Рисунки на кофе

24 января 2011 Бариста, Новости о кофе

Кофе-арт — модное веяние современности и вкусное искусство. На первый взгляд сделать такое на обычном капучино довольно сложно. Но в умелых руках бариста, а именно так называют мастера по приготовлению правильного кофе, молоко само приобретает нужную форму.
Алексей Лысак, барист:
Техника рисования называется этчинг. После того, как вливаем пенку в кофе, острым предметом, этчером, мы делаем разводы разными приемами и получаем, например, цветочек.
Первыми добавили молоко в кофе итальянские монахи-капуцины. Со временем кто-то наблюдательный заметил, что при вливании молочной пенки в кофейные крема образуются замысловатые рисунки. А уже после зародились сами техники рисования. Еще одна из них — питчинг. Рисунки получаются при искусном вливании в кофе молока из специального сосуда — питчера.

Алексей Лысак:
На чемпионате по рисованию на кофе, как дисциплина, идет приготовление четырех напитков, они должны быть все идентичны. Нужно научиться управлять молоком так, чтобы оно идеально поворачивалось в каждой чашке, в этом и весь секрет. Чтобы получились рисунки — главное соотношение пенки, жидкого молока и его температуры. Есть определенный набор приемов при рисовании, потому что жидкости себя определенным образом ведут, когда вы их смешиваете. Но, используя эти приемы, можно создавать разные комбинации и получать собственные рисунки.

Читайте также