Записи с меткой: Эспрессо

Какие ошибки бывают при приготовлении эспрессо

23 августа 2019 Рецепты

Какие ошибки бывают при приготовлении эспрессо

Основу вкуса идеального эспрессо составляет приятный баланс кислинки и горчинки. Если эспрессо получился слишком кислым или, наоборот, слишком горьким, значит, он был приготовлен неправильно.

Эспрессо имеет кислый вкус, если бариста:
-Использовал грубый помол кофе
-Насыпал в холдер менее 7 г кофе
-Слабо запрессовал кофейную таблетку
-Не выровнял кофейную таблетку
-Не прогрел холдер в группе
-Не обратил внимания на показания датчиковЧитать далее »

Два эспрессо в день избавили мальчика от тремора

13 июня 2019 Здоровье и кофе

Два эспрессо в день избавили мальчика от тремора

Ребенок страдает от редкого расстройства, нарушающего произвольные движения. В медицине его называют дискинезией, вызванной мутацией гена ADCY5.

Ежедневное употребление всего двух чашек эспрессо избавило 11-летнего мальчика от сильнейшего тремора, напоминающего позднюю стадию болезни Паркинсона. Из-за непроизвольных сокращений мышц и дрожания конечностей ребенок едва мог ходить. У мальчика диагностировали достаточно редкоеЧитать далее »

Что такое эспрессо и как отличить «мертвый» кофе от «живого»?

29 марта 2019 Новости о кофе

Что такое эспрессо и как отличить «мертвый» кофе от «живого»?

Эспрессо это — экстрагирование кофе, по сути это концентрат кофеина, воды, теобромина и кремов.

Эспрессо это — самый популярный напиток в Италии, Франции, Испании и Португалии, зерно кофе тщательно промалывается и прессуется в холдере рабочей группы машинки, и пропускается кипятком под давлением 9 бар. В конце получаем ароматный кофе эспрессо, основополагающее звено, которое лежит во всех барных картах кофейнь, на основе которогоЧитать далее »

Кофе эспрессо: что это такое, виды, состав

18 февраля 2019 Здоровье и кофе

Кофе эспрессо: что это такое, виды, состав

Эспрессо – разновидность кофе, готовиться путем пропуска горячей воды (90 градусов) через молотый кофе под определенным напором (9 Бар). Наличие пенки высокой плотности с ореховым оттенком – признак хорошего эспрессо.

Нет ничего лучше, чем чашечка горячего утреннего кофе после долгого качественного сна. По статистике, более 460 миллионов человек предпочитают выпивать на завтрак эспрессо из черного молотого кофе другим напиткам,Читать далее »

Ученые рекомендуют перейти с потребления эспрессо на кофе «по-восточному»

20 марта 2013 Новости о кофе

Ученые рекомендуют перейти с потребления эспрессо на кофе «по-восточному»

Современная пищевая индустрия предлагает натуральный кофе в самых разнообразных вариантах. Но вполне привычный для нас ароматный напиток, сваренный в джезве – экзотика для западных потребителей. Между тем, такой кофе очень полезен для сосудов.

Крохотные чашечки эспрессо и огромные чашки слабого кофе «по-американски» тоже из автоматической кофеварки – вот наиболее распространенные варианты приготовления напитка, любимого безЧитать далее »

Кофейные зерна для приготовления эспрессо

15 мая 2012 Новости о кофе

кофе

Для приготовления эспрессо предназначены: «венская», «французская» и «итальянская». В приготовлении кофе используются смеси зёрен различной степени обжарки для получения более сложного и полного вкусового букета. В процессе обжаривания под влиянием высокой температуры 200 — 300 С в зёрнах происходят сложные химические процессы:

Они меняют окраску, увеличиваются на 50% в объёме, одновременно теряя за счёт влаги 15-20% своей массы.
Если вЧитать далее »

Новые модели для наслаждения кофем

6 сентября 2011 КофемашиныНовости о кофе

кофе

У вас перерыв, и вы можете выпить чашечку кофе. И с помощью новейших кофе- и эспрессо-машин, вы получите свежий удар кофеина одним нажатием на кнопку, с минимальным завариванием и с минимальными усилиями очистки, так что заслуженный кофе-брейк может пройти безмятежно. В ближайшие дни в Берлине можно самим все представить, потому что многие производители будут демонстрировать свои последние инновации кофемашин на IFA. И ясно, что идетЧитать далее »

Сколько кофе вы пьете?

10 августа 2011 Новости о кофе

кофе

30 % россиян выпивают 1-3 чашки эспрессо в день. Такие данные были получены в ходе опроса, проведенного Минздравсоцразвития.

15,2 % опрошенных пьют кофе несколько раз в неделю. 14,6 % — несколько раз в месяц. 9,6 % респондентов почти не пьют этот напиток или пьют кофе без кофеина. 8,3 % участников опроса пьют более 4 чашек эспрессо в день, 1,7 % не смогли подсчитать выпитый кофе. а 20,2 % опрошенных вообще не пьют кофе.

В опросе приняли участие 6048Читать далее »

Цены на кофе в Германии высокие, как никогда

3 августа 2011 Новости о кофе

кофе

Капучино, эспрессо или латте макиато — немцы любят кофе во всех его разновидностях. Кофе — это не только одна из важнейших статей немецкого импорта, но и любимый напиток жителей ФРГ.

Каждый немец в среднем выпивает в день четыре чашки кофе, то есть примерно 150 литров в год. Кроме того, по данным немецкого союза торговцев кофе, Германия с ее ежегодным потреблением более полумиллиона тонн кофейных зерен занимает третье место в мире средиЧитать далее »

Кофейных дел мастера

2 августа 2011 Новости о кофе

кофейные дела

Многие из нас привыкли к пакетикам с растворимым кофе по утрам. Однако, маленькая чашечка этой смеси не имеет ничего общего с настоящим кофе. О том, каким должен быть подлинный вкус этого напитка, знают только кофе-мастера — бариста.

Профессия бариста (изначально мастера по эспрессо) возникла в Италии. Первыми ее освоили монахи-капуцины в римские времена. Необходимо отметить, что среди итальянцев профессия бариста достаточноЧитать далее »