Coopinhal - мир кофе

Аргентинские ученые открыли, что тонизирующий напиток мате, известный еще как парагвайский чай, замедляет старение организма.

Отвар травы мате содержит большой процент полифенолов, которые укрепляют естественную защиту человеческого организма, не допуская повреждения клеток и таким образом препятствуя старению и развитию различных болезней.

В исследовании указывается, что наиболее оптимальный отвар получается на основе 50 граммов мате и 500 мл воды при температуре 70 градусов по Цельсию. Содержание антиоксидантов в таком настое достигает 500-600 мг, что значительно больше, чем, к примеру, в настое того же количества черного или зеленого чая, утверждают аргентинские ученые.

Почти все аргентинцы являются любителями этого напитка и могут продолжать наслаждаться его горьковатым вкусом, зная, что это полезно для здоровья.

Употребление мате на отдыхе и на работе, в помещении и на свежем воздухе остается неотъемлемой частью аргентинской культуры. Поэтому для каждого аргентинца важно иметь при себе термос с горячей водой, сосуд для питья любимого напитка, который также называется мате, и металлическую или деревянную трубочку «бомбилья».

Исследование, проводившееся с участием более 5 500 американцев показало: ноздри любителей чая и кофе на 50% реже были прибежищем MRSA, чем у тех, кто ничего такого не пьёт. Ну а идея этой работы пришла к учёным из /Медицинского университета Южной Каролины (США) после того, как они обнаружили, что в лабораторной чашке поверхностно нанесённый чайный экстракт демонстрировал антисупербактериальную активность. Тот же эффект наблюдался, если человек вдыхал чайный экстракт.

С кофе было проведено меньше экспериментов, но учёные говорят, что этот напиток имеет схожие антибактериальные свойства, передает compulenta.ru.

Специалисты попытались найти объяснение тому, почему MRSA реже селится в носах у любителей чая, приняв во внимание ряд других факторов (возраст, уровень доходов и пр.). Но первоначальные выводы об эффекте напитков всё равно остались в силе.

MRSA, или метициллин-резистентные штаммы стафилококка золотистого, — это бактерии, устойчивые к химически модифицированному пенициллину. Они являются причиной одной из самых распространенных внутрибольничных инфекций. Симптомы заболевания варьируются от сыпи до пневмонии, абсцессов и сепсиса. Чаще всего от MRSA страдают люди с ослабленным иммунитетом. В 2005 году MRSA вызвали серьёзные заболевания у 95 тысяч американцев, 19 тысяч в результате умерли.

Небольшая часть населения — около одного процента — имеет MRSA в носу или на коже, но не заболевает.

Результаты исследования опубликованы в журнале Annals of Family Medicine.

Яковлевская Чаеразвесочная Фабрика – головное производственное предприятие Группы чайных компаний “Сапсан” - приняла участие в VIII-ой Выставке – ярмарке “Всемирный фестиваль чая и кофе – 2011″, проходившей в Москве с 26 по 29 мая 2011 года. Об этом сообщили ИА «INFOLine» (www.ADVIS.ru).
Десятки тысяч москвичей и гостей столицы, которые пришли в эти дни в столичный государственный музей-заповедник “Коломенское”, ставший в последние годы традиционным местом проведения Фестиваля, имели великолепную возможность не только увидеть, но и продегустировать многочисленные сорта и виды чая и кофе, выращенные в разных уголках нашей планеты.
Яковлевская Фабрика представила в “Коломенском” широкий ассортимент всемирно известной торговой марки AKBAR, предлагаемый сегодня российскому потребителю и пользующийся у него заслуженной популярностью.
Особый интерес у гостей и участников выставки вызвала элегантная линейка высококачественного черного листового и пакетированного цейлонского чая серии AKBAR “BLACK GOLD”, появление которой в начале 2011 года стало важным событием для всего преодолевавшего последствия экономического кризиса российского чайного рынка.
В течение всего Фестиваля в павильоне Фабрики опытные консультанты рассказывали посетителям о торговой марке AKBAR, ее истории, особенностях и технологии производства, а также отвечали на их многочисленные вопросы. Кроме того, здесь проводились дегустации, лотереи и другие увлекательные мероприятия и акции для любителей чая.

Эти два напитка, чай и кофе, можно сказать, объединяют мир куда сильнее, чем какой- нибудь сок или кола.

Чай и его полезные свойства

Чай - уникальный напиток, рожденный в Китае, - прочно вошел в культуру многих стран мира как национальный. Его считают “своим” в Англии, Средней Азии, России, на Ближнем Востоке. Оставаясь самим собой, он обрел у каждого из народов свои оригинальные черты, передает ИА “Казах-Зерно” со ссылкой на “РИА Новости”.

Чай является источником витаминов С (особенно богат им зеленый чай), Р, В1, В2, РР, а также кальция, магния, натрия, фосфора, цинка, железа, йода, меди. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, нормализуют холестериновый обмен, укрепляют сосуды, стимулируют иммунитет и даже способствуют выведению из организма радиоактивных веществ.

Чай оказывает бодрящий эффект за счет содержащегося в нем кофеина. В чайном листе этого вещества даже больше, чем в кофейном зерне. В заваренном чае кофеина меньше только за счет того, что для приготовления чашки чая нужно меньше сырья, чем для чашки кофе. Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, улучшает память, способствует творческой работе.

Пьем правильно

Чай – благородный напиток, и пить его как попало не стоит. При неправильном потреблении он может пойти во вред. Во-первых, нельзя пить чай натощак. Об этом знали еще в Древнем Китае. Считается, что чай “на пустое сердце” может охладить селезенку и желудок. Не рекомендуется пить очень горячий чай. Ученые выяснили, что напитки температурой выше 62 градусов травмируют горло, пищевод и стенки желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

Теплый или горячий чай бодрит и просветляет сознание, в то время как холодный оказывает негативное воздействие на организм. Употребление холодного чая может привести к застою мокроты.

Крепкий чай нельзя назвать очень полезным. В нем содержится большое количество кофеина и танина, которые могут привести к головным болям и бессоннице.

Нельзя заваривать чай слишком долго. В застоявшемся напитке начинают окисляться полифенолы и эфирные масла, а это отрицательно сказывается на его вкусе, аромате, цвете и питательных свойствах. Кроме того, со временем в чае могут завестись разнообразные микроорганизмы – бактерии и грибки.

Не стоит заваривать один и тот же чай несколько раз. Исследования показывают, что после третьей заварки в нем практически не остается полезных веществ. В первом настое содержится около 50% витаминов из чайных листьев, во втором – 30%, в третьем – 10%. После четвертой заварки в настой попадают вредные вещества.

Не рекомендуется пить чай меньше, чем за полчаса до еды. Этот напиток в больших количествах разжижает слюну, что приводит к тому, что пища кажется безвкусной. Кроме того, он может ухудшить усвоение протеина органами пищеварения.

Сразу после еды чай и любые другие напитки пить не стоит. Дело в том, что жидкость уменьшает концентрацию желудочного сока, что отрицательно сказывается на пищеварении. Выпить чаю можно спустя полчаса после еды.

Ни в коем случае нельзя запивать чаем лекарства. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, при расщеплении образуют танин, который мешает усвоению лекарственных препаратов. Китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

Пить стоит только свежезаваренный чай. Вчерашний чай теряет все свои питательные свойства. Кроме того, в нем заводятся разнообразные микроорганизмы. Застоявшийся напиток можно использовать для других целей, например, для компрессов.

Чайная диета

Если вы хотите похудеть без особых усилий, попробуйте чайную диету. В сутки нужно выпивать не меньше двух литров чая, лучше зеленого. Вам не придется голодать, главное – исключить из рациона мучные и жирные продукты. Отдавайте предпочтение овощам, фруктам, отварному мясу, яйцам и молочным продуктам. Откажитесь от соли, а на сладкое ешьте только мед и сухофрукты.

Продолжительность чайной диеты не должна превышать одного месяца. Впрочем, по ее окончании вы можете продолжать пить чай в больших количествах. В первые две недели обычно уходят 3-4 кг. Дальше потеря веса будет только расти.

Чайная диета хороша тем, что вам не придется изворачиваться, придумывая блюда из строго ограниченного списка продуктов. Главное – не есть то, что запрещено. Ваш рацион будет сбалансированным. Чай, особенно зеленый, очень полезен для организма. Он содержит много витаминов, фтор, антиоксиданты. Кроме того, чай улучшает работу печени и почек.

Существует множество противопоказаний для чайной диеты. Если вы страдаете гастритом, колитом, язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, эта диета вам не подходит. Чай является сильным тонизирующим средством, так что если вы и так мучаетесь бессонницей, подумайте, стоит ли усугублять ситуацию.

Кофе и история его появления

Столь популярный сегодня напиток как кофе придумал швейцарский химик Макс Моргенталлер. Он перенял опыт у японского коллеги Сатори Като, который изобрел технологию производства порошкового чая.

Датой рождения растворимого кофе считается 24 июля 1938 г. Но в то время ни эксперты, ни потребители не оценили вкус, аромат и удобство растворимого кофе. Возможно, мир так никогда и не принял бы новшество, если бы не грянула Вторая мировая война. На фронт нужно было поставлять много кофе, простого в заваривании. И тут пригодилось изобретение Моргенталлера.

Продукт швейцарского химика имел успех среди солдат, ведь кофе можно было заварить, не вылезая из окопа. В результате компания, на которую работал Моргенталлер, заключила значительное число контрактов на поставки кофе американским солдатам прямо на поля сражений.

По окончании войны солдаты антигитлеровской коалиции поняли, что не могут отказаться от растворимого напитка, так сильно они к нему привыкли. Подсчеты специалистов говорят, что сейчас в мире ежедневно потребляется более 2,25 млрд чашек кофе, и большая из них часть - растворимый напиток.

Плюсы и минусы

Кофе сам по себе является мощным стимулятором выделения желудочного сока, а растворимый кофе является напитком с повышенной кислотностью. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудка, пить кофе натощак не желательно, тем более растворимый.

Последний, по крайней мере, необходимо смешивать с молоком. Также не рекомендуется злоупотреблять растворимым кофе людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Негативно воздействует этот напиток также на почки.

Представительницам прекрасного пола лучше не злоупотреблять растворимым кофе, а еще лучше вообще отказаться от этого напитка. Консерванты, которых в нем так много, негативно влияют на обмен веществ, провоцируют возникновение целлюлита.

Запах растворимого кофе, на котором так часто акцентируют внимание производители в своих рекламных кампаниях, - это, пожалуй, единственное, что специалисты признают полезным в суррогатном напитке.

У растворимого кофе, конечно, есть свои плюсы. Но они носят исключительно бытовой характер: такой кофе удобно хранить и быстро готовить. В современном ритме жизни быстрота и легкость приготовления, конечно, оказываются решающими факторами, но не стоит забывать и о своем здоровье.

Специалисты рекомендуют отказаться от употребления растворимого кофе, в крайнем случае, сократить его потребление до минимума.

Сейчас многие компании выпускают молотый зерновой кофе, который можно заварить в чашке. Он не растворится, сохранит свои полезные свойства и не причинит вреда вашему здоровью. Также если стоит выбор между чаем и растворимым кофе на рабочем месте, то все ученые хором выбирают чай.

Самые дорогие в мире кофе и чай.

Самым дорогим в мире кофе является сорт “Kopi Luwak” - $320-400 за кг. “Kopi” по-индонезийски означает “кофе”, а “Luwak” - это разновидность циветты, зверька семейства виверровых. Лювак очень любит кофе, причем выбирает самые спелые, вкусные и ароматные зерна. Одна беда – он съедает зерен больше, чем способен переварить, и часть зерен проходит через него “насквозь”.

Местные жители поначалу считали лювака вредителем, пока кто-то не догадался делать деньги на его привычках. Теперь они собирают эти непереваренные зерна, и из них изготавливают самый дорогой в мире кофе. Благодаря специфической “обработке” энзимами в организме лювака кофе приобретает особый вкус. Пахнет он шоколадом, а оттенок имеет карамельный.

Самый дорогой в мире чай носит название Дахунпао, что переводится как “Большой красный халат”. Получают его из листьев шести кустов, которые растут возле монастыря Тяньсинь в Китае. Каждому из растений более 350 лет. Каждый год с них собрали не боле 500 г знаменитого чая. Готовый продукт своей максимальной цены достиг в 2005 г., когда 20 г чая продали с аукциона за $25 тыс.

В 2006 г. весь урожай был передан в китайский Национальный музей чая, с тех пор никто не может насладиться вкусом Дахунпао. Однако с некоторых пор ветви знаменитых кустов разводят вегетативно, но знатоки утверждают, что вкус и аромат их листьев не идут ни в какое сравнение с оригинальным “Большим красным халатом”.

Представительницам прекрасного пола американские ученые советуют не смешивать два очень полезных напитка: чай и молоко. Дело в том, что смешение этих двух продуктов нейтрализует полезные свойства обоих. Исследователи провели ряд опытов, в ходе которых выявили, что молочный белок, взаимодействуя с теафлавинами чая, образует соединение, которое трудно усваивается организмом человека. Кроме того, исследователи предостерегли любительниц чайного напитка с молоком, что образовавшиеся соединение в ряде случаев приводит к образованию камней в почках.

Руководитель исследования доктор Джереми Уилсон порекомендовал дамам употреблять по отдельности эти напитки, дабы избежать неприятностей со здоровьем. Многочисленные исследования подтвердили, что молоко и чай содержат большое количество полезных для организма витаминов и микроэлементов. Кроме того, оба напитка, но при употреблении по отдельности, эффективно сжигают жир, убивают бактерии. Чай и молоко обладают сильным антиоксидантным свойством, а также повышают эластичность кровеносных сосудов. И все эти чудодейственные свойства нейтрализуются, как только два напитка смешиваются.

Недавнее исследование австрийских ученых показало, что обезжиренное молоко на завтрак станет лучшим средством для похудения. Питательность продукта составляет всего 220 ккал, а съедаемый на завтрак объем пищи уменьшается на 10% - за счет ощущения сытости, которое дает молоко. Кроме того, кормящим женщинам также не рекомендуется смешивать два напитка. Существующее мнение о том, что чай с молоком способствует стимуляции процесса лактации молока, руководитель исследования доктор Джереми Уилсон, также поставил под сомнение.

Индийскими учеными было установлено, что чай с молоком совершенно бесполезен. И чай, и молоко имеют множество полезных свойств по отдельности. Но при смешивании все свойства обоих напитков значительно снижаются.

При взаимодействии с теафлавинами чая, молочные белки образуют соединения, не усваиваемые организмом человека. Это приводит к снижению содержания белка в молоке и содержанию антиоксидантов в чае, - поясняют специалисты.

Чай с молоком не способствует похудению, хотя чай, в особенности черный, имеет свойство снижать степень усвоения жиров из пищи, поясняет «Кулинарный Эдем».

В ней рассказывается, как один правитель наказал двух братьев, посадив их в темницу. Одному из братьев давали пить только чай, а другому – только кофе. Тот, которого поили кофе, пережил своего брата, пившего чай, на несколько лет, но оба они на много лет пережили своего правителя и умерли в глубокой старости.

Вот, не вяжется эта притча с современными утверждениями о том, что вреден кофе для здоровья… Может быть что-то не учли современные исследователи, а может быть исследованиями занимались как раз те, кто кофе просто люто ненавидит? Ведь, если бы все было так плохо, то человек бы не стал использовать кофе уже много веков… Тем более в современных условиях, когда купить кофемашины Saeco, Gaggia и др. марок, и иметь возможность приготовить натуральный кофе, не составляет труда.

На чем базируются выводы о вреде кофе? На том, что кофеин стимулирует работу сердца, способствуя его более быстрому «изнашиванию». Но ведь организм – не машина, и усиление работы приводит только к тренировке мышц, а совсем не их дистрофии. Вы можете проверить на собственном опыте, посетив магазин кофемашин Gaggia, приобрести одну и опробовать на собственном организме…

Наверное, исследователи, все-таки, что-то не учли… Кроме кофеина в натуральном кофе содержится еще масса полезных веществ, большая часть из которых служит природными антиоксидантами, помогающими организму адаптироваться к условиям современного городского существования.

Кроме того, помимо действия непосредственно на сердечную мышцу, кофеин, то есть основная составляющая кофе, стимулирует деятельность нервной системы, кровообращения, выделительной системы и стимулирует обмен веществ. Так что использование кофе больным с атеросклерозом может быть даже полезным, поскольку в сочетании с антиоксидантами кофеин способствует расщеплению бляшек.

Общестимулирующее действие кофе нельзя рассматривать только со стороны кофеина. Наличие других веществ и сочетание кофе с другими природными ароматизаторами, как это принято в странах Востока, позволяет нормализовать жизнедеятельность организма и усилить его стрессоустойчивость. Правда, речь идет именно о натуральном кофе.

В условиях постоянной нехватки времени, свойственной современному городскому жителю, наиболее оптимально приготовление кофе с помощью специального оборудования, тем более, что цена кофемашин Jura или других марок, позволяет использовать их и для частного применения, и для офисного. Прежде всего, нужно думать о здоровье, на это никаких денег не жалко. А кофемашины при условии качественного исходного сырья производят только качественный кофе.

Цейлонский чай «7 слонов», марка среднеценового сегмента российской чайно-кофейной компании «GRAND», появилась на прилавках региональных розничных сетей в новой яркой упаковке.

Агентство BQB, имеющее историю сотрудничества с «GRAND», начавшуюся с редизайна популярного одноименного бренда растворимого кофе, провело комплекс работ по обновлению визуального имиджа не менее популярного чайного бренда «7 слонов».

В основе визуального решения упаковки колоритные иллюстрации, передающие атмосферу солнечного Цейлона, и легко узнаваемый и запоминающийся логотип со слонами.

Импорт кофе в РФ за январь-февраль 2011 года сократился в 2 раза до 6.2 тыс. т с 13.7 тыс. т годом ранее. Такие данные приводит ФТС. Импорт чая в РФ сократился почти в 2 раза до 12.8 тыс. т с 25 тыс. т.

Импорт какао-бобов сократился в 2 раза до 2.8 тыс. т с 6.3 тыс. т, продуктов, содержащих какао - в 2 раза до 10.2 тыс. т с 21.5 тыс. т.

Известный музыкант Оззи Осборн пьет чай перед тем, как выйти на сцену. В то же время, по словам Осборна, его любимым напитком является кофе. «Кофе провоцирует слюноотделение, что не слишком хорошо для того, кто собирается читать вслух Шекспира или петь рок-хит, поэтому, чтобы с голосом не было проблем, я пью чай. Не слишком рок-н-ролльно, но зато полезно», - поделился музыкант в одном из последних интервью.

Оззи признался, что является фанатом кофеина, а также рассказал рецепт напитка, способного, по его заверениям, привести в чувство любого.

«Лучший способ разбудить себя - сварить свежий кофе, а затем пропустить его через кофемашину еще раз. Затем отдельно приготовьте себе эспрессо и смешайте все это в одной кружке. Выпейте в понедельник утром, и всю неделю у вас будут лихорадочно блестеть глаза», - заявил музыкант.