Записи с меткой: чайный лист

Тэмоми – традиционная японская ручная обработка чайного листа

29 апреля 2021 Чай

Тэмоми – традиционная японская ручная обработка чайного листа

Нагатани Соэн задался целью усовершенствовать обработку чайного листа так, чтобы сделать доступный, но при этом достойный чай. Для этого он соединил различные приёмы, известные к тому времени, в непрерывную технологическую цепь и отшлифовал каждый из этапов, на что потребовалось пятнадцать лет. Главной особенностью методики Нагатани стала длительная формовка с одновременной сушкой: сминание и скручивание чайного листаЧитать далее »

Производство чая

11 ноября 2020 Новости о кофе

Производство чая

Свежие чайные листья
Перед тем как свежие чайные листья будут подвергнуты обработке, они проходят этап предварительной сортировки, во время которого выбраковываются грязные, больные и т.п. чайные листья.
Иногда, на этом же этапе отбираются наиболее качественные флеши для элитных чаев.
Такая сортировка проводится только вручную.

Завяливание
Процесс завяливания чайного листаОсновная цель этапа завяливания — обезвоживание чайногоЧитать далее »