по-шведски. В первом случае чашечку эспрессо разбавляют кипятком, отчего доза напитка увеличивается, но пенка полностью исчезает. Объем жидкости в чашке должен быть 120 мл. Во втором случае - наоборот, в кипяток выливают чашечку эспрессо, и пенка радует вас своей изысканностью. Объем жидкости в чашке допускается до 120 мл.

Каппучино

Это название итальянское. Буквально обозначает «капюшон монаха». Это из-за пенки, которая действительно напоминает пышный капюшон. Обычно каппучино дороже, чем эспрессо и американо, потому что требует качественно отобранного молока и его нельзя передерживать в кофемашине.

Когда следует насторожиться? Илья Мурованый категорично заявляет: «Если пенка у каппучино быстро спадает. Вы обнаружили, что при быстро опадающей пенке вкус у каппучино нормальный, а аромат манящий? Тогда вариант один: плохо вымыли чашку. Дело в том, что на грязных масляных стенках чашки кофейная пенка разрушается очень бістро».

Каким должен быть настоящий каппучино? Поданным в подогретой предварительно чашке, густым и ароматным, без горького привкуса (это значит, что зерна пережарили). Пропорции каппучино: 25 мл эспрессо, до 75 мл горячего (но не кипяченого) молока, столько же — молочной пенки. Чашка по размеру не должна превышать 180 мл — это меняет вкус напитка.

И даже если вы выбрали хорошую кофейню, в которой подают качественный кофе, не пейте его на голодный желудок. Как замечает Владимир Чернявский, кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, ассистент кафедры внутренней медицины №1 НМУ им. А.А. Богомольца: «Это может привести к гастриту, ощущению изжоги. В то же время, согласно научным исследованиям, чашка кофе в день через 30-40 минут после еды может улучшать общий тонус организма».

Владелец одного из заведений общественного питания, расположенного в Бруклине, предложил своим посетителям оригинальный напиток. Он представляет собой кофе, но крайне крепкий – эквивалентный сразу десяти порциям классического эспрессо. Официальное название напитка звучит как «Dieci», что в перевод с итальянского языка значит «десять». Данный кофе уже окрестили «порно в чашке», однако его не продают мужчинам и женщинам, возраст которых составляет от сорока лет и более.

Как рассказал владелец кафе, специализирующегося на разных видах кофе латте и чая, 37-летний Тони Фишер, однажды он понял, что традиционного двойного эспрессо может быть не всегда достаточно. Так, двойной эспрессо превратился в еще один двойной, и концентрация его увеличивалась несколько раз, пока не достигла той, на которой мужчина решил остановиться. Всего за несколько первых дней после поступления в продажу напиток стал крайне популярен. По мнению Фишера, это объясняется тем, что настолько смелая идея никому раньше не приходила в голову.

Разумеется, возрастные ограничения в продаже данного напитка объясняются тем, что такая большая доза кофеина может привести к негативным последствиям для здоровья, риск возникновения которых и без того является значительным для зрелых женщин. В частности, так называемое порно в чашке может спровоцировать повышение артериального давления, а также увеличить частоту сердечных сокращений. Как подчеркивает хозяин заведения, людям старше сорока лет он будет предлагать другие варианты.

Однажды попробовав насыщенный вкус «Эспрессо» или «Латте макиато», приготовленного в кофемашине компании Miele, трудно получить наслаждение от другого кофе. В 2011 году компания Miele, ведущий немецкий производитель бытовой техники класса премиум, расширит линейку кофемашин: помимо встраиваемых моделей теперь ценителям кофе будут предложены компактные и стильные соло-кофемашины, предлагающие достижение такого же великолепного вкуса кофе. Новинки CM 5000 и CM 5100 будут производиться в Германии, воплотят классический изысканный дизайн Miele и будут рассчитаны на 20-летний срок использования или приготовление более 50 000 чашек кофе.
Отдельно стоящие кофемашины или «соло-кофемашины» серии CM 5 легко найдут свое место на любом кухонном столе и будут идеально гармонировать с самым изысканным интерьером кухни благодаря современному и элегантному дизайну.
Наряду с выбором 4-х вариантов порций (”Espresso”, “Кофе”, “Двойной Espresso ” и “Двойной кофе”) можно запрограммировать все параметры для достижения оптимального аромата: например, степень помола, количество кофе на чашку и температуру. Кроме того, обе модели оснащены капучинатором, который позволяет приготовить капучино или латте макиато с воздушной пеной.
Miele также предлагает широкий спектр решений по уходу за кофемашинами. В их числе: таблетки для удаления накипи и очистки от кофейных масел, средство для чистки трубки подачи молока и средства для ухода за нержавеющей сталью.
Дата выхода кофемашин Miele CM 5000 и CM 5100: первый квартал 2011 г.
О компании Miele
Группа компаний Miele является лидером мирового рынка бытовой техники в верхнем ценовом сегменте, предлагая широкий спектр приборов, традиционно отличающихся самым высоким качеством классе на рынке. В их числе: техника для приготовления пищи, выпечки, варки, охлаждения и заморозки, стирки и ухода за полом. Этот ряд также дополняют посудомоечные, стиральные и сушильные машины для профессионального использования, а также автоматы для мойки и дезинфекции медицинских инструментов и лабораторного оборудования и др. (Miele Professional).
Компания, основанная в 1899 году, имеет 8 заводов в Германии и по одному заводу в Австрии, Чехии, Китае и Румынии. Miele имеет собственные дочерние предприятия на 5-ти континентах, а также осуществляет продажи через сеть дистрибьюторов почти в 100 странах мире.
С момента своего основания компания Miele находится в собственности двух семей – Миле и Цинканн, и в настоящее время управляется четверым поколением собственников.

Даже в одной порции кофе-эспрессо кофеина слишком много для организма человека. Итальянские ученые провели исследование и выяснили, что через час после одного эспрессо кровоток у участников эксперимента сократился на 22 %, и существенно повысилось артериальное давление.

По мнению ученых, всего одной чашки содержащего кофеин напитка достаточно, чтобы в течение часа уменьшить приток крови к сердцу почти на четверть. Поэтому злоупотребление крепким кофе может негативно сказаться на здоровье сердца и сосудов.

Одна порция такого эспрессо содержит 107 мг кофеина. Для сравнения — в аналогичном объеме растворимого кофе кофеина 75 мг, а якобы не такой крепкий кофе из фильтрующей кофеварки — 120 мг.

Владелец одного из заведений общественного питания, расположенного в Бруклине, предложил своим посетителям оригинальный напиток. Он представляет собой кофе, но крайне крепкий.

Название эквивалентного сразу десяти порциям классического эспрессо звучит как «Dieci», что в перевод с итальянского языка значит «десять». Данный кофе уже окрестили «порно в чашке», сообщает Raut. Издание отмечает, что его не продают мужчинам и женщинам, возраст которых составляет от сорока лет и более.

Как рассказал владелец кафе, однажды он понял, что традиционного двойного эспрессо может быть не всегда достаточно. Так, двойной эспрессо превратился в еще один двойной, и концентрация его увеличивалась несколько раз, пока не достигла той, на которой мужчина решил остановиться. Всего за несколько первых дней после поступления в продажу напиток стал крайне популярен. По мнению Фишера, это объясняется тем, что настолько смелая идея никому раньше не приходила в голову.

Итальянка с острова Сардиния приготовила самый вкусный кофе.

На прошлой неделе в Италии соревновались лучшие
бармены страны в искусстве приготовления кофе. Всего их было 10 человек: 9 мужчин и одна женщина. Судьи признали, что самый вкусный напиток приготовила 25-летняя жительница Сардинии Алессандра Казула.

Девушка обошла всех соперников в искусстве приготовления кофе эспрессо, с чашечки которого начинает день практически каждый итальянец, сообщает Gotovim.ru. «Мне было совсем непросто расти в окружении профессионалов высокого
класса, большинство из которых - мужчины. Тем не менее, я узнала у них многие секреты, связанные с приготовлением кофе», - сказала девушка.

РИМ, 6 ноября. В Италии 25-летняя девушка стала лучшим барменом страны.

Как пишет Утро.ру со ссылкой на местные СМИ, жительница Сардинии Алессандра Казула сварила самый вкусный кофе эспрессо, с чашечки которого начинает день практически каждый уважающий себя итальянец.

Как передает Русская служба новостей, конкурентами Алессандры были девять мужчин. Сообщается, что Алессандра происходит из семьи потомственных барменов.

Конкурс был организован Национальным институтом итальянского эспрессо и Ассоциацией барменов Италии, отмечает радио «Маяк».